. ceapa cu farmec francez.
Ela Kaslu
Ingrediente
- 1 kg de ceapă galbenă
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță zahăr
- Buchet garni - buchet de ierburi - o bucată de parte verde a porilor, 1 frunză de dafin, 2 tulpini de cimbru, 2 tulpini de pătrunjel
- 80 g unt
- 1 lingura ulei de masline
- 1 litru bulion de vita
- 2 linguri de făină simplă
- 100 ml vin alb uscat sau vermut
- 1 linguriță de sare (dacă folosiți bulion sărat, adăugați sare cu atenție, după gust)
- ½ lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
- un praf de piper Cayenne
- un vârf de nucșoară măcinată
Pentru baghete crude:
- 8 bucăți de felii de baghetă
- 200-250 g brânză distinctă rasă grosieră de ex. Gruyère, Comté sau Bergkäse
Pe lângă asta:
- Boluri pentru supe potrivite cuptorului
- Ingredientele sunt pentru 4 persoane
Sfaturi după gustul nostru:
- aveți grijă și folosiți bulion bun, vin și brânză. Fără ea, nu va fi real.
- încercați să tăiați ceapa în felii de aceeași grosime, astfel încât să fie fierte uniform, altfel se va întâmpla ca feliile mai subțiri să înceapă să ardă și să ardă în timpul prăjirii, iar cele mai groase să fie încă necoapte.
- dacă nu avem boluri potrivite cuptorului, putem coace baghete crude cu brânză direct pe farfurie și apoi doar le punem în supa finită.
Notă:
- „Buchet garni” - sunt practic ierburi de supă legate într-un singur pachet, care vinde gustul vasului și apoi este mai ușor să îl scoateți din mâncare și să îl aruncați când și-a îndeplinit scopul.
Ceapă supa sau în „Soupe à l’oignon” originală este un clasic al bucătăriei franceze. Francezii sunt, fără îndoială, printre cei mai pretențioși gurmanzi din lume. În același timp, ei sunt fani ai simplității și sobrietății și susțin ingrediente de calitate în gătit și mese. Chiar și această ciorbă simplă, dar în același timp rafinată cu gust, este un exemplu minunat de preparare a unei mese de lux dintr-un ingredient obișnuit și ieftin.
Supă de ceapă franceză - simplă și totuși rafinată
Când pregătiți, este important să aveți un bulion de carne de vită bun și puternic și, de asemenea, să nu subestimați ceapa prăjită. Ar trebui să dureze cel puțin 40 de minute până la ceapă a caramelizat și a vândut supa densitatea și gustul său. Altfel va fi slab și plictisitor și nu vrem asta. Supa de ceapă franceză cu siguranță vă va încălzi deoarece este servită foarte fierbinte.