Proteine din zer
Izolat de zer hidrolizat Cea mai bună sursă digerabilă de proteine din zer. Zerul hidrolizat este parțial pre-digerat pentru a-l face mai digerabil pentru tractul digestiv uman. Moleculele proteice sunt împărțite în grupuri mai mici, numite peptide (di-, tri-). Este o sursă excelentă de proteine din zer, probabil cea mai bună. Datorită procesului de hidroliză, acest tip de proteine are un gust foarte prost. Un alt dezavantaj este prețul său ridicat. Este minunat pentru persoanele alergice la anumite componente ale zerului. Se recomandă combinarea într-un raport de 1: 4 cu un alt tip de proteină.
Avantaje:
- digestibilitate excelentă
- absorbție rapidă
- conținut ridicat de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA)
- conținut ridicat de proteine
Izolat de zer microfiltrat cu debit transversal
Izolatul este cea mai pură formă de proteină din zer. Izolarea din zer folosind microfiltrarea este următorul pas după concentrare. Are un raport proteină/doză mai mare decât concentratul de zer. Este practic lipsit de grăsimi și lactoză. Conține o cantitate mare de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA). Este bine digerat și are un gust bun. Microfiltrarea este un proces tehnic solicitant care îndepărtează grăsimea, lactoza și materialul nedorit folosind filtre ceramice. Proteina nu intră în contact cu substanțele chimice și, prin urmare, rămâne nedeteriorată în starea sa inițială, ceea ce are ca rezultat anumite avantaje față de izolatul schimbat de ioni:
- Izolatul microfiltrat conține mai mult calciu și mai puțin sodiu decât izolatul schimbat de ioni (ionic).
- Conține fracțiuni de proteine care nu conțin ionic - glicomacropeptide. Aceste fracțiuni sunt importante pentru sistemul imunitar și pentru activitatea biologică a anumitor proteine.
Avantaje:
- digestibilitate excelentă
- absorbție rapidă
- conținut ridicat de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA)
- conținut ridicat de proteine
- sărac în lactoză și grăsimi
- gust bun
Dezavantaje:
- preț relativ ridicat
Schimb de ioni Izolație de zer
Este fabricat din zer proaspăt de lapte dulce. Folosind schimbul de ioni, proteinele sunt separate pe baza sarcinii lor electrice. Extracția funcționează pe principiul controlului sarcinii electrice a proteinelor folosind agenți chimici. Acest tip de proteină este ușor solubilă. Nu conține grăsimi și lactoză. Izolatul ionic este excelent pentru toți sportivii care doresc să încerce o alternativă la concentratul de zer. Dacă cineva are probleme cu problemele digestive, atunci acest tip de proteine este o alegere bună. Conține aproximativ 5% mai multe proteine decât izolatul microfiltrat.
Avantaje:
- digestibilitate excelentă
- absorbție rapidă
- cel mai mare conținut de proteine
- sărac în lactoză și grăsimi
- gust bun
Dezavantaje:
- preț relativ ridicat
- nu conține glicomacropeptide
Concentrat de proteine din zer
Este fabricat din zer dulce de lapte. Folosind schimbul de ioni sau filtrarea, zerul este concentrat pentru a elimina majoritatea grăsimilor, lactozei și a altor materiale nedorite. În funcție de calitate, concentratul poate conține de la 34% la 89% proteine. Este o sursă excelentă de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA). Acest tip de proteină este sursa cea mai frecvent utilizată de proteine din zer (aproximativ 99,5% din producătorii de suplimente). Conține mai multe grăsimi, carbohidrați și lactoză decât izolatul. Este mai puțin digerabil. Este o sursă excelentă de proteine din punct de vedere economic .
Când cumpărați concentrat de zer, puteți afla printr-un calcul simplu cât de multă proteină conține o doză. Împărțiți cantitatea de proteine din doză la dimensiunea dozei, valoarea medie este de 77% (acest lucru este bun, dar nu excelent). De exemplu, pentru 77% asta înseamnă că atunci când cumperi un pachet de 3 kg primești doar 2,31 kg de proteine, iar restul sunt deșeuri.
