totul

Este o parte zilnică a dietei noastre și nici nu trebuie să o consumăm direct. Îl punem în cafea, îl luăm sub formă de brânză, smântână, iaurt, unt sau brânză de vaci. Vorbim despre lapte, unul dintre cele mai importante și mai frecvent consumate alimente. Dar ce să alegi în magazin - plin de grăsimi, semigras sau slab?

Laptele este o parte importantă a dietei

Conține cele mai valoroase proteine ​​animale, grăsimi ușor digerabile și o serie de minerale importante. De asemenea, poate găsi aminoacizi esențiali, vitamine, oligoelemente esențiale pentru o dezvoltare sănătoasă, funcționarea sistemului nervos și sănătatea generală a omului. Dacă ați bea un litru de lapte într-o singură zi, ați acoperi 40% din consumul zilnic de proteine, 32% grăsimi, 12% zahăr, 67% fosfor, 30% vitamina A, 25% vitamina B, 70% vitamina B2 și până la Necesar zilnic de calciu de 120%.

Proteine ​​din lapte, zaharuri și grăsimi - cum este cu ele?

  • Proteine ​​din lapte - una dintre cele mai importante componente ale laptelui. Conține 18 din cele 22 de tipuri cunoscute de aminoacizi esențiali de care organismul nostru are nevoie pentru a construi și nu le poate face singuri. Organismul nostru poate utiliza până la 98% din aceste proteine ​​din laptele sau produsele lactate primite.
  • Grăsime din lapte - este ușor digerabil, absorbabil și conține aproximativ 30-40 g într-un litru de lapte integral. gras. Până la 85% din acesta este alcătuit din acizi grași și sunt prezente peste 140 de specii. Vitaminele A, D, E și K, precum și carotenoidele sunt solubile în ea.
  • Zahar din lapte - numită lactoză, este cel mai important carbohidrat din lapte. Componenta sa glucoza este o componentă importantă a sângelui și galactoza ajută la formarea țesuturilor nervoase, precum și a peristaticelor intestinale. Lactoza joacă un rol important în absorbția și utilizarea calciului în organism.

Tipuri de lapte în funcție de termenul de valabilitate

  • Proaspăt - Lapte potrivit pentru consumul imediat și durata de valabilitate a acestuia este de doar câteva zile. De obicei sunt ambalate în sticle de plastic. Este tratat prin pasteurizare și trebuie păstrat la rece, deoarece s-ar defecta.
  • Durabil - laptele a fost supus unui tratament termic pentru a-i asigura o durată mai mare de valabilitate. Este ambalat în recipiente de plastic în care nu se descompune nici măcar la temperatura camerei timp de trei luni.
  • Uscat - sunt produse prin uscarea laptelui pasteurizat cu valori standardizate ale grăsimilor. Se adaugă la diverse produse, precum ciocolată, caramel sau cacao. Lapte praf poate fi lapte integral, parțial degresat sau degresat. Se produce și smântână uscată.

Tratamentul termic al laptelui

  • Pasteurizare - încălzirea laptelui timp de cel puțin 71,7 ° C timp de 15 secunde. Așa se va atinge sănătatea lui. De regulă, totuși, laptele este încălzit până la o temperatură de 85 ° C și un astfel de lapte este apoi denumit foarte pasteurizat. Se folosește cu lapte proaspăt.
  • Încălzire UHT - încălzirea laptelui la 135 ° C timp de 1-2 secunde. În acest fel, se asigură durata de valabilitate de până la trei luni. O astfel de încălzire produce lapte de lungă durată.
  • Termosterilizare - încălzirea la 100 ° C, asigurând astfel sterilizarea eficientă a laptelui, microorganismele sunt distruse. Nu numai laptele este tratat termic, ci și produsele lactate la temperaturi mai scăzute prin termizare sau pasteurizare.

Ambalaj Tetrapack și lapte de lungă durată

Unii cred că laptele de lungă durată este dăunător, deoarece durează atât de mult. Nu este adevăr, laptele durabil își păstrează termenul de valabilitate datorită încălzirii UHT la temperatură ridicată prin care trece înainte de umplere. Producătorii afirmă că diferența dintre laptele de lungă durată și laptele proaspăt este doar pe termen de valabilitate.

Complet, semi sau cu conținut scăzut de grăsimi?

Principiul este că cu cât sunt mai multe grăsimi, cu atât sunt mai multe vitaminele A, D, E și K. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi este potrivit pentru persoanele cu diete, deoarece conține mai puține grăsimi și în același timp mai puțin colesterol. Laptele integral conține cele mai multe vitamine, dar și grăsimi. Gustul său depinde și de cantitatea de grăsime conținută în lapte. Prin urmare, laptele cu conținut scăzut de grăsimi poate părea „apă” pentru unii. Prin urmare, mulți oameni aleg media și cumpără lapte semidegresat.