Popularitatea gulașului în bucătăria slovacă este confirmată de numărul de rețete destinate preparării sale.
Deși numele gulaș însemna inițial supă, astăzi ne putem aminti clar sosul preparat folosind piper măcinat sub el. Carnea folosită și alte ingrediente fac posibilă gătirea gulașului diferit de fiecare dată.
Am ales 5 rețete tradiționale pentru gulaș grozav pentru acest articol.
tocană de vită
Tradițional și unul dintre preparatele cehe foarte populare. O rețetă ușoară pentru prepararea gulașului tradițional cu placaj de vită, pe care toată lumea îl poate manipula acasă.
INGREDIENTE
- 1 kg de melc de vită
- 1 kg de ceapă
- 100 g de unguent sau ulei
- 1 1/2 lingurițe sare
- 2 linguri de piper dulce măcinat
- 1 lingurita rasca zdrobita
- piper
- 4 frunze de dafin
- 2 linguri sos de roșii
- 1 1/2 l bulion de vita
- 1 linguriță de maghiran uscat
ABORDARE
- Curățați o ceapă și tăiați-o aproximativ.
- Încălziți unguentul într-o oală largă, adăugați ceapa și rasca și prăjiți până se rumenesc la foc mediu.
- Prajiti incet si amestecati.
- Când ceapa s-a rumenit, scoateți caserola din foc și lăsați-o să ruleze totul timp de 10 minute.
- Curatam carnea si o taiem cubulete de 2 cm.
- Încălziți din nou ceapa, puneți carnea într-o cratiță și prăjiți-o peste tot.
- Carnea eliberează sucul în timpul prăjirii - trebuie să-l lăsăm să se evapore complet.
- Presară carnea prăjită cu sare, piper și piper, adaugă piure de roșii și sotează-le împreună.
- Apoi acoperiți carnea cu bulion, adăugați frunze de dafin, aduceți la fierbere, reduceți focul la minimum și fierbeți sub capac cel puțin 3 ore, cu cât este mai lung.
- Odată ce carnea este suficient de moale și sosul este gata, adăugați maghiranul măcinat în palme, gătiți un minut și scoateți gulașul din foc.
- Alegem frunza de dafin.
- Lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute și serviți.
SFAT: tocanita este excelentă și gustoasă, a doua sau a treia zi.
Descoperiți sfaturi similare
Tocanita de porc
Una dintre variantele pentru o tocană gustoasă din bucăți de carne de porc și alte ingrediente.
INGREDIENTE
- 1 kg de umăr de porc
- 2 ardei iute
- 4 căței de usturoi
- 12 bile de piper nou
- 2 linguri de făină simplă
- + Ingrediente pe baza - vezi rețeta anterioară
ABORDARE
- Curatam ceapa si o taiem cubulete.
- Tăiați umărul în cuburi.
- Se prajeste ceapa impreuna cu rasca in ulei sau unguent pana se rumeneste.
- Adăugați ardeiul măcinat, carnea și prăjiți scurt pentru ca ardeiul să nu ardă.
- Se toarnă bulion, se adaugă piure de roșii, ardei iute, sare și piper.
- Tocaniti tocanita de porc aproximativ 1,5 ore.
- Când carnea este aproape moale, adăugați bulion după cum este necesar și îngroșați făina amestecată în apă.
- Gulașul nu trebuie să fie gros, altfel grăsimea nu va ieși la suprafață.
- Lăsați gulașul să bule încet și încet pe cea mai mică flacără timp de încă 20 de minute fără capac.
- În cele din urmă, adăugați usturoiul zdrobit și maghiran.
- Alegem bile de piper proaspăt și frunze de dafin.
- Servim gulaș de porc cu produse de patiserie proaspete.
kaufland.cz
Gulaș de mistreț
Avantajul clar al jocului este conținutul său scăzut de grăsime, deci are o valoare energetică relativ scăzută. Ce va fi apreciat de persoanele care se luptă în special cu supraponderalitatea. De asemenea, este bogat în proteine, fier, vitamina B12 și minerale.
