Leguminoasele fac parte din bucătăria slovacă de foarte mult timp. Rețetele de leguminoase sunt simple, rapide și vă vor încânta portofelul, precum și nivelul de colesterol nesănătos. Terciul de mazăre este excelent ca fel principal sau ca fel de mâncare mai sănătos.
Rețineți, totuși, că fiecare leguminoasă trebuie să fie înmuiată în apă înainte de gătit. În cazul rețetelor cu piure de mazăre, mazărea este suficientă se înmoaie câteva ore, trei-patru. Cu toate acestea, dacă gătiți mazărea a doua zi, este o idee bună să o lăsați înmuiată în apă toată noaptea.
Terci de mazăre tradițional cu carne afumată
Ingrediente
- 500 g mazăre uscată
- 2 PL untură
- 1 PL de făină simplă
- 1 PL unt
- usturoi
- maghiran uscat
- piper negru
- frunza de dafin
- sare
- carne afumata
- pâine
Abordare
Mai întâi, clătiți buștenii uscați și mazărea decojită cu apă și lăsați-i să se înmoaie în apă timp de câteva ore. Nu îl va face rău dacă îl pregătim cu o zi înainte de pregătirea intenționată. Înainte de a găti turnati apa ramasa și aduceți la fierbere în apă nouă curată. Condimentați mazărea cu frunze de dafin și gătiți până se înmoaie. După ce gătiți mazărea, scoateți frunza de dafin și amestecați amestecul cu un mixer de imersie.
Se prăjește făina într-o oală mai mare de unguent sau ulei pentru a pregăti începutul procesiunii. După un timp, scoateți făina din flacără și adăugați sare cu usturoi zdrobit după gust. Se toarnă puțină apă, se amestecă și se gătește scurt. Apoi adăugați mazărea amestecată și condimentați cu piper negru măcinat și maghiran după cum este necesar. Gatim cateva minute iar terciul este gata. În cele din urmă, înmoaim textura cu unt.
Se servește cu o felie de pâine și carne afumată feliată.
Terci de mazăre cu cremă
Ingrediente
- 2 L de apă
- 1 sare CL
- 500 g mazăre galbenă uscată
- 1 bucată de ceapă
- 100 ml smântână dulce
- piper negru
- usturoi
Abordare
Lăsați pachetul de mazăre galbenă să se înmoaie peste noapte. Dacă doriți să mâncați terci de mazăre în acea zi, trebuie să înmuiați mazărea cel puțin câteva ore. Apoi turnăm apa și punem mazărea într-o oală, unde turnăm aproximativ 2 litri de apă. Mazărea trebuie să fie suficient de scufundată. Gatiti aproximativ 60 de minute. Adăugați sare la sfârșitul gătitului, cu aproximativ 15 minute înainte.
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în puțin ulei. Curățați usturoiul și apăsați-l în terciul de mazăre, pe care îl amestecăm după gătit. După ce amestecați terciul, condimentați cu ceapă prăjită, 12% smântână dulce, sare și piper negru măcinat.
Se servește cu cârnați, murături și o felie de pâine. Terci de mazăre poate fi, de asemenea, utilizat ca o garnitură la un fel principal de mâncare din carne, cum ar fi o burtă de porc lentă și sănătoasă.
Terci de mazăre simplu cu ceapă
Ingrediente
- 500 g mazăre decojite
- 1 bucată de ceapă
- sare
- piper negru măcinat
- maghiran
- untură
- usturoi
Abordare
Lăsați mazărea să se înmoaie câteva ore înainte de gătit, de preferință toată noaptea. Se toarnă apa uzată și se toarnă apă peste mazăre într-o oală, a fi complet scufundat, dar nu mai mult. Gatiti pana se inmoaie. După ce gătiți mazărea, amestecați și adăugați toate condimentele pentru condimente și sare. Terciul este gata. Curățați ceapa, tocați-o mărunt, prăjiți-o și presărați terci de mazăre proaspăt înainte de servire.
Terci de mazăre în stil olandez
Ingrediente
- 400 g mazăre
- 500 g carne de porc cu os
- 1 por por
- 4 cartofi
- 1 bucată de ceapă
- 200 g slănină afumată
- 1 bucată de morcov
- 4 căței de usturoi
- 100 g țelină
- sare
- piper negru
Abordare
Lăsați mazărea să se înmoaie în apă câteva ore înainte de gătit. Se toarnă apa și se fierbe mazărea în apă curată, care doar o acoperă. Mazăre gatim mai intai fara capac, astfel încât să putem lua spuma din viitoarele terci de mazăre. Facem acest lucru timp de aproximativ 10 minute și apoi fierbem mazărea sub capac timp de încă aproximativ 15 minute. Apoi adăugați carne de porc și slănină cu os în mazărea gătită. Când carnea se înmoaie, o scoatem din oală.
Curatam legumele si le taiem cubulete mici. Puneți legumele astfel preparate într-o oală pentru a găti cu mazăre. Gatiti pana ce mazarea si legumele sunt moi si facute terci gros. Dacă este necesar, putem dilua terciul cu apă în ultima etapă de gătit. Condimentați terciul cu sare, piper negru măcinat și zdrobit cu usturoi.
Terci de mazăre olandez este servit cu carne de porc feliată și o felie de pâine.
Terci de mazăre vegan
Ingrediente
- 500 g mazăre galbenă uscată
- 3 frunze de dafin
- 2 bile de piper proaspăt
- o bucată de algă
- 3 căței de usturoi
- 1 ČL maghiran
- 1 bucată de ceapă
- sare, piper negru
Abordare
Puneți mazărea gata de gătit într-o oală cu apă curată și gătiți-le împreună cu frunze de dafin, condimente noi, o bucată de alge marine sau maghiran. Gatiti mazarea fara capac pana se inmoaie. După ce gătești mazărea vom alege frunze de dafin și condimente noi din terciul de mazăre. Dacă am fiert mazărea într-un volum mai mare de apă, atunci vom uda parțial apa. Putem păstra apa turnată și în cazul unui terci prea gros o putem dilua cu ea. Se amestecă terciul și se condimentează cu sare, piper negru măcinat, maghiran și usturoi zdrobit. Terciul de mazăre vegan este gata.
Putem servi terci de mazăre cu varza murata sau muraturi.
Terci de mazăre din mazăre congelată
Ingrediente
- 1 pachet de mazăre congelată
- 1 cățel de usturoi
- 50 g unt topit
- un pic de maghiran
- sare
- piper negru
Abordare
Lăsați mazărea să se dezghețe și apoi gătiți aproximativ 5 minute în apă sărată. După acest timp, turnați apa într-un recipient suplimentar. Dacă vrem să păstrăm mazărea o culoare verde plăcută, scurtă se toarnă apă rece peste mazărea fiartă.
Se amestecă mazărea pregătită împreună cu cățelul de usturoi presat și untul topit. Dacă terciul este prea gros, îl puteți folosi oricând se diluează cu apă de la prepararea inițială mazăre. În cele din urmă, condimentați terciul, sareți-l și adăugați puțin maghiran.
Presărați ceapa tocată mărunt cu terci de mazăre înainte de servire. Terci de mazăre congelat este excelent pentru friptura de carne, cum ar fi pui fript sau alte delicatese din carne. Pentru versiunea vegetariană, încercați să înlocuiți carnea cu un fel principal de legume.