găluște

Găluște de carne sunt un complement ideal pentru supele de carne, găluște de ficat sunt foarte populare.

De obicei ficatul este îngroșat cu pesmet, dar nu este necesar să exagerați, astfel încât găluștele să-și păstreze gustul tipic. Pregătită corespunzător, masa rezultată ar trebui să fie relativ rigidă și puternică, deoarece la modelarea găluștelor pregătite pe un covor, acestea vor sta totuși puțin sub greutatea gravitației.

Amestec picant de pateu

Găluște necesită o cantitate rezonabilă de sare și piper, pe care le alegem după gustul nostru. Dacă avem acasă un amestec bun de pate condimentat, îl putem folosi cu ușurință. Și când sunt gătite în supă, încercăm lungimea optimă de fierbere pe o bilă, cu condiția să facem toate celelalte găluște de aceeași dimensiune.

Vedeta italo-americană

Începuturile delicateții imigranților italieni din America, care acum sunt cunoscute sub numele de „chifteluțe”, au fost departe de a fi faimoase. Chiftelele în sos de roșii pe spaghete au fost create în New York în principal pentru a acoperi dimensiunile bilelor în sine. Imigranții le-au adâncit în buzunare și au turnat bucăți mici de carne (bogat completate cu pesmet și ierburi) peste un sos subțire de roșii.

Variante prusace și suedeze

„Königsberger Klopse” este o bijuterie a Prusiei de Est - găluștele sau ture sunt servite cu cartofi fierți într-un sos gros. Anșoa și lămâia sunt folosite pentru condimente, sosul are o bază de vin. Iar deliciul tradițional suedez este „köttbullar” - chiftele într-un sos gros cu cartofi. Bilele sunt un amestec tradițional de carne de porc și carne de vită.

Sfat Vareškov: găluște de ficat

Mai întâi, amestecați ficatul, adăugați sare, piper negru măcinat, maghiran, ouă, usturoi zdrobit și îngroșați cu puțină pesmet. Modelăm găluștele cu mâinile umede și le gătim în supă. Curățați legumele, radeți-le gros și adăugați-le la găluște, gătiți timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă pătrunjelul tocat în supa gata.