Ajutor pentru dietă fără gluten
Nu ai auzit încă de ea? Nu contează. Îl voi repara rapid și vă voi prezenta unul dintre cei mai uimitori tuberculi nutritivi, care are o utilizare versatilă. Se situează pe locul al doilea în producția mondială de plante cu amidon, după cartofi. În multe părți ale lumii, tapioca este un aliment de bază pentru sute de milioane de oameni. În plus, este foarte benefic pentru organism.
Ceva din istorie
Tapioca este un amidon obținut din tuberculi de manioc. Manioca sau Yuca este o plantă sau arbust care crește la o înălțime de 1 până la 5 metri. Este originar din America de Sud și din Indiile de Vest, unde rădăcinile sale puternice și fibroase sunt folosite în diferite forme. Această materie primă antică ar fi fost folosită de Maya. Astăzi s-a răspândit în toată lumea și o știm în mai multe forme.
Beneficiază de manioc
Ca orice plantă comestibilă, manioca conține multe avantaje, așa că nu vă fie teamă să o includeți în dieta dvs. și să învățați să lucrați cu ea. Mineralizează organismul prin furnizarea de calciu pentru sănătatea oaselor și a dinților, fosfor pentru o structură osoasă sănătoasă, potasiu ca element în prevenirea tensiunii arteriale crescute, magneziu pentru funcționarea excelentă a sistemului musculo-scheletal și fier, al cărui rol important este, printre altele, transferul de oxigen în organism. Este, de asemenea, o sursă de acid folic și vitamina B. Tapioca este o sursă naturală de acizi grași omega-3 și omega-6. Nu conține gluten și, prin urmare, poate face parte dintr-o dietă fără gluten pentru celiaci. Este benefic pentru efectul său pozitiv în ameliorarea problemelor digestive. În ceea ce privește conținutul de energie, este relativ caloric (100 g furnizează energie de aproximativ 300 de calorii), dar se poate satura rapid și mult timp.
De neînlocuit în bucătărie
Mărgele de tapioca sau făină, în această formă o puteți obține în magazinele de produse naturiste, în special în magazinele ecologice. Este un amidon natural și înlocuiește complet solamilul sau gustina folosite pentru îngroșare. Bilele de care trebuie să fie înmuiate prin înmuiere (asemănătoare leguminoaselor) înainte de utilizare sunt adesea folosite în bucătăria din Africa de Nord și din Asia de Est. Terci, supe, sosuri, budinci, prăjituri, aluat, clătite, pâine. Poate fi folosit oriunde folosești făină. Chiar și amidonul de manioc este utilizat în producția de materiale plastice, adezivi și cauciuc. În Africa de Vest, prin răcirea pulpei de rădăcină, stoarcere, fermentare și uscare, se prepară gari, care este apoi înmuiat în supe, turnat cu sos sau presărat cu zahăr. În Ghana, ei mănâncă fufu din tuberculi fierți și măcinați în pește, carne sau supă de legume.
Deci, ce spui la asta? Dacă sunteți curioși, veți afla în videoclip cum se fabrică budinca de tapioca industrial.