Potrivit lui Pavel Suchánek de la Forumul Nutriției Sănătoase, nu este necesar să excludeți complet toate cârnații din dieta dvs., din cauza faptului că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) le-a inclus printre agenții cancerigeni dovediți. Printre cârnați includem pe de o parte șunca gătită de cea mai bună calitate, dar pe de altă parte includem și slănină grasă sau cârnați afumați. Dacă o persoană mănâncă o felie de șuncă de calitate la micul dejun, nu își va afecta sănătatea, a spus Suchánek.

șunca


„Dacă recomandarea OMS îi determină pe oameni să se gândească mai mult la cât fum și ce fel de fum consumă pe zi, va fi bine. Chiar și din carne afumată, puteți alege produse de primă clasă, care sunt o sursă de proteine ​​de calitate ", a spus el, adăugând că dacă producătorii încetează să producă afumături de calitate slabă, cu conținut scăzut de sare, cu conținut ridicat de sare și cu conținut ridicat de grăsimi, după această lume Recomandarea Organizației pentru Sănătate, avea sens.

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care face parte din OMS, a concluzionat că cârnații pot provoca cancer gastro-intestinal și s-au regăsit în același grup de agenți cancerigeni ca tutunul și azbestul. Potrivit Suchánek, depinde foarte mult de tipul de cârnați pe care decidem să-l consumăm. Diferența este dacă este vorba de șuncă, slănină, cârnați sau burta de porc afumată de cea mai bună calitate. Distingem aceste produse din carne în mai riscante și mai puțin riscante. De exemplu, este posibil să se prefere șunca gătită decât carnea afumată, dar acea carne afumată este încă mult mai acceptabilă decât unele tipuri de slănină sau cârnați ", a explicat el.

Potrivit lui Suchánek, cârnații ar trebui să fie doar un supliment la meniu, nu este recomandabil să le luați în același timp pentru micul dejun, zecea, prânz și cină. „Dar când cineva mănâncă pâine cu șuncă de cea mai bună calitate la micul dejun, nu cred că va face cancer din aceasta”, a subliniat el.

Raportul OMS afirmă că consumul a cincizeci de grame de carne procesată pe zi, cum ar fi două felii de slănină, crește riscul de cancer de colon (cancer colorectal) cu 18%. Potrivit Suchánek, mai multe influențe contribuie la formarea tumorii. Pe lângă dietă, este și fumatul, lipsa exercițiilor fizice și compoziția alimentelor consumate în ansamblu. „Recomandarea este deci scoasă din context, cancerul este multifactorial. Cancerul de colon este în principal o combinație de consum excesiv de carne roșie, care este slab tratată termic, cu consum insuficient de legume și activitate fizică insuficientă ", a concluzionat el.