Și încă o notă. Am constatat că un trio de dovlecei, chili și mentă este imbatabil! Știu că nu am descoperit nimic nou și această combinație a fost deja dovedită în lumea gastronomiei, dar după experiențe pozitive repetate trebuie să spun că aceste trei ingrediente sunt ca niște puzzle-uri. Se potrivesc frumos și se completează incredibil de bine.
Ce zici de dovleceii tineri (mici)?
60 ml ulei de măsline virgin
1 lingură usturoi tocat mărunt
o mana de frunze de busuioc, tocate
sare de mare și piper alb
1 kg de dovlecei, tăiate pe lungime în sferturi și apoi în felii
750 ml bulion de legume
60 ml crema de gatit
o mana de patrunjel, tocat
50 g parmezan
piper roz și șlefuit de parmezan pentru decor
Încălziți uleiul într-o oală la o flacără medie. Adăugați usturoiul, busuiocul și dovleceii sărați și prăjiți timp de aproximativ 10 minute până când dovleceii încep să se înmoaie și să se rumenească. Se condimentează cu piper alb măcinat, se toarnă bulionul și se fierbe timp de 8 minute. Apoi puneți jos din foc și amestecați trei sferturi din supă până se omogenizează.
Se readuce amestecul mixt în oală, se amestecă în smântână, pătrunjel tocat și parmezan. Sarat la gust. Se împarte în boluri și se ornează cu piper roz zdrobit și parmezan. Se servește cu pâine prăjită.
200 g de cuscus
2 dovlecei mici, tăiați felii
ulei de masline
250 g piept de pui, pentru tăiței
1 ardei iute roșu, tocat
sare si piper
bulion fierbinte de legume sau pui
o mână de fistic tocate
o mână de mentă proaspătă tocată
coaja de 1 lamaie
Măcinați ușor tigaia pentru grătar cu ulei și fierbeți feliile de dovlecei pe ea. Să-l lăsăm deoparte.
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie și adăugați pui tocat și ardei iute tocat. Prajiti pe toate laturile pentru a trage carnea. Apoi adăugați cuscusul și prăjiți-l un minut, amestecând continuu. Se toarnă peste bulion fierbinte (se adaugă 1,5 părți de bulion la 1 parte de cuscus), se acoperă și se lasă deoparte. După 3-5 minute, descoperiți și verificați dacă bulionul a fost absorbit. Se amestecă ușor cuscusul cu o furculiță, astfel încât boabele să se desprindă una de alta. Se toarnă dovleceii la grătar, fisticul și menta tocată într-o tigaie și se amestecă. Condimentați cu sare sau chili (sau pastă de harissa) după cum este necesar. Se serveste presarat cu coaja de lamaie.
2 PL ulei de măsline
3 dovlecei, tăiați în cercuri subțiri
coaja unei lămâi
100 g feta
3 PL nuci de pin prăjite
1 ardei iute roșu, dezbrăcat de miez și tocat mărunt
câteva frunze de mentă proaspătă, rupte
sare și piper după gust
Frecați ușor tigaia pentru grătar cu ulei și prăjiți dovleceii tăiați pe ambele părți. Întindeți roțile de dovlecei pe o farfurie de servire. Presărați-l cu coajă de lămâie rasă, bucăți sfărâmicioase de feta, nuci de pin, chili și menta ruptă. Stropiți ușor cu ulei de măsline virgin și sare și condimentați după gust. Se servește cald sau la temperatura camerei.
1 cutie de fasole de canelini albi
4 PL ulei de măsline extravirgin
2 dovlecei
250 g roșii cherry
Pentru pansament:
ciorchine de busuioc proaspăt
1 cățel de usturoi
50 ml ulei de măsline extravirgin
Se toarnă fasolea, se clătește cu apă curată și se lasă să picure într-o sită. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați dovleceii în diagonală în felii subțiri și radeți-le ușor pe ambele părți cu puțin ulei. Așezați roșiile pe o foaie de copt, frecați cu puțin ulei și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 20 de minute până se înmoaie. Între timp, vom pregăti pansamentul. Frecați busuiocul rupt și cățelul de usturoi împreună cu uleiul într-un mortar. Se condimentează cu sare.
Amestecați cu grijă fasolea, dovleceii și roșiile într-un castron. Se toarnă cu dressing și se servește.
Ce zici de indivizii supraaglomerati?
Pentru 2 corpuri cu diametrul de 20 cm:
200 g unt, înmuiat + pentru a unge matrița
2 lămâi organice
200 g zahăr ușor de trestie
3 ouă
300 g pulpă de dovlecei, rasă
1 lingură de mac nemăcinat + puțină garnitură
1 linguriță extract de vanilie
100 g de făină simplă 00
100 g făină integrală
2 lingurițe de praf de copt
¼ lingurițe bicarbonat de sodiu
Pentru smântână:
85 g zahăr pudră
50 g unt
200 g de cremă proaspătă de brânză
1 lămâie organică
4 linguri caș de lămâie
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungem două matrițe cu diametrul de 20 cm și le tapetăm cu hârtie. Radeți coaja a două lămâi și stoarceți sucul din ele. Puneți untul și zahărul într-un castron și amestecați în spumă. Apoi adăugați ouă, dovlecei, semințe de mac, extract de vanilie și coajă de lămâie. Se amestecă bine. Adăugați o lingură de suc de lămâie, făină, praf de copt și bicarbonat de sodiu. Se amestecă și se împarte în forme. Coaceți timp de 25-30 de minute. Lăsați carcasele coapte să se răcească pe grilă și apoi înțepați-le cu un băț.
Într-un castron, amestecați 25 g zahăr cu o lingură de suc de lămâie și frecați carcasele răcite cu acest amestec. Bateți zahărul rămas, untul, brânza, 2 linguri de suc de lămâie și coaja de lămâie împreună pentru smântână.
Așezați un corp pe tava de servire și aplicați jumătate din smântână. Adaugam un strat subtire de crema de lamaie pe care asezam al doilea corp. Presărați blatul cu crema de brânză rămasă și presărați ușor cu semințe de mac.
1 dovlecei de dimensiuni medii
3 PL ulei de măsline virgin
5 căței de usturoi, tocate mărunt
1 ardei iute roșu, tocat mărunt
sare de mare
2 PL parmezan, ras fin
2 PL smântână
menta proaspata, tocata
Spălați dovleceii și curățați-l dacă este mai în vârstă și are pielea tare. Tăiați și dezgropați centrul moale cu o lingură. Se rade aproximativ, se sare si se lasa intr-o sita aproximativ jumatate de ora pentru a elibera apa. Apoi clătiți sub apă curentă și stoarceți bine toată apa. De asemenea, ne putem usca într-o cârpă curată. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți usturoiul și chili-ul pe el timp de aproximativ un minut. Avem grijă ca usturoiul să nu se rumenească, s-ar arde. Se toarnă dovleceii și se prăjește aproximativ 3 minute, amestecând continuu. Se transferă într-un castron. Se amestecă brânza, smântâna și menta tocată. Condimentați cu sare și piper negru.
250 g dovlecei rase grosier
ulei de arahide și prăjire
1 ceapă
50 g brânză de oaie solidă (de exemplu, Jadel)
menta proaspata
50 g de făină
1 - 2 ouă
sare si piper
Notă introductivă: Dacă avem dovlecei tineri, radeți-l cu pielea.
Puneți pulpa de dovlecei într-o sită, sareți-o și lăsați-o să transpire cel puțin 30 de minute. Apoi o punem într-o cârpă curată, o întoarcem și stergem tot lichidul din ea. Curățăm ceapa și o tocăm mărunt.
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa de dovlecei cu putere până când s-a evaporat tot lichidul. Apoi transferați conținutul tăvii într-un castron. Se presară brânză rasă grosieră, menta tocată, făină și un ou. Sareți cu atenție (având în vedere modul în care este folosită sărată brânza) și condimentați. Se amestecă aluatul. Dacă este groasă, amestecă al doilea ou.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie. Cu o lingură de sus, luați aluatul, turnați-l în ulei și aplatizați-l ușor. Trecem de pe ambele părți la maro auriu. Se servește cald sau la temperatura camerei. Tzatziki merge bine cu clătite (eu am folosit smântână aromată cu sare și menta tocată).
scobit pulpa de dovlecei (cu dovleac) cu sâmburi
legume radacinoase (morcovi, patrunjel, telina)
o bucată de cohlrabi
tulpina de telina
buchet de patrunjel si telina
1 ceapă
3 căței de usturoi
2 crenguțe de cimbru
2 frunze de dafin
5 boabe de piper negru
2 boabe de piper proaspăt
2 PL ulei de măsline
condimentând sarea la final
Încălziți uleiul într-o oală și prăjiți pulpa cu sâmburi, precum și legumele curățate și tocate aproximativ. Se toarnă apă rece și se fierbe încet. Adăugați condimente și ierburi noi și noi. Trageți flacăra la minimum și gătiți încet timp de aproximativ o oră. Scurgeți supa finită și adăugați sare după gust. Întoarceți legumele rădăcină în supă (Îmi place și pulpa gătită cu sâmburi, așa că voi returna o bucată din ea în supă). Servim supa cu fâșii, găluște de gris sau, de exemplu, cu tortellini.
Comentarii la articol
Nimeni nu a comentat încă acest articol.
Trebuie să fiți conectat pentru a adăuga comentarii la articole.