22 martie 2017 - 11:22
Acesta nu este un rapid. Dacă doriți să pregătiți sincer supă de ceapă franceză, trebuie să îi alocați suficient timp. Așa cum a spus Julia Child, numai gătitul lent va asigura o combinație perfectă de arome care caracterizează această delicatesă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să stai lângă oală două ore la rând. Tot ce trebuie să faci este să fii atent la început la prăjirea cepei și apoi supa se reduce la foc mic aproape de unul singur. La final, servește la fel de eficient ca într-un adevărat restaurant francez. Programul este pentru 6 până la 8 porții.
Curățăm ceapa, o tăiem pe jumătate și tăiem fiecare jumătate în felii subțiri. Topiți untul și uleiul într-o tigaie sau oală cu fundul gros și adăugați ceapa tocată. Se adaugă sare și zahăr. Se va prăji în doi pași. Mai întâi trebuie să se sufoce pentru a se înmuia. Când este moale, trebuie lăsat să putrezească. În ambii pași folosim o flacără medie, nu poate fi accelerată în niciun fel. În caz contrar, veți avea o ceapă brună, dar gustul său va fi ascuțit și crud.
Se amestecă făina în baza de ceapă, se gătește din nou două sau trei minute la flacără medie. Adăugați bulionul și amestecați. Se adaugă vin alb uscat, frunze de dafin și cimbru. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Lichidul este redus și gusturile sunt combinate.
Înainte de servire, amestecați coniacul în supă și condimentați cu sare și piper. Pregătiți felii de pâine, una pe porție, pe care o ungem și apoi presărăm cu usturoi. Feliați supa în tăvi de copt. Adăugați pâine prăjită, turnați încă puțin supă.
Așezați două felii de brânză tare deasupra fiecărui fel de mâncare. Utilizați gruyere de calitate, emmental sau elvețian. Lăsați-l să se coacă la cuptor sub grătar sau grătiți-l cu un pistol strălucitor.
Lăsați-l să se răcească o vreme și putem servi.
Comentarii
20 octombrie 2015 - 09:54
Slujba perfecta! Esti foarte la indemana:-)
20 octombrie 2015 - 10:07
16 noiembrie 2015 - 11:31
pare ascuțit comestibil. Da, dar fără coniacul ăla. Brânza o răcesc doar la final, dar într-o zi voi găsi ora și voi face exact această rețetă. ei bine, multumesc
17 noiembrie 2015 - 5:50 am
sincer, nici eu nu am întotdeauna un cal acasă și brânza, după mine, feliată nu contează deloc.
Am încercat să-l descriu conform bucătarilor francezi de top, dar imho, o mică alternativă nu va conta:)
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!