Ne obișnuim să cumpărăm somon întreg și să preparăm carne din acesta în diferite moduri. Cel mai bun mod de a folosi butași este prin supă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Din cap, coada de somon și alte butași care apar în timpul filetării, împreună cu condimentele (dafin, piper nou și roșu, sare) pregătim un bulion (dăm aproximativ 3 litri de apă rece). Gatiti incet la flacara mica la aproximativ o ora de la punctul de fierbere.
Se strecoară bulionul printr-o sită fină, se taie carnea și se lasă deoparte.
Prăjiți legumele tăiate în bucăți mai mici în ulei de măsline. Se toarnă bulion, se fierbe până se înmoaie și apoi se amestecă până se omogenizează. Adăugați o cremă, condimentați cu nucșoară proaspăt rasă, mărar proaspăt tocat și suc de lămâie. Înainte de servire, puneți carnea care ne-a rămas în supă. Dacă aveți chef, puteți adăuga și vin alb uscat în timpul gătitului.