Beneficii
- preț bun
- absorbție relativ rapidă
- gust bun
Dezavantaje:
- conținut mai mare de lactoză și grăsimi
- posibilitatea indigestiei
Proteina din ouă
Se extrage din albușuri pure și apoi se procesează sub formă de pulbere. Obține un raport proteic mai mare decât albușul de ou lichid. Proteinele sunt o sursă excelentă de aminoacizi.
Avantaje:
- preț bun
- o sursă completă de proteine
Dezavantaje:
- prost gust
- slabă solubilitate
- digestibilitate mai slabă
Izolat de proteine din soia
Proteina din soia se produce prin extragerea făinii de soia. Ulterior, făina este precipitată, spălată și uscată. În acest proces de producție, soia produce aproximativ 90% proteine. Este bogat în aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA), glutamină și arginină.Avertizare .
Cercetările științifice actuale arată că fitoestrogenii din soia daidzein și genistein au efecte estrogenice. Prin urmare, această proteină (pe termen lung) este potrivită doar pentru femei.
- acționează împotriva cancerului
- conține cantități mari de BCAA, glutamină și arginină
- crește nivelul producției interne de tiroxină, care accelerează metabolismul
- dietele bogate în soia reduc riscul de infarct
Avantaje:
- preț bun
- acționează împotriva cancerului
- niveluri ridicate de BCAA, glutamină și arginină
- dietele bogate în soia reduc riscul de infarct
- crește nivelul producției interne de tiroxină
Dezavantaje:
- efecte estrogenice
- solubilitate mai rea
Caseinat de calciu
Este fabricat din lapte proaspăt. Conține mai multă glutamină decât zerul și izolatul de soia. Caseinatul ajută alte tipuri de proteine să devină mai bine digerate prin prelungirea timpului petrecut în tractul digestiv. Cea mai frecventă proteină din suplimentele destinate adăugării și înlocuirii alimentelor, dar cele mai puțin menționate. Caseinatul oferă un raport bun de tirozină și triptofan, care cresc activitatea neurotransmițătorilor cerebrali. Datorită timpului mai lung de digestie, cazeinatul are un efect prelungit asupra creșterii nivelului de aminoacizi din organism. Această proprietate duce la un efect anti-catabolic. Acest tip de proteine este excelent pentru a fi folosit la culcare sau dacă nu veți putea mânca alimente bogate în proteine în timpul zilei.
Avantaje:
- preț bun
- efecte anticatabolice
- niveluri ridicate de glutamină și BCAA
- gust bun
Dezavantaje:
- producția chimică
- proteine denaturate
Izolat de proteine din lapte
Proteina din lapte este obținută prin izolarea cazeinei și a zerului împreună din laptele proaspăt. Datorită combinației acestor componente, proteinele din lapte au o valoare nutritivă ridicată. Este potrivit pentru prepararea băuturilor.Proteina din lapte este probabil cea mai puțin utilizată formă de proteină, deși are anumite avantaje față de proteina din soia, ouă și zer. Spre deosebire de absorbția rapidă a proteinelor din zer, proteinele din lapte sunt digerate încet, oferind timp pentru auto-procesare. De asemenea, conține mai mulți aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA) decât proteina din soia și ouă
Avantaje:
- preț bun
- conținut scăzut de lactoză
- conținut ridicat de proteine
- gust bun
Dezavantaje:
Concentrat de proteine din grâu
Proteina din grâu este ușor solubilă în apă. Avantajele sale sunt un cost redus și un conținut ridicat de glutamină. Are un gust fierbinte. Este folosit ca o componentă majoră a proteinelor ieftine.
Avantaje:
- preț bun
- conținut ridicat de glutamină
- conținut ridicat de proteine
Dezavantaje:
- prost gust
- slabă digestibilitate
- o sursă incompletă de proteine
Concentrat de proteine din orez
Oferă atât proteine de orez cât și concentrat de fibre. Se realizează prin filtrarea proteinelor și a fibrelor din orez cu cereale integrale pre-digerate enzimatic. Nu sunt folosiți acizi sau alte substanțe chimice în acest proces. Restul de carbohidrați sunt transformați într-un amestec de zaharuri simple (glucoză și maltoză) și în oligozaharide (dextrine).
Avantaje:
- preț bun
- conținut ridicat de glutamină
Dezavantaje:
- conținut scăzut de proteine
- slabă digestibilitate
- o sursă incompletă de proteine