oameni

Bursa din Valaská continuă și în acest an, dar oamenii sunt mai atenți aici.

Foto: Ján Dzúr, Arhiva Z.H., AjDnes.sk

În cârnați era carne care nu îi aparținea deloc!

Avem o perioadă de baluri și dansuri. Conform tradiției, carnavalurile au început săptămâna trecută și se vor încheia la mijlocul lunii februarie. Și, deși strămoșii noștri au mâncat cumpătat pe tot parcursul anului, s-au răsfățat și cu slănină, cârnați de casă și specialități de măcelar pe piața bursieră. Astăzi facem același lucru. Cu toate acestea, într-un moment în care cârnații Spiš decolorați au cunoscut și un fiasco cu calitate, știm dacă specialitățile de casă sunt cu adevărat sănătoase.?

La sărbătorile de carnaval, papilele noastre gustative sunt iritate de diverse alimente, dar dacă sunt slab conservate, depozitate sau tratate termic, ne pot dăuna. Atunci când consumăm produse din carne din carne de origine necunoscută, suntem în pericol să ne infectăm cu carne musculară. „Acestea sunt larvele Trichinella care se așează în mușchi. Acestea provoacă simptome neplăcute asemănătoare gripei. Acestea sunt asociate cu febră, umflături și dureri musculare. " explică dr. Zuzana Hurníková de la Institutul de parazitologie al Academiei Slovace de Științe din Košice.

Carnavalul este despre distracție. Foto: Ján Dzúr

Nimeni nu a latrat

Probabil că vor fi cei mai capabili să vorbească despre acest lucru în Valaská na Horehroní, unde a izbucnit în urmă cu douăzeci de ani cea mai mare epidemie de trihinoză din Slovacia. Localnicii serveau specialități de casă pentru carnaval. Cinci burlaci au pregătit cel mai mare pentru gâturile flămânde: douăzeci de kilograme de cârnați. În același timp, au amestecat carne de la trei câini cu carne de porc, care - după cum sa dovedit mai târziu - a hrănit carne de mistreț. Potrivit localnicilor, el a fost infectat.

A fost panică. O roată de cârnați a fost suficientă pentru a infecta o persoană! „În plus, cârnații de câine de pe bursa noastră, pe care i-am mâncat mai mult sau mai puțin din recesiune, s-au răspândit în întreaga lume. Un cuplu a fost dus în Italia, un cuplu de soldați la Michalovce, un cuplu de prieteni la Košice. Mai mulți cunoscuți la o căsuță din Tatra de Jos, unde a fost hrănită cu oaspeți ", menționează dna Anička pe un subiect încă sensibil. Oamenii din orașul ei natal nu mai glumeau unul pe celălalt. Treptat, au ajuns într-un departament de infecții închis, iar producătorii de cârnați au fost anchetați de poliție. Bărbații musculari dintre ei au infectat aproape trei sute cincizeci de persoane, inclusiv două femei însărcinate.

Specialitățile de casă sunt obligatorii. Foto: Ján Dzúr

Să fim vigilenți

Pentru abatoarele la domiciliu, dacă vrem să fim siguri de carnea sănătoasă, să o examinăm de un laborator veterinar specializat. Acest lucru va confirma că nu există larve Trichinella infecțioase în ea. „Dacă nu avem nicio garanție că carnea a fost testată pentru prezența unui parazit, ar trebui să tratăm astfel de alimente. Fie prin gătit, fie prin congelare pe termen lung, " completat de un parazitolog. De exemplu, carnea de vânat care nu a fost inspectată este riscantă. Ar fi putut larvele Trichinella să fi cauzat, de asemenea, invaliditate permanentă sau deces la Horehronts? Potrivit doamnei Anka, se temeau de asta în Valaská și, deși carnivorele din sat sunt încă organizate, sunt mai mult decât atenți atunci când fac cârnați. Câțiva oameni merg de douăzeci de ani la medic pentru observație. „De regulă, parazitul nu este interesat să-și omoare gazda. Are nevoie ca organismul să-și câștige existența și să se reproducă. Dar, de exemplu, plasmodia care cauzează malarie este responsabilă de până la trei milioane de oameni pe an la nivel mondial. ” Dr. Hurníková continuă. Din fericire, astfel de paraziți periculoși nu apar în regiunea noastră.

Nu ți-ar plăcea? Foto: Ján Dzúr

Infecțiile sunt rare

Desigur, ca și în cazul oricărei alte mese, igiena mâinilor trebuie îngrijită în timpul carnavalului. Aceasta este regula de bază pentru prevenirea paraziților și a infecțiilor neplăcute. "Din punct de vedere epidemiologic, paraziții sunt o țară sigură. Avem un sistem bine dezvoltat de controale veterinare în ferme, abatoare și producție " conchide dr. Hurníková.

Dacă paraziții se infectează și în Slovacia, este de obicei în grupuri de copii sau în comunități cu un standard igienic scăzut. Paraziții noștri aduc mai des paraziți din excursii în țări exotice, unde călătoresc chiar și acum, în timpul cursurilor, sărbătorilor și serbărilor de carnaval. În ultimii ani, bolile musculare au fost destul de rare și epidemia de la Valaská nu a reapărut sub Tatra. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să fim vigilenți.

Mesele sunt tentante, dar trebuie să aveți grijă de igienă. Foto: Ján Dzúr

Nu credeți în șarlatani

Simptomele infecțiilor parazitare depind de speciile de paraziți, de numărul lor în corpul uman, de localizare și de imunitatea gazdei. „Dacă bănuiți că ați fost infectat de un parazit, consultați un medic specialist. Examinează fie o probă de scaun, sânge sau țesut. Asigurați-vă că nu fiți tratați online cu produse alternative sau metode alternative. Nu există nici un panaceu miraculos care să scape o persoană de toți paraziții posibili ". decupat de Zuzana Hurníková. Cele mai multe examinări pentru diagnosticarea paraziților sunt rambursate de compania de asigurări de sănătate.

Este foarte distractiv în perioada carnavalului. Foto: Ján Dzúr

Sunt invizibili

„Larvele musculare au dimensiuni microscopice. Nu putem observa decât larvociste de tenii în carne, dar acestea sunt în prezent literalmente rare în Slovacia ". se apropie de doctorul Hurníková. Pe lângă păduchi, purici și căpușe, care sunt vizibile cu ochiul liber, paraziții din corpul uman pot fi detectați numai prin examinări parazitologice speciale.