tomáš

Tomáš Chilý are o vastă experiență de muncă din străinătate, motiv pentru care suntem foarte bucuroși să împărtășim cu noi rețete de bucătărie internațională. El a făcut cunoștință cu această mâncare în timpul petrecut în Qatar în Orientul Mijlociu. Nu este o specialitate locală, dar este o combinație uimitoare. Combinația de pește și conopidă vă va aduce. Incearca cu noi:)

Pentru dorade la grătar cu conopidă „cous-cous” avem nevoie de:

  • 4 file de biban de mare (biban de mare)
  • 1 conopidă
  • o mână de nuci de pin
  • o mână de stafide
  • unt
  • sare, piper, curcuma
  • cimbru
  • ulei
  • flori comestibile pentru decorare

Abordare:

Radeți conopida mărunt pe o răzătoare de brânză și fierbeți-o în apă la care am adăugat sare și curcuma, nu complet moale (aproximativ 2 minute vor fi suficiente). Prajim nuci de pin, stafide, curcuma și conopida fiartă într-o tigaie pe unt încălzit, condimentăm cu sare și piper.

Condimentați fileurile de biban de mare, condimentați-le, prăjiți-le în ulei într-o tigaie pe o parte timp de 1 minut, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte, adăugați unt și cimbru și prăjiți din nou timp de 1 minut.

Serviți „cous-cous” conopida pe o farfurie, așezați fileuri pe ea și garniți-le cu flori comestibile.

  • Număr de porții: 2 - 4
  • Timp de preparare: 15 minute

Această rețetă a fost pregătită pentru noi de Tomáš Chilý.

Tomáš Chilý provine din Krásno nad Kysucou, unde arta sa culinară a început să se nască în restaurantul local. Când soarta l-a adus mai târziu la Grand Hotel Kempinski din High Tatras, a început călătoria sa spre a lucra în bucătăriile străine.

Ca parte a rețelei Kempinski, a lucrat în Bahrain, mai târziu în Qatar și în prezent lucrează ca Chef de Cuisine la hotelul chinez Kempinski din Yinchuan. El este responsabil de 75 de angajați, 6 restaurante și este responsabil pentru bucătăria internațională.

După cum spune el, i-a plăcut să stea în bucătărie încă din copilărie și continuă să se bucure de el astăzi. Nu este împiedicat să călătorească în continuare și cine știe unde vântul îl va duce în lume. Dar este sigur că are deja o mulțime de experiență și rețete interesante de oferit:) El îi sfătuiește pe bucătarii începători: „Rămâi modest, umil, lucrează din greu și iubește-ți munca!”

Dacă vă place rețeta, nu ezitați să o împărtășiți cu prietenii.