Țelină sau mâncare „ușoară”
Mancare „usoara” cunoscuta pentru continutul ridicat de apa si cantitatea minima de calorii. De asemenea, veți cunoaște efectele sale de vindecare?
Țelină crocantă, bine cunoscută pentru conținutul său scăzut de calorii, dar beneficiile sale pentru sănătate sunt mult mai mari. Țelina conține fitonutrienți, vitamine și minerale benefice.
Utilizarea sa este versatilă, fie ca legumă adăugată la mesele gătite, salate sau ca cartofi prăjiți de țelină. Spre deosebire de unele legume, țelina își păstrează majoritatea nutrienților atunci când este preparată la abur.
Un studiu publicat în revista „LWT - Food and Science Technology” s-a axat pe compararea țelinului preparat la abur, gătit și albire. Examinând aceste metode de prelucrare a țelinei, s-au obținut următoarele rezultate:
- 10 minute la abur - conservat 83 - 99% antioxidanți țelină
- gătit și albire - pierderi 38 - 41% antioxidanți țelină
PROFIL NUTRITIV
Cu cât sunt mai mulți experți, cu atât mai multe idei. Opiniile cu privire la valoarea nutrițională a țelinei sunt ușor diferite. În rândurile următoare, unele dintre ele sunt de asemenea disponibile pentru vizualizare.
Conform Megan Ware, Dietetician înregistrat în Florida, țelina constă în principal din apă, care reprezintă aproximativ 95% și nu include un conținut ridicat de vitamine sau minerale. De asemenea, afirmă că este în mod natural sărac în calorii, carbohidrați, grăsimi și colesterol.
Conform S.U.A. Food and Drug Administration (FDA) Țelina este o sursă de vitamina K, cu o ceașcă care reprezintă 30% din cantitatea zilnică recomandată.
Conform Universitatea din Maryland Medical Center, Țelina conține cantități adecvate de acid folic, potasiu, fibre și molibden. Este, de asemenea, o sursă de cantități mici de vitamina C, vitamina A și unele vitamine B.
Tabelul următor prezintă valorile nutrienților la 100g de țelină.
| Nutrienți | Compoziție la 100 g |
| Energie | 16 kcal |
| Total grăsimi | 0,17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Proteine | 0,69 g |
| Carbohidrați | 2,97 g |
| Fibre dietetice | 1,6 g |
| Calciu | 40 mg |
| Potasiu | 260 mg |
| Sodiu | 80 mg |
| Vitamina A | 449 UI |
| Vitamina B1 | 0,02 mg |
| Vitamina B2 | 0,06 mg |
| Vitamina B5 | 0,25 mg |
| Vitamina B6 | 0,07 mg |
| Vitamina B9 | 36 .g |
| Vitamina C | 3,10 mg |
| Vitamina K | 29,30 pg |
BENEFICII PENTRU SĂNĂTATE
Țelina, deși este redusă în energie, are efecte de vindecare excelente. Este important în prevenirea formării osteoporoză (detartraj), reumatism, varice și alte boli.
Țelina este plină fitonutrienti, componentele plantei, care contribuie la culoare, miros, dar mai presus de toate asigură protecția întregii plante împotriva efectelor oxidării. Fitonutrienti acționează ca antioxidanți, au efecte antiinflamatorii și antibacteriene asupra corpului uman.
Potrivit celor mai sănătoase alimente din lume, țelina include fitonutrienți precum: fenoli, flavonoizi precum luteolina, fitosteroli etc.
Un studiu publicat în 2007 a confirmat efectele antiinflamatorii ale luteolinei, deoarece suprimă producția unei enzime care provoacă inflamații.
Țelina este delicioasă diuretic natural. Diureticele sunt substanțe cu efect diuretic, care acționează direct asupra rinichilor, favorizează excreția sărurilor și a apei.
Datorită conținutului ridicat de apă (95%) este o gustare ideală în lunile fierbinți de vară previne deshidratarea. În plus, apa este importantă în reglarea temperaturii corpului, la eliminarea substanțelor reziduale etc.
Fibre dietetice este cunoscut de mult timp pentru efectele sale pozitive asupra sistemului digestiv. Este eficient împotriva constipației, ajută mențineți un intestin și o greutate sănătoase. Cercetătorii de la o clinică din Florida spun că o ceașcă de țelină oferă aproximativ 6% din doza zilnică de fibre.
Luand in considerare reprezentare cu energie redusă țelina se îmbină cu reducerea greutății. În acest context, este importantă și fibra menționată mai sus, care are un efect semnificativ asupra digestiei.
Colesterolul și tensiunea arterială
Cercetările privind țelina și colesterolul sunt limitate la om, dar rezultatele pozitive au fost confirmate la animale.
Un studiu efectuat la Universitatea din Chicago a arătat că substanța chimică (ftalidă) prezentă în țelină reduce colesterolul rău cu 7% și tensiunea arterială cu 14%. Acest compus poate reduce hormonii stresului în sânge, dilatați vasele de sânge (relaxare), provocând o scădere a tensiunii arteriale.
Potasiul contribuie, de asemenea, la reglarea tensiunii arteriale calmează nervii și ajută la ameliorarea stresului.
Flavonoide cum ar fi apigenina și luteolina sunt asociate cu reducerea riscului de cancer. Un studiu publicat în „Molecular Nutrition & Food Research” descrie apigenina în legătură cu formarea tumorilor pancreatice, respectiv. indică efectele sale de protecție. Un alt studiu publicat în „Toxicologia alimentară și chimică” descrie rezultatele pozitive atât ale apigeninei, cât și ale luteolinei în uciderea celulelor cancerului pancreatic.
CONSUM
Conform celor mai sănătoase alimente din lume, țelina ar trebui consumată în termen de 7 zile de la cumpărare. După 5-7 zile, se pierde o cantitate semnificativă de antioxidanți. Pe lângă asta, flavonoide mai sănătoase sunt menținute în legumele proaspăt tocate decât în mărunțite și depozitate.
CONCLUZIE
Țelina, la fel ca alte legume (castraveți, salată iceberg, roșii) este cunoscută pentru conținutul ridicat de apă și caloriile minime. Cu toate acestea, acest aliment „ușor” nu este slab din punct de vedere nutrițional. Conține cantități adecvate de vitamine și o combinație de minerale, datorită cărora țelina are efecte vindecătoare excelente.
Sfaturi despre cum să încorporezi țelina în dieta ta: