Gatiti cu noi o supa de sparanghel grozava.
Pentru 4 persoane:
500 g sparanghel
1 l de apă
1/2 KL zahăr
50 g unt
30 g de făină
vârf de șofran
125 g frisca
2 galbenusuri de ou
proaspăt măcinat
piper alb
sare
suc și coajă
dintr-o lămâie netratată chimic
mănunchi de arpagic
Timp total de pregătire 55 de minute
O portie contine: 220 kcal
Abordare:
Curățăm sparanghelul și îl tăiem în bucăți mai mici. Se adaugă sare, zahăr, deșeurile de sparanghel clătite în apă și se fierbe. Lăsați să fiarbă timp de 15 minute. Se toarnă printr-o sită și se colectează bulionul de sparanghel într-un recipient. ia o parte din bulionul de sparanghel, pune bucăți de sparanghel feliate în el și gătește-le timp de 15 până la 20 de minute.
Din unt și făină, pregătiți o cratiță ușoară, turnați încă o parte din bulionul de sparanghel și lăsați această bază a supei să fiarbă timp de 15 minute.
Se amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou pe spumă și se toarnă peste baza de supă gătită. Nu mai gătim, doar încălzim și adăugăm bucăți fierte de sparanghel, condimentăm cu sare, piper, suc de lămâie și coajă de lămâie rasă. Se ornează cu arpagic.