Ca înlocuitor al produselor de patiserie, popularitatea prăjiturilor sărate s-a extins. Au avantajul față de produsele de patiserie prin faptul că le coacem în același timp cu umplutura, astfel încât să le putem servi calde și reci și să alternăm umpluturile în funcție de gust și posibilități. Pe măsură ce sunt coapte din ce în ce mai mult, la fel sunt rețetele pentru versiuni mai mult sau mai puțin funcționale. Cu toate acestea, dacă într-adevăr ne grăbim, atunci cele mai rapide sunt prăjiturile de foietaj.

rețete

Plăcintă sărată dintr-o foietaj

Aluatul de foietaj poate fi cumpărat într-o versiune frigorifică deja complet pregătită pentru prelucrare ulterioară. O altă variantă a achiziției este foietajul congelat, pe care îl putem avea în stoc în congelatorul de acasă. Și dacă nu ne plac produsele semifabricate achiziționate, atunci le vom prepara acasă și putem folosi una dintre rețetele mai puțin solicitante pentru procesare și materii prime.

Descoperiți sfaturi similare

Tort prăjit și forme

Pentru prăjiturile sărate, este potrivit să folosiți unul dintre matrițele rotunde pentru tort, pe care să întindem aluatul și apoi să-l umplem cu umplutura aleasă. Dacă nu o avem, o farfurie cu margini superioare sau o tavă de copt va servi la fel de bine. Cu toate acestea, forma rotundă cu o umplutură colorată permite utilizarea imaginației noastre pentru diverse decorațiuni. Nu trebuie întotdeauna să punem umplutura pe suprafață sau să decorăm, putem coace tortul din două sau trei părți și așeza umplutura între părțile individuale. Nu trebuie să ștergem matrițele sau foile de sub foietaj, este mai bine să le clătim cu apă rece. Dacă această procedură nu ne convine, o vom căptuși cu hârtie de copt.

Plăcintă și copt sărate

Aluatul de foietaj trebuie să fie copt pentru a fi cu adevărat fragil și cu frunze. În timpul coacerii lente, grăsimea iese și aluatul este apoi uscat și tare. Pentru ca aluatul să nu se clatine și să facă bule, le înțepăm pe farfurie cu o furculiță. Prin urmare, înainte de a introduce matrița sau placa, preîncălziți cuptorul suficient, cel puțin la 220 ° C. După introducere, nu deschideți cuptorul timp de cel puțin 20 de minute, astfel încât căldura să nu scape inutil, doar atunci putem vedea pe scurt cum tortul este copt pentru noi. Prăjitura trebuie coaptă până când nu este gustoasă o foietaj aurie, puțin coaptă. Pentru a îmbunătăți culoarea marginilor tortului, le putem freca cu gălbenuș bătut sau cu un ou întreg înainte de coacere.

Plăcintă și umpluturi sărate

Putem umple prăjituri sărate cu o varietate de umpluturi. Ingredientele de bază care caracterizează umplutura sunt de obicei completate cu cel puțin ceapă sau usturoi. Condimentăm după gust, foietajul poate rezista și condimentelor mai ascuțite, asemănătoare condimentelor precum ketchup, muștar, soia sau alte sosuri picante. Materiile prime de bază pentru umplere sunt apoi în principal:

  • carne
  • cârnat
  • brânză
  • legume
  • ciuperci înăbușite
  • ouă

umplutura de carne

Punem umplutura de carne pe tort atunci când vrem să facem tortul puțin mai bogat. Carnea tocată de toate tipurile de carne, inclusiv cea de pește, este potrivită pentru umplere, pe care o așternem pe tort deja suficient de aromată și amestecată cu ouă sau smântână. Le putem amesteca și cu ketchup și nu vom uita să le gustăm suficient cu ceapă, usturoi și condimente. Pentru gust și aspect, putem presăra tortul cu brânză rasă înainte de a coace. Putem folosi și carne gătită sau prăjită pentru umplerea cărnii, pe care o tăiem mărunt.

umplutura mixta

Cârnații sunt folosiți pe scară largă în plăcintele cu carne. Este potrivit atât pentru șuncă sau cârnați gingași, cât și pentru cârnați mai ascuțiți, inclusiv cârnați picante, toate feliate, rotunjite sau chiar mai fine. De asemenea, pot fi folosite diverse pateuri aromate. De obicei amestecăm cârnații cu câteva legume și brânzeturi.

Umplutură brută

Putem folosi brânzeturi moi și tari pentru umplutura crudă. Din brânzeturile moi, creăm o masă cu ouă, legume și alte ingrediente, cu care întindem tortul. Radeți brânzeturile tari și fie faceți un amestec din ele cu ouă, smântână, iaurt și eventual cu puțin cârnat și legume și apoi amestecați acest amestec pe o prăjitură. De asemenea, putem completa sau înlocui parțial brânza cu brânză moale moale.

umplutura de legume

Legumele sunt perfecte pentru prăjiturile sărate și cu utilizarea ei avem cu siguranță o prăjitură mai puțin calorică. Folosim legume crude sau, dacă este necesar, le fierbem sau le prăjim scurt. În afară de ceapă și usturoi, ardeii și roșiile, prazul și ceapa delicatese, conopida, broccoli, dovleceii versatili și alte legume sunt potrivite în special pentru condimente. Completăm legumele după gust cu brânză, smântână și ouă.

Umplutura de ciuperci

Ciupercile pentru umplutură trebuie să fie pre-înăbușite, cele crude pot fi folosite numai cu ciuperci moi, cum ar fi ciupercile și trebuie tăiate și în frunze foarte subțiri. Pregătiți amestecul de ciuperci pentru ceapă prăjită, condimentați cu condimente și îngroșați de obicei cu ouă.

umplerea ouălor

Putem găti ouăle și acoperim tortul cu cercuri feliate împreună cu, de exemplu, cârnați, brânză și legume. În caz contrar, folosim ouă bătute în smântână sau cel puțin lapte, condimentate și îngroșate cu brânză rasă sau puțină făină. Acest amestec este apoi turnat pe tort. Sub el, de obicei, încă îndreptăm legumele sau cârnații și coacem totul împreună.