cumpărarea

Puiul este unul dintre cele mai populare tipuri de carne (Sursa: GettyImages)

Puiul este, fără îndoială, unul dintre cele mai populare tipuri de carne din țara noastră. Puteți pregăti cu ușurință supă și felul principal din ea. Dacă ajungeți pe toată pielea cu pui în magazin, îl puteți folosi pentru coacere, grătar sau bulion gustos. Cea mai bună modificare a fiecărei părți?

Piept pe o tigaie

Cea mai valoroasă și cea mai utilizată parte a cărnii de pui poate fi procesată cu sau fără piele. Sânii sunt mai potriviți pentru un minut de tratament, deoarece se usucă rapid în timpul gătirii îndelungate sau la coacere. Se folosesc la coacere, la grătar, prăjire și tocană. Sunt ideale pentru prepararea de sote, porțelan, fripturi, chifle umplute sau salate.

Nu trebuie să atingeți când pregătiți sânii. Tot ce trebuie să faceți este să le tăiați în felii de aproximativ un centimetru grosime. Se condimentează cu sare și piper, se înfășoară în trei ambalaje și se prăjește încet. Vor fi mult mai suculente. Dacă doriți o alternativă mai sănătoasă, pregătiți-le la cuptor pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Gustați-le și înfășurați-le ca de obicei, stropiți-le cu ulei de măsline și coaceți până când sunt crocante.

Coapsele în cuptor sau oală

În comparație cu carnea de pe piept, este mai întunecată și mai suculentă, deci este potrivită pentru tratamente termice mai lungi. Este cel mai des folosit pentru coacere și grătar. Dacă lăsați coapsele să se odihnească în marinată peste noapte, vor primi un gust și mai delicios. Mierea, condimentata, dar si marinata de citrice cu ierburi sunt perfecte pentru ei. Pielea dezosată și jupuită este o alegere excelentă pentru tăieturi, sote sau sosuri. De exemplu, într-o tocană tradițională de pui.

Aripi ca delicatesă pentru grătar

Această parte a puiului are o proporție mai mare de oase, tendoane și cartilaj, ceea ce înseamnă un conținut scăzut de carne. Cu toate acestea, aripile marinate, coapte ușor sau la grătar, sunt considerate o delicatesă suculentă și crocantă. Împreună cu alte părți osoase, cum ar fi trunchiul și gâtul, dar și tăieturile și firimiturile pielii, sunt ideale pentru prepararea bulionului. Dacă nu vă lipsește întregul, puneți o parte din acesta în congelator. Acesta adaugă un gust unic sosurilor și risotto-ului.

Metoda de reproducere este decisivă

Calitatea și gustul cărnii sunt cel mai mult afectate de creșterea puilor și de câtă mișcare au avut.
- De interior, sau puii de 30 de zile au de obicei o formă rotundă a corpului și mușchi ușor.
- Din gama liberă au carne mai densă și coapse mai întunecate. La prima vedere, sunt mai subțiri, au o aromă și un gust mai pronunțate. Acestea cresc în mod implicit timp de 32 de zile.
- Cu toate acestea, așa-numitele rase de wellfare sunt, de asemenea, foarte răspândite în țara noastră. Puii sunt păstrați mai mult de 40 de zile, fără stres și accelerarea creșterii, ceea ce la rândul său afectează calitatea cărnii.

Se umple și pe Facebook: Fii în poză și nu rata niciun articol interesant