Nu doar tapas grozave sau paella tradițională. Faceți o excursie culinară în jurul Cataluniei.
Catalanilor le place mâncarea. Puteți petrece câteva săptămâni aici și mai aveți ceva de descoperit. Bucătarul cu experiență din Praga, René Vokurka, a lucrat în Catalonia tot anul și ne-a spus unde să ne oprim și ce să gustăm.
Cum se face paella catalană? Și ce gust are puiul cu creveți? Că nu vă puteți imagina o astfel de combinație? Avem o rețetă pentru tine.
Barcelona este una dintre cele mai interesante destinații gastronomice din Europa și va surprinde fiecare vizitator cu o serie de delicatese fantastice. Pentru iDNES.cz, Libor Budinský a înregistrat amintirile culinare ale bucătarului din Praga.
Burtă de porc friptă cu hamsii
"Bucătarii nu se tem de experimente, vă vor oferi calm o burtă de porc prăjită cu hamsii sau vor adăuga bucăți rupte de miel prăjit la crema de brânză de capră. Deși la prima vedere arată foarte sălbatic, are un gust grozav. Cel mai mult m-a impresionat puiul mic cu creveți, care este pregătit în unele familii de Crăciun ", Vokurka descrie stilul de gătit catalan.
Un restaurant popular de tapas este restaurantul Catedral din piața din fața catedralei din centrul orașului, care oferă câteva zeci de tipuri de tapas. Oaspeții își iau tapas de la tejgheaua lungă și apoi plătesc la plecare în funcție de numărul de frigărui rămași pe farfurie. Tapas-urile de aici sunt fantastice și afacerea este încă plină. Ce sa incerc? Canapele preparate din renumitul cârnat butifarra condimentat catalan, care sunt preparate în formă albă sau neagră și care vă vor plăcea, de asemenea, caracatițe marinate sau crochete picante de pește, sunt excelente.
Un duel de bucătari locali
Este o experiență minunată să vizitați una dintre competițiile culinare de prestigiu, care au loc în diferite districte din Barcelona și, de asemenea, în satele din jur, din mai până în noiembrie. „Cincizeci până la șaptezeci de bucătari se adună în piață sau pe piață în weekend pentru a concura pentru cea mai bună performanță a felului de mâncare, cum ar fi cea mai bună fideua, care sunt tăiței subțiri speciali locali care sunt de obicei pregătiți cu midii și creveți. Și toată lumea gustă și evaluează totul, motiv pentru care cel mai bun bucătar al mâncării de competiție din întreaga regiune este declarat până la urmă ", explică bucătarul.
Rețeta bucătarului: pui umplut cu creveți
- Puiul este împărțit în aproximativ zece bucăți, care se prăjesc scurt în ulei de măsline cu usturoi și rozmarin.
- Apoi se alege puiul și se adaugă în oală ceapa, usturoiul, cojile și capetele creveților, două roșii roșii și puțin vin alb. Se topește până când capetele de creveți eliberează sucul, apoi se toarnă peste bulion și se lasă să fiarbă până când conținutul se înjumătățește.
- Apoi sucul este filtrat și creveții curățați, sepia, puiul se adaugă la sosul rezultat și totul se fierbe în continuare la foc mic până când puiul este moale. Se adauga patrunjel tocat si se concentreaza cu unt si smantana.
- O delicatesă fantastică este servită cel mai adesea cu cartofi fierți.
O experiență fantastică este, de exemplu, bătălia pentru cea mai bună pastă de picada, la care se adaugă migdale prăjite, fistic, dar și usturoi și pătrunjel și care este una dintre cele mai mari comori gastronomice din Catalonia.
Secretul paelei catalane
Potrivit lui Vokurka, obligația este de a gusta faimoasa paellă, la care participă în principal în cartierul pescăresc din Barceloneta, unde zeci de restaurante de pește stau una lângă alta. Paella catalană are o culoare ușor roșie, deoarece ceapa este gătită cu roșii, ardei, usturoi și condimente la începutul preparării, iar această „pastă” numită sofrito este baza paellei catalane, care se servește cu pește și fructe de mare în zona portului. Barceloneta este aproape de faimoasa plajă a orașului și, deși sunt mulți turiști, aici vin și localnici.
Dimpotrivă, restaurantele din jurul Sagrada Familia lui Gaudi sunt mai turistice. „Personal, îmi place restaurantul De sítě Puertas de lângă port, unde am mers pentru melci excelenți și un pahar de Cava”, își amintește Vokurka, adăugând că s-a îndrăgostit și de ardeii umpluți cu midii la Barcelona.
Pentru deserturi în Bobo
Atunci când vizitează Barcelona, el recomandă cu tărie un tur detaliat al faimoasei piețe situate direct pe La Ramble, artera Cartierului Gotic, de unde puteți cumpăra o gamă de produse de top, de la șuncă spaniolă premium la multe tipuri de ciuperci proaspete.
Există, de asemenea, o oprire interesantă în cartierul El Raval, unde există o serie de restaurante etnice.
Și ultimul sfat este despre deserturi. În timp ce celebra crema catalana este de fapt un fel de creme brulee, în Cartierul Gotic de lângă Bazilica Santa Maria del Mar se află faimoasa patiserie Bobo, care pregătește deserturi foarte rafinate, dar în același timp extrem de creative. Și cu siguranță merită degustate.
- De asemenea, trebuie să vă mutați cu copiii și să le schimbați școala la jumătatea anului. Pregătiți-vă
- Cele mai bune filme despre gătit și mâncare pe care trebuie să le vedeți
- Trebuie să știți despre brânzeturi pentru a le savura
- Trebuie să vezi cum arată Jonah Hill acum
- Trebuie să rămâi în spital Spitalizarea nedorită te poate speria! Mama Articole MAMA și Ja