Gătit - Rețete - Produse de patiserie
Putem oferi cu ușurință tiramisu netradițional cu mere oaspeților pretențioși.
Ingrediente:
Pentru umplutura cu mere:
- 130 g stafide
- 50 ml rom
- 800 g mere
- 100 g zahăr
- 1 linguriță aromă de lămâie
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 1 pachet (40 g fiecare) de ureche aurie
- 100 ml suc de mere
- 2 pachete de zahăr de scorțișoară
- 50 g cartofi prăjiți
Pentru umplerea brânzei:
- 400 g unt aromatizat
- 500 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 pachete de zahăr vanilat
- Pe corpus:
- 240 g farfurii cu miere
- 6 PL de suc de mere
Pe corpus:
- 240 g farfurii cu miere
- 6 PL de suc de mere
Pentru croissantul de migdale:
- 3 PL zahăr
- 50 g cartofi prăjiți
Pregătire:
Pentru a pregăti umplutura, înmuiați stafidele în rom timp de 2 ore. Se spală merele, se curăță de coajă, se îndepărtează miezurile, se taie cubulețe mici și se toarnă cu zahăr, aromă și zahăr vanilat timp de aproximativ 5 minute. Se amestecă urechea aurie în suc de mere, se adaugă la merele înăbușite și se gătește scurt. Scoateți oala din aragaz. Adăugați stafide, zahăr de scorțișoară și migdale. Se lasă să se răcească amestecând ocazional. Pentru a pregăti umplutura de brânză, amestecați manual untul, brânza de vaci și zahărul vanilat. Pentru a pregăti corpusul, tapetați fundul matriței sau foii cu farfurii de miere și presărați suc de mere. Aplicați umplutura de mere uniform pe farfurii cu miere. Se întinde umplutura de brânză pe umplutura cu mere. Pastrati produsele de patiserie la frigider pentru cel putin 4 ore, dar de preferat peste noapte. Pentru a pregăti croissantul, lăsați zahărul să se caramelizeze într-o culoare miere, amestecând la foc mic. Scoateți din aragaz și amestecați migdalele. Se toarnă crocodilul pe hârtie de copt și se lasă să se răcească și să se întărească. Acoperiți crocodilul tare cu hârtie de copt și zdrobiți-l în bucăți mici cu o rolă. Garnisiți tiramisu-ul finit cu crochete înainte de servire.