Ciorba italiană de roșii din roșii proaspete cu busuioc proaspăt și oregano este un mic paradis pentru fiecare vară și pasionat de roșii. Această supă cremă conține tot ce are și vreau să fie cea mai bună supă de roșii. În același timp, este, de asemenea, cel mai bun mod de a consuma roșii proaspete din grădină și de a vă bucura de o recoltă excelentă într-un mod gourmet.
Cum m-am îndrăgostit de roșiile proaspete și ce este pentru mine supa de roșii
Îmi amintesc ziua în care am venit să gust roșiile. Aveam vreo 3 ani și am smuls unul în grădină și l-am mușcat ca un măr. Mňaaaaaam! Roșie proaspătă de casă! M-am dus imediat la tricou și pantaloni de trening pentru a-mi lăuda părinții. De atunci, am fost îndrăgostit de acest făt. A continuat cu supa roșie a mamei, pe care ulterior am redenumit-o Supă de roșii cu găluște. Supa de roșii a mamei cu găluște este a mamei și va avea întotdeauna un loc special la mine. Punct. Din moment ce nu pot decide care este mai bine, mama mea este roșie, iar a mea este supă italiană de roșii 🙂
Ca adult, am gustat o supă numită „Supă de roșii italiene” într-un restaurant grozav și mi-a plăcut întotdeauna să o vizitez. De-a lungul timpului, am gustat supa de roșii în alte restaurante și chiar am compilat un clasament TOP10 al supelor de roșii din Slovacia. Sincer am compilat clasamentul timp de aproximativ 4 ani, dar acum ar fi cu siguranță după garanție. Sau crezi că ar trebui să o reînnoiesc și să o public treptat pe blog?
Scrie-mi în comentariul de mai jos rețeta, unde cea mai bună supă de roșii și scară pe care o putem compila împreună. În același timp, va fi o inspirație pentru alți cititori și un compliment pentru bucătari.
Dar ceea ce este important este că am vorbit accidental cu proprietarul unui restaurant excelent. Ciorba lui de roșii a fost plasată pe primul loc în clasamentul TOP al supelor de roșii și mi-a spus ceva din rețetă. Desigur, l-am încorporat în rețetă. Am modificat puțin rețeta și mă bucur să o fac la fiecare ocazie potrivită. Ciorba este groasă, bogată, sănătoasă, nu împovără stomacul (digeră bine) și chiar nu am niciodată destul din ea. Chiar dacă stau deja neputincios la masă.
Ce roșii sunt potrivite pentru supă?
Credeți sau nu, există peste 10.000 de feluri de roșii în lume și nu sunt întotdeauna roșii. Roșiile pot fi roz, violet, galben, negru și chiar alb. Se crede că au venit inițial din Peru și că primele roșii din Europa ar fi putut fi inițial galbene. Prin urmare, au fost inițial numiți „pomo d’oro” care înseamnă „măr de aur”. În acest moment, întâlnim cel mai adesea roșii roșii, din care a fost făcută această supă de roșii de casă. Așadar, supa italiană de roșii are roșiile prescrise? Nu are. Folosiți oricare. Interesant va fi doar culoarea mai puțin tradițională a supei, gustul este ușor diferit. Dacă folosiți roșii din carne, vă recomand să adăugați puțin bulion pentru a se dilua, astfel încât să nu aveți o lingură în supă. Știți care supă de roșii este cea mai faimoasă din lume? La urma urmei, cel proiectat de Andy Warhol - Supa de tomate Campbell. E bună? Nu am nici o idee. Dar într-o zi, cu siguranță vreau să-l gust.
Supa de roșii este fructe sau legume?
Cred că este o ipoteză incontestabilă și iubesc „înțelepții” care îmi vor spune - „Știați că este fruct? Pentru că instanța UE s-a pronunțat pe baza ... ”. STOP! Da, știam. Și am știut, de asemenea, că în SUA, în 1893, au decis că este o legumă ... Este fructul meu preferat. Deci, de ce este roșia pe cea mai subțire linie dintre fructe și legume? Există 2 vederi ale roșiei.
Din punct de vedere botanic, roșiile sunt un fruct care crește din flori și conține semințe și este o parte reproductibilă a plantei. Tot ceea ce crește din plantă și este partea prin care semințele ajung în lume este fructul. Deci fructul include și dovleac, piper, castravete și altele. Împărțirea apare în principal pentru că „legumele” nu sunt o clasificare botanică - sunt un scop culinar. Cu toate acestea, în terminologia culinară, fructul este considerat a fi un fruct predominant cu carne dulce adecvată pentru desert. Pentru legume fructe pentru prepararea meselor, garniturilor și supelor. În opinia mea, hotărârea Solomon a fost pronunțată de un jurnalist cu declarația:
Așadar, cu toții aveți ocazia să decideți dacă sunteți culinar sau botanist.
