Materii prime
Abordare
Puneți șunca într-un recipient rezistent la căldură, condimentați cu sare și piper negru. Înainte de a începe să-l marinăm, introducem cuișoare în el. Tăiați mărunt frunzele de salvie și adăugați în castron coaja de portocală rasă și puțin ulei de măsline. Presară toată șunca cu amestecul rezultat. Încălziți cuptorul la 200 ° C, puneți șunca în el și coaceți timp de aproximativ 25 de minute.
Între timp, pregătiți sosul și glazura. Puneți într-o oală mică un suc de clementină, miere, cuișoare, ardei dulce, o jumătate de linguriță de piper negru și un cățel de usturoi zdrobit. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute si amestecati regulat.
După 25 de minute, scoateți șunca, turnați sosul peste ea și puneți-o la loc în cuptor pentru 15 minute. Setați temperatura la 250 ° C. Să așteptăm până când sosul se caramelizează.
Tăiați varza de Bruxelles în bucăți mai mici și gătiți în apă clocotită timp de aproximativ 7 minute, strecurați și transferați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
Puneți puțin ulei de măsline, unt, sirop de arțar, ardei, sare și amestecați într-un castron. Se toarnă kale în amestecul pregătit, se introduce într-un cuptor încălzit la 180 ° C și se coace până sosul se caramelizează și se acoperă kale. Se presară nuci tocate și prăjite.
Așezați clementinele tăiate felii în tigăi mai mici pe tigaia pentru grătar, adăugați sosul pe care am turnat carnea și grăbiți până se înroșește. Așezați clementinele la grătar pe o farfurie lângă șuncă și kale caramelizată.