Nu voi uita niciodată primul schi pe Semmering și o vizită la „Gasthof”, unde nu încălzisem doar Marillenschnaps, ci și o supă cremoasă de dovleac. Îl servesc acolo până acum (chiar și acea salată de caise este binecuvântată acolo) și o felie imensă de pâine de casă.
În timp ce lucram la o versiune similară a acestei supe de schi, am încercat multe tipuri de dovleci. Se poate face din orice dovleac comestibil copt, dar soiul este cel mai delicios hokkaido. Conține o mulțime de beta-caroten, este, de asemenea, bogat în vitaminele C, E, vitamine B și este pătat cu potasiu, fosfor, magneziu, calciu și fier. Nu-i aruncați carnea, conține semințe pe care, când sunt uscate, le puteți planta. Sau puteți să le coaceți și să luați o gustare frumoasă de seară.
Această supă este într-adevăr foarte bogată și o puteți mânca ca o masă separată. Nu uitați să adăugați semințe și să prăjiți pâinea prăjită și să beți cu acele șnap, de exemplu 🙂
Supă groasă de hokkaido din recolta de toamnă
Ingrediente
- 1 ceapa tocata marunt (poate fi si ceapa de primavara)
- ulei sau untură de porc
- 1 kg dovleac hokkaido (sau alt dovleac galben copt)
- sare
- piper negru
- piper roșu măcinat
- 2 dcl smântână de gătit sau friscă
- Semințe de dovleac, pâine prăjită și ulei de dovleac pentru garnitură
Instrucțiuni
Spălăm dovleacul, îl tăiem și cioplim carnea interioară.
Se prăjește ceapa tocată mărunt în grăsime și se adaugă dovleacul tăiat cubulețe.
Sareți amestecul, condimentați și prăjiți încă un minut sau două.
Acoperiți întregul amestec cu apă, astfel încât să acopere întregul amestec.
Acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă.
când este închis, aduceți focul la minimum și lăsați-l să fiarbă încă vreo 20 de minute până când dovleacul se înmoaie complet.
Când dovleacul este moale, puneți-l deoparte și amestecați într-o cremă netedă cu un mixer de imersie.
Puneți din nou pe foc și adăugați cremă pentru a înmuia și dilua crema.
Servim supa cu semințe de dovleac prăjite, pâine prăjită sau câteva picături de ulei de dovleac.
Gust bun cu yedlo!
Note
Hokkaido nu este o agitație. Pielea lui fierbe rapid și bine și conferă supei un „aspect” portocaliu frumos.