INGREDIENTE
- 600 g carne de mistreț
- 100 g slănină
- 2 cepe
- 1 morcov
- 1/4 țelină
- 3 căței de usturoi
- 250 ml de vin roșu
- 2 frunze de dafin
- 5 bile de ienupăr, piper negru și piper proaspăt
- 1 linguriță de ardei dulce măcinat
- 4 linguri gem de afine
- 2 linguri unguent
- sare si piper
ABORDARE
- Încălziți unguentul într-o oală mai mare și adăugați slănina cubulețe.
- De îndată ce grăsimea este scursă din ea, prăjim încet ceapa până se rumenesc pe ea.
- Între timp, vom prepara carne și legume
- Scoatem mistrețul, îl tăiem cuburi mai mari, sărăm și condimentăm.
- Tăiați morcovii în roți, țelina mărunt, tăiați usturoiul în felii.
- Odată ce ceapa este întunecată, se pudrează cu piper măcinat, se amestecă și se lasă condimentele să sune.
- Apoi se toarnă carnea, legumele, usturoiul și se prăjesc împreună.
- Adăugați toate condimentele la carne și turnați vin peste ea.
- După ce vinul s-a evaporat parțial, se toarnă apă peste conținutul oalei, astfel încât carnea să fie scufundată.
- Fierbeti la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore pana cand carnea este frageda.
- Alegem bilele de ienupăr, condimentele proaspete și frunza de dafin.
- Cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul fierberii, amestecați gemul de afine și lăsați-l să fiarbă ușor.
thespruceeats.com
Gulaș de carne de vânat pe bere
INGREDIENTE
- 1 kg coapse de carne de vânat
- 100 g slănină
- 5 bile de ienupăr
- 800 ml bulion de vita
- 250 ml bere ușoară
- 2 linguri cutie întunecată
- ingrediente pe baza - vezi rețeta introductivă
ABORDARE
- Spălăm piciorul de căprioară, îl tăiem din os și îl îndepărtăm.
- Tăiem apoi carnea în cuburi, pe care le sărăm și condimentăm.
- Tăiați slănina cubulețe și puneți-o într-o oală cu puțin ulei.
- Ceapa se toacă mărunt și se pune într-o oală.
- Lasa ceapa sa se rumeneasca, apoi adauga carnea si se prajeste viguros pentru a trage carnea.
- Presărați ardei dulci, piure de roșii, turnați bere și bulion pentru a înmuia carnea.
- Adăugați ienupăr, piper proaspăt, frunze de dafin și fierbeți până fierbeți carnea.
- În timpul fierberii, acoperiți cu bulion sau apă, după cum este necesar.
- Se îngroașă gulașul cu o cratiță întunecată, se adaugă maghiran, se adaugă sare și se condimentează după gust și se lasă să fiarbă.
- Alegem bilele de ienupăr, condimentele proaspete și frunza de dafin.
alimentis.it
Tocană crudă picantă
INGREDIENTE
- 1 kg carne de curcan
- 2 catei de usturoi
- 800 ml bulion de vita
- 1 linguriță de maghiran uscat
- 2 ardei iute
- 2 bucăți de ardei roșu
- pâine pentru îngroșare
- ingrediente pe baza - vezi rețeta introductivă
ABORDARE
- Clătiți pieptul de curcan, uscați-l și tăiați-l în cuburi mai mari.
- Scoateți boabele din ardei și ardei iute și tăiați-le în fâșii.
- Curățați o ceapă și tăiați-o cubulețe.
- Încălziți grăsimea într-o cratiță și prăjiți ceapa pe ea.
- Odată ce este vitros, adăugați carnea și prăjiți.
- Apoi adăugați condimentele.
- Se amestecă și se toarnă bulionul.
- Apoi fierbeți încet sub capac.
- Când carnea este aproape moale, adăugați ardei proaspeți tocați.
- Concentrați sucul cu pâine mai veche rasă, amestecați și fierbeți puțin timp.
prostreno.cz
Pentru gulaș cu suficient sos, serviți găluște, găluște sau paste, orez aburit sau doar cu produse de patiserie.
Poate fi decorat și, în același timp, aromatizat cu roți de ceapă, benzi de ardei cruzi sau sterilizați, hrean ras, câteva linguri de smântână sau alte ingrediente.