Supa de rosii italiana - reteta
Să mergem! Îmi place să fac această supă pentru că este foarte simplă și știu că nu trebuie să fac un fel principal după ea. Este gros și se poate satura, astfel încât pur și simplu nu trebuie să faceți a doua masă. Mai întâi mă asigur că am toate ingredientele. Și de ce am numit-o „Supă italiană de roșii”? Deoarece gustul ierburilor proaspete provensale și densitatea sa fără adăugarea de apă sau bulion îmi dă impresia a ceea ce vreau să-mi imaginez în Italia sub supă.
Supă de roșii - ingrediente:
Roșii proaspete, usturoi, ceapă sau șalotă, morcovi, busuioc proaspăt și oregano, roșii curățate conservate (nu trebuie să fie - le dau doar din cauza culorii mai roșii), bețișoare de scorțișoară, zahăr din trestie, sare, piper negru și Parmezan după gust.
Cum să curățați roșiile:
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați ușor coaja roșiei de jos în cruce ca în fotografie. Roșiile decojite sunt mult mai delicioase în supă decât cu coaja.
Puneți roșiile în apă clocotită timp de 1 minut.
În acest timp, coaja roșiei începe pur și simplu să se separe de corpul roșiei. Se toarnă apă clocotită, se răcesc roșiile și se curăță pur și simplu cu un cuțit. De fapt, peelingul este atât de ușor încât ștergi pielea cu degetul.
Felierea ingredientelor în supă:
Mai întâi curățăm și tăiem bucăți mici 3-4 căței de usturoi, ceapă și un morcov mare. Roșiile curățate, tăiați capătul și puneți-le într-un castron. Le vom folosi pentru o clipă. Mă obișnuiesc să feliem roșiile în luni. Dar cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât mai repede veți avea gata pregătită.
Începem să gătim:
Să încălzim o oală mai mare. Adăugați 1-2 PL de ulei de măsline și prăjiți usturoiul la o temperatură ușor puternică pentru câteva secunde (nu mai mult de 30). Adăugați ceapă și morcovi la început. După o vreme (aproximativ 2-3 minute) când ceapa este gata să fie sticloasă, adăugați roșiile decojite felii și adăugați două vârfuri de sare. Adăugați puțin piper negru proaspăt. Dacă îl aveți doar întreg, zdrobiți-l - va fi mai bine decât măcinat.
Adăugăm materii prime:
Sarea de pe roșii începe să funcționeze, astfel încât roșiile să elibereze mai repede sucul. Adăugați încă 1PL zahăr de trestie și bețișoare de scorțișoară. Amestecă totul bine în oală și gătește acoperit la o temperatură medie acoperită timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă ocazional.
Când supa de roșii miroase și mirosi o bucată de Italia
iar roșiile vor fi fierte, putem, nu trebuie să adăugăm roșiile conservate decojite. De asemenea, conservele de roșii au un gust foarte bun și le-am pus acolo în principal datorită culorii. Culoarea supei se schimbă de la roșu-portocaliu la roșu. Tăiați roșiile cu varice și amestecați.
Gusturi de nunta:
Adăugați o mână de frunze proaspete de busuioc în supă și o mână de frunze (fără tulpini) de oregano proaspăt. Amestecați și gătiți timp de 15 minute pentru a permite aromelor să se stabilească 🙂 Asigurați-vă că nu condimentați încă supa cu sare și piper negru - până la capăt.
Supa de amestecare:
Abia acum, după ce am gustat aromele, ciorba de roșii poate avea un gust fericit. Simți mirosul de busuioc acolo? Oregano? Scorţişoară? Și mai ales roșiile?! Asta este! Se amestecă supa într-un mixer de masă. Dacă nu aveți o masă, utilizați un blender manual. Se amestecă de la viteză mică la cea mai mare, astfel încât supa să se amestece bine. Vom gusta! Dacă îi lipsește ceva, putem adăuga sare, piper negru proaspăt, iar iubitorii picante pot adăuga chili. Supa de roșii poate fi condimentată.
Supă de roșii italiană - Se servește în italiană
Prajiti usor bucatile de bagheta in ulei de masline intr-o tigaie. Supa de roșii se servește cu frunze de parmezan ras sau tocate subțire și frunze de busuioc sau oregano .
Vă doresc bun gust 🙂
P.S. - altfel nu este scris nicăieri cum ar trebui să guste adevărata supă italiană de roșii. În unele părți ale Italiei există ciorbă de roșii cu paste, în altele nu o amestecă, în unele locuri adaugă bulion, în altele există piure ... Este foarte mult. Dar, fiindcă este încă vară și există o mulțime de roșii, ne putem permite și luxul acestei rețete. Și dacă supa de roșii sau roșii este cea mai bună pentru tine, este întotdeauna esențial să o faci cu dragoste love
Dacă doriți și să pregătiți un fel principal rapid, vă recomand pastele cu ton - le-am pregătit o rețetă video. Acestea sunt într-adevăr cele mai bune paste de ton pe care le-ați gustat vreodată și aveți toată rețeta gata în 10 minute. Pur și simplu în simplitate este frumusețea și gustul 🙂
Supa de rosii italiana
(20 evaluare, medie: 4,70 din 5)