Aproximativ 8 litri de gulaș de carne excelent preparat într-un cazan de smalț de 16 litri pe lemn de pin ars. Numărul de porții este direct proporțional cu foamea și trebuie să „adauge o dublă” a tuturor bucătarilor și ajutoarelor participante.
rețetă, rețetă foto, ceapă, vițel de vită - porc, umăr de porc, carne de vită, bucătărie maghiară, fără gluten
Reţetă
1. 10:00 Pregătirea cepei - câtă carne, câtă ceapă
Curățăm, tăiem ceapa și curățăm conductele lacrimale.
2. Pregătirea cărnii - câte ceapă, câtă carne
Spălăm carnea de vită, scoatem din ea părțile grase și o tăiem cubulețe.
3. Nu este suficientă carne
Spălăm carnea de porc, scoatem din el părțile foarte grase și o tăiem cubulețe.
4. Înainte de a începe lucrul în ceaun în sine: Pregătirea cartofilor, ardeilor, usturoiului, condimentelor etc.
cartofi 500 grame • ardei 500 grame • usturoi 4 cuișoare
Curățăm cartofii, îi spălăm și îi lăsăm complet înmuiați în apă. Spălați piperul, curățați-l și tăiați-l în fâșii. Curățăm usturoiul. Avem la îndemână ingrediente pentru condimente și apă, astfel încât să nu fie nevoie să fugim de foc, fierbere, ceaun, bere, vin, rom, pin.
5. 11:00 Începem să gătim
untură 350 de grame • sare 4 lingurițe
Vom răspândi focul în vatră, vom lăsa lemnul să ardă, astfel încât să ne fie creată o înmormântare radiantă. Atârnăm ceainicul peste foc, punem unguentul în el și îl lăsăm să se topească. Adăugați ceapa și prăjiți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Să sărăm.
6. 11:30 Adăugăm carne de vită
piper negru măcinat 1 linguriță • apă 3 litri
Luăm ceaunul cu ceapă din foc și îl invităm pe unul dintre ajutoare să ne toarne o bere și să servească carnea de vită pregătită. Puneți carnea de vită lângă ceapa într-un cazan, readuceți-o la foc mic și păstrați carnea. Se presară condimente și se toarnă apă. Gatiti 45 de minute sub capac, amestecand ocazional.
7. 12:15 Adăugăm carne de porc
Puneți ibricul din foc, adăugați carnea de porc. Gatiti carnea impreuna sub capac timp de 30 de minute.
8. 12:45 Radeți cartofii
Așezăm fierbătorul din foc și râdem cartofii pregătiți direct în el pe o răzătoare grosieră. Continuăm să fierbem totul împreună timp de 30 de minute, amestecând deseori, astfel încât gulașul să nu ardă. În același timp, adăugăm lichide la cazanul nostru personal, deoarece munca de la foc este epuizantă și drenantă.
9. 13:15 Gătitul lent se apropie de sfârșit - ultimele ingrediente
piure de roșii 100 grame • piper roșu măcinat 3 lingurițe • pastă de ardei - picant 50 de grame • piper rasca zdrobit 1 linguriță • muștar gras 2 lingurițe • condiment uscat de maghiran 1 lingură
Se adaugă boia tocată preparată, usturoiul zdrobit, piureul de roșii, boia roșie măcinată, pasta de gulaș condimentată, rasca, muștarul, maghiranul la ceaun. în funcție de gust și dispoziție, eventual și alte ingrediente netradiționale, cum ar fi căpșuni sau o bucată de tort. Se fierbe totul timp de aproximativ 45 de minute la foc mic, amestecând des.