țelină

Țelina face parte din baza vegetală a multor feluri de mâncare. Există mai multe tipuri de țelină, dintre care folosim în principal partea de rădăcină, vňať și astăzi tulpini din ce în ce mai populare.

Cu aroma și gustul său specific, poate degusta perfect multe feluri de mâncare. Conține aproape 95% apă și este alimentul cu cel mai mare conținut de sare din mediul nostru. Se spune că acest afrodisiac afectează și femeile, crește libidoul și ajută la relaxare.

Știi că…?

Țelina a fost unul dintre simbolurile morții și tristeții, folosită de vechii romani pentru a decora coronițe de doliu, a fost sfințită de zeul lumii interlope și a făcut parte din înmormântări.

Țelina a dovedit efecte pozitive asupra corpului nostru - scade zahărul și tensiunea arterială, promovează producția de bilă și astfel digestia, reduce pofta de mâncare și ajută la reducerea excesului de kilograme, detoxifică organismul după un consum excesiv de alcool (cel mai bun este sucul de țelină), împreună cu sfecla roșie este folosit pentru combaterea cancerului, ameliorarea stresului și îmbunătățirea somnului. În plus, îmbunătățește funcționalitatea sistemului musculo-scheletic, ajută la eliminarea toxinelor din corp și dizolvă depunerile. Prin urmare, ajută la dureri articulare, reumatism și gută.

Vitamine

Nutrienți și minerale

proteine, uleiuri esențiale, carbohidrați, purine; sodiu, potasiu, calciu, fosfor, potasiu

Folosim porțiunea de rădăcină de țelină în principal ca bază pentru bulioane, precum și ca ingredient principal în supe, sub carne în timpul prăjirii și, de asemenea, în salate sau ca garnitură sub formă de terci sau piure. Excelent de exemplu țelină crema cu cimbru garnisită cu slănină prăjită, aparține și foarte popularei salate de salată de varză. De asemenea, excelează în murături dulci și acrișoare cu ulei sau în amestecuri de legume, salate, este o parte a amestecurilor de grătar. Merită să încercați budinca de țelină, care poate fi tradusă în felii de slănină sau clătite de țelină cu piure de cartofi. Când adăugăm țelină la cartofii fierți și îi pasăm, obținem o piure excelentă de țelină. Telina stem are locul său, de exemplu, în salata de pui cu avocado.

Originile țelinei datează din cele mai vechi timpuri. El era deja cunoscut de vechii egipteni și Homer din Grecia antică îl menționează în poeziile sale. Nu a ajuns în Europa decât după Războiul de 30 de ani, din secolul al XVII-lea, și a început să fie cultivat pe teritoriul nostru abia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

O mână plină de nuci - combinații de gust grațios

Culinar cu dovleac: Nu am terminat cu o tigaie de mult timp

Varză de Bruxelles. Cum se pregătește corect?

Darts: Cea mai mare sursă de teal pentru iarnă

Dovlecei la grătar cu piure de țelină

Avem nevoie:
900 g țelină, 250 ml bulion, piper negru măcinat, 50 g unt, 1 PL suc de lămâie, sare, 1 ceapă, 100 ml smântână, 1 dovlecei, ulei, 2 PL condiment vegetal, 1 kl sare, 6 căței de usturoi
Abordare:
Curățăm țelina, o spălăm și o tăiem în bucăți. Stropiți-le imediat cu suc de lămâie. Curățăm ceapa și o tocăm mărunt. Încălziți untul într-o oală și prăjiți încet ceapa pe el. Adăugați țelină și lăsați-o să se prăjească o vreme. Se toarnă bulion și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă sau se presează amestecul și se lasă să se evapore aproape tot lichidul din piure la foc foarte mic, amestecând ocazional. Apoi amestecați smântâna fierbinte și condimentați cu sare și piper. Curățați dovleceii, tăiați-l în jumătate, tăiați carnea la mijloc și tăiați-l în roți. Pentru marinată, amestecați uleiul, condimentele vegetale, sarea și usturoiul, înmuiați dovleceii în amestec și grătiți.

Maioneză de țelină întinsă cu salam

Avem nevoie:
1 țelină mică, 1 ceapă, 1 vârf de sare, 100 g salam moale, brânză topită sau brânză tare rasă fină, 1 vârf de piper negru măcinat, 1 creuzet de unt întins, 4 ouă fierte, 1 pachet de maioneză, 2 muștar PL, 1 cană castraveți
Abordare:
Rade țelina pe o răzătoare fină. Apoi adăugați salam moale tocat mărunt, ceapă tocată mărunt, castraveți sterilizați tăiați, ouăle și amestecați cu untul de întins. Pentru a vă asigura că untul are consistența potrivită, acoperiți-l cu brânză topită sau brânză tare râpată fin și maioneză. Se adaugă sare, se condimentează și se amestecă muștarul francez după gust.