Deși este un fruct din punct de vedere botanic, împreună cu castraveți, pepene galben și dovleac, includem dovleci în legume din familia dovleacului.
Cele mai utilizate din această familie sunt dovleceii hokkaido și dovleceii cu unt. Au utilizare universală, sunt pline de apă, vitamina C și beta-caroten benefice pentru sănătate. Sunt grozave pentru iarna care vine.
Dovleacul vine din America și Cristofor Columb a fost cel care și-a adus semințele în Europa, unde în cele din urmă a început să fie cultivat. La acea vreme, nu era încă rotundă, așa cum eram obișnuiți cu decorațiunile de Halloween, dar era o varietate cu un gât lung și strâmb.
Dovleacul este un ingredient foarte gustos și versatil. Este potrivit nu numai pentru coacere, ci și pentru tocănițe, salate sau supe. Pe lângă pulpă, din ea pot fi folosite și semințe de dovleac - sunt bogate în minerale și vitamine. Un alt ajutor de dovleac pentru bucătărie este uleiul de dovleac. Conține până la 90% acizi grași nesaturați și o serie de minerale de care organismul nostru are nevoie, dar nu poate produce. Dar să nu uităm scrisorile ei, ele ajută la anemie și diabet.
Patru grupuri de bază
Știi care sunt acestea? Dovleac, cu fructe mari, smochine și nucșoară.
- Primul grup include binecunoscutul dovlecei și patizonele.
- Dovlecii Hokkaido sunt printre fructele mari. Avantajul său este că nu trebuie să fie decojit, deoarece coaja se înmoaie în timpul gătirii sau coacerii și poate fi consumată. Are un gust placut de nuci dulci. Este excelent pentru supă sau coacere și la grătar. Vă puteți bucura și de un dovleac întins cu linte roșie.
- Dovleacul de smochine se caracterizează printr-o rezistență excepțională la vânt.
- Nucșoara include dovleac de unt, care este perfect pentru carne sau pește, ca garnitură sau crud pentru salată. Cu toate acestea, nucșoara este potrivită în special pentru coacere. Are o frumoasă culoare portocalie și are un gust foarte interesant.
Toate tipurile de dovleci sunt bogate în vitamina E, care ajută la eliminarea toxinelor din organism.
Dovleacul este un fruct, nu o legumă
Enciclopediile ne spun că un fruct care conține semințe este un fruct. De aceea dovleacul este un fruct din punct de vedere botanic. Deși este numită iarna „legumă”, îi plac condițiile calde. Este disponibil în mai multe culori și forme, trebuie să-l fi văzut în verde, galben, roșu, alb sau albastru, ca un mic, înalt, rotund sau în formă de pară. Dovlecii pot fi chiar atât de mari încât trebuie transportați cu stivuitorul (puteți afla despre cel mai mare dovleac cultivat la sfârșitul articolului). Unele specii sunt mai potrivite pentru sculptură, unele pentru consum și altele pentru decorare.
Semințe de dovleac
Fiecare dovleac conține în medie 1 cană de semințe de dovleac. Este păcat să le arunci, ar fi bine să pregătești o delicatesă la cuptor pentru filmele de seară. Semințele picante de dovleac vă vor asigura cu siguranță căldura în timpul serilor lungi de iarnă.
Din cap pana in picioare
Partea cea mai frecvent utilizată pentru consum este carnea și semințele de dovleac. Dar ce zici de florile de dovleac? Gustul delicat al florilor se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Tot ce trebuie să faceți este să prăjiți ușor usturoiul cu ceapa și puțin chili, adăugați florile spălate și feliate și fierbeți câteva minute la foc mic. O puteți gusta cu ierburi proaspete și o puteți servi, de exemplu, ca umplutură într-o tortilla. Florile sunt, de asemenea, delicioase. Dacă vă place ceva gras, puteți prăji florile de dovleac într-un pachet de trei ca niște bucăți și le puteți servi cu sos de iaurt-usturoi.
Pulpa de dovleac
După coacerea sau gătirea dovleacului cu unt sau a dovleacului hokkaido, puteți purta pur și simplu pulpa cu o furculiță sau vă puteți ajuta cu procesatoarele de alimente. Veți obține aproximativ 4 căni de piure dintr-un dovleac cu o greutate de aproximativ 2,5 kg. Piureul de dovleac este potrivit pentru bebelușii mici ca garnitură, poate servi ca supliment la piureul de cartofi sau îl puteți folosi pentru a prepara ketchup de casă de lux cu dovleac hokkaido.
Mai ai acasă dovleac cu unt sau dovleac hokkaido? Asigurați-vă că nu o aruncați. Este ideal pentru congelare. Tăiați-l în bucăți mici și înfășurați-l în pungi. Puteți să-l scoateți treptat din congelator după cum este necesar și să-l utilizați pentru rețete de dovleac. Cu siguranță vă va potrivi cu tocană de pui cu dovleac hokkaido prăjit sau risotto de dovleac cu brânză de capră. Frozen vă va rezista până la câteva luni fără a pierde din calitate și gust. După ce îl scoateți din congelator, puneți-l în frigider, unde se va dezgheța treptat.
Înlocuiri de dovleac
Tu știi asta. Veți face o rețetă de dovleac și chiar înainte de gătit veți descoperi că aveți dovleac mic. Nu se pierde nimic, există înlocuitori care sunt 100% dubbers. Care sunt?
Morcovii - aparțin legumelor rădăcinoase și au aceeași culoare ca dovleacul hokkaido sau dovleacul cu unt. Conține o mulțime de beta-caroten. Dar ceea ce este important este că atunci când îl folosești, nimeni nu va fi confuz. Consistența și gustul său sunt identice cu consistența și gustul dovleacului după gătire sau coacere.
Cartofi dulci - un alt substitut de dovleac care te va salva. Pregătești supă cremă și ți-e dor de o parte din dovleac? Cartofii dulci vă vor servi. Cartofii dulci conțin o mulțime de beta-caroten sănătos, care este ascuns în principal în piele, așa că spălați bine cartofii dulci, nu curățați coaja. De asemenea, le puteți folosi sub formă de copt ca materie primă pentru o prăjitură - ele înlocuiesc perfect dovleacul cu unt.
Începe petrecerea cu dovleac. Sunteți gata?
Ce petrecere cu dovleac ar fi fără un dovleac decorat corespunzător. Cu toate acestea, o astfel de decorație are o durată scurtă de viață după sculptură, de obicei doar câteva zile. Dacă doriți să vă reziste cât mai mult posibil, iată câteva sfaturi despre cum să o faceți:
- Înveliți părțile tăiate cu puțină vaselină sau ulei vegetal. Dacă găurile sunt prea mici, folosiți tampoane de bumbac pentru a aplica.
- În timpul zilei, acoperiți dovleacul cu o cârpă umedă.
- Dacă aveți spațiu în frigider, puneți-l în el pentru noapte.
- Fixați dovleacul decorat cu fixativ sau spray acrilic (după acest tratament, asigurați-vă că nu îl consumați din nou, tratamentul va pătrunde în carne).