Tortul de zăpadă alb, ușor și pufos al lui Pavlova, umplut cu smântână și decorat cu friscă și fructe proaspete, este cel mai popular în Australia și Noua Zeelandă. În ambele, consideră că este un fel de mâncare național și ambele contestă originea sa.
Tortul Pavlova - ingrediente:
Pentru plăci de zăpadă : 5 albusuri (galbenusurile se folosesc pentru smantana), 200 g zahar gri, 200 g zahar gri pentru sirop, 100 ml apa, nuci tocate grosier
Pentru smântână: 750 ml smântână, 200 g zahăr granulat, 80 g amidon de porumb, 5 gălbenușuri de ou, 150 g Hery
Abordare:
Plăci de zăpadă: Bateți albușurile în zăpada solidă. Puteți lăsa siropul de zahăr să fiarbă în timp ce bateți. Lăsați zahărul să fiarbă cu apă, pentru cofetarii pasionați vă recomand să cumpărați un termometru, deoarece temperatura siropului este foarte importantă. Siropul trebuie gătit la 120 ° C. Se toarnă siropul fierbinte peste albi în timp ce bateți și continuați să bateți până când carnea se întărește din nou. Folosind o spatulă sau o pungă, întindeți foile individuale pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, presărați cu nuci și coaceți cu zahăr pudră și coaceți la 160 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Apoi combinați plăcile răcite cu smântână și puteți împături straturile individuale cu fructe sau ciocolată după gust.
Cremă: Se amestecă amidonul într-o porție de smântână rece și se fierbe crema rămasă. După fierbere, adăugați zahărul și amidonul amestecat și gătiți bine. În cele din urmă, adăugați gălbenușurile la amestecul care fierbe și gătiți încă un minut. Nu uitați să amestecați bine pentru a preveni prăbușirea gălbenușurilor. Apoi lăsați amestecul să se răcească și amestecați-l cu grăsime Hera.
S-ar putea să fii interesat
Roți Linz cu o coroană de zăpadă
Tip:
Tipul de sirop din această rețetă se numește Zbor puternic. Cofetarii recunosc 10 tipuri de "bulion" de zahăr de gătit, care se termină cu o etapă de caramel, care este împărțită în continuare. Fără termometru, zahărul gătit la temperatura dorită poate fi recunoscut și de așa-numitul test manual. Pentru siropul gătit la 120 ° C, se folosește o buclă de sârmă, pe care o puteți face și acasă îndoind și răsucind firul. Scufundați ochiul astfel preparat în sirop în timpul gătitului. Atunci când este scos, se formează un semifabricat pe fir. Prin suflarea în ochi imediat după ce a fost retrasă din soluție, se formează o serie de bule conectate la temperatura corectă. Aceasta înseamnă că siropul este gata.
Urmați-ne și pe rețelele de socializare
- Nu veți găsi astfel de ciuperci în pădure adevărate prăjituri dulci originale cu smântână dublă, care vă vor plăcea
- Bile de brânză cu caise și cremă de vanilie (Rețetă); Fitclan
- Gâscă friptă de Saint Martin cu coajă de miere umplută cu mere Hello Tesco
- Tort de cartofi cu brânză de vaci - Plimbare doamnelor
- O prăjitură de clătite pe care o vei iubi