Producătorilor de gheață de vanilie și brânză le place să înlocuiască grăsimea din lapte cu ulei de cocos. Acolo unde nu te uiți la umplutură, vei zdrobi grăsimea din glazură.
Tortul de brânză adevărat și înghețata de vanilie ar trebui să fie făcute dintr-un amestec de lapte, brânză de vaci sau smântână și zahăr, completat cu un strat de ciocolată cu lapte. Cu toate acestea, realitatea poate diferi semnificativ de aceasta.
În evaluarea glisurilor de vanilie și brânză, revista de consum dTest a dat peste asemenea înghețate, care sunt în primul rând compuse din apă, grăsimi vegetale, sirop de glucoză-fructoză și o gamă întreagă de frunze de ceai care îmbunătățesc gustul gheții cremă.
El a testat 17 laborator de vanilie și 5 brânză de brânză. Se întrebă dacă umplutura de înghețată conține grăsimi vegetale, pe care producătorii le foloseau pentru a înlocui o parte din grăsimea din lapte mai scumpă din smântână, brânză de vaci sau lapte.
Testul s-a dovedit a fi gheață de brânză mai bună, la care producătorii nu au adăugat alte grăsimi decât laptele. În grupul de vanilie, numai grăsimile din lapte conțineau un singur produs - Fine Life Ice Cream Chocolate Creamy Bourbon Vanilla din Macro.
În marea majoritate a glisurilor, laboratorul a găsit o proporție mare de grăsimi vegetale, care provine în principal din uleiul de cocos. El a găsit-o cel mai mult în produsele K-clasice Max Vanilla și Tesco Value, unde a reprezentat trei sferturi din totalul grăsimii. Informațiile privind dacă producătorul a adăugat grăsime vegetală la înghețată pot fi găsite pe eticheta produsului.
Dacă grăsimea de cocos nu este în cremă, o puteți găsi în glazură
Suprafața cremelor înghețate constă cel mai adesea din glazură de cacao compusă dintr-un amestec de cacao, grăsimi vegetale (cel mai adesea nucă de cocos), zahăr și aditivi care țin materiile prime împreună. Cele mai importante două componente ale ciocolatei cu lapte - untul de cacao și laptele, de obicei producătorii economisesc.
Conținutul minim de 2,5% din solidele de cacao din ciocolata cu lapte, stabilit prin decret, a fost respectat de producătorii tuturor glisurilor testate, dar diferențele au fost semnificative. Cea mai mare cantitate de grăsime, 9,4 la sută, a fost conținută în înghețata de brânză Ballino Smíšek și vanilie Magnum Classic. Cea mai mică pondere de 3,4 la sută a fost măsurată de laborator în gheața clasică K Van Max.
Calitatea glazurii este influențată în principal de tipul de grăsime utilizat, adică proporția de unt de cacao, grăsime din lapte și, eventual, grăsime vegetală. Uleiul de nucă de cocos, pe care glisurile de brânză nu îl conțin în umplutură, se găsește în glazură.
Dovadă a acestui fapt este proporția ridicată de acizi grași saturați, care în glazura de cacao a reprezentat până la 95 la sută în cel mai rău caz - acest lucru se aplică băuturilor răcoritoare cu brânză de vaci Míša.
Reacția producătorului de gheață Míša, Tipafrost, a.s .:
„Miša este înghețată care conține 65% brânză de vaci și 13,5% smântână. Este acoperit cu glazură de cacao, care este făcută din cacao, zahăr și ulei de cocos și nu conține nici ulei de palmier și nici grăsimi întărite (hidrogenate). Compozițiile de toppinguri de cacao ale tuturor producătorilor de înghețată disponibile pe piața cehă sunt comparabile. Majoritatea provin de la un singur producător. Revista dTest despre produsul Míša face afirmații complet false; un exemplu care reduce în mod clar credibilitatea testului poate fi doar denumirea produsului „Înviorarea brânzei Míša” greșit. Sub acest nume, Míša nu a apărut niciodată pe piața cehă, numele corect fiind întotdeauna „Míša cheesecake”. ”
Aportul zilnic maxim recomandat de acizi grași saturați este de 20 de grame. Mâncați doar o glazură de grăsime pentru a obține jumătate din doza recomandată.
Câștigători și învinși
Gheața de brânză de vaci a depășit, de asemenea, vanilia în evaluarea senzorială. Patru din cele cinci popsicles de brânză au primit o notă bună. Brânza de vaci morsă cu smântână s-a dovedit cea mai bună din Prima. Cea mai proastă notă, chiar și în evaluarea generală a calității, a fost acordată produsului Pinko Vanilka datorită consistenței apei.
Câștigătorii testului au fost Vanilla Fine Life Ice Cream Chocolate Creamy Bourbon Vanilla z Makra și brânză de vaci Prima Mrož Brânză de vaci cu smântână. Au marcat în principal datorită unei evaluări foarte bune a compoziției umpluturii.