Pur şi simplu. Viața mea, în care am exclus vizitarea supermarketurilor, m-a obligat să mănânc de sezon, adică legume și fructe de iarnă.

Hm, acum s-ar putea să vă întrebați: "Și ce ai mâncat? Din ce ai gătit?"

Anul trecut, am reușit să recoltăm dovleci. De asemenea, datorită soțului meu, care a rezistat constant eforturilor mele de a „vinde, vinde, vinde”, am terminat ultimul hokkaido la sfârșitul lunii aprilie. Supa de dovleac, dovleacul prăjit, dovleacul curry erau feluri de mâncare foarte frecvente în meniul nostru. Recunosc că până la final a trebuit să prăbușesc câteva piese pe dovlecei, din cauza putrezirii, dar în ciuda faptului că nu am folosit substanțe chimice pe ele și le-am depozitat doar în pivniță, au durat mult timp.

lasičky

Fructe și legume congelate
Aproape tot ce nu am putut consuma în sezonul de vârf a fost la congelator - spanac, căpșuni, zmeură, coacăze, mazăre, mazăre, chiar am făcut sucuri de mere de foioase în vrac și le-am turnat în sticle de 1,5 l PET și le-am pus congelate (adăugare: în 2015 a avut loc o recoltă extremă de fructe). Știți diferența de spanac, pe care o cumpărați proaspătă în timpul iernii și o transformați în sos de spaghete sau supă, sau luați deja albitul din congelatorul de acasă? Cel Mare. Conținut ridicat de substanțe chimice și „amprentă de carbon” (așa-numita amprentă de carbon în timpul transportului către noi).

Fructe uscate, ierburi, ciuperci, nuci
O altă modalitate de a procesa fructele și alte materii prime din grădină este prin uscare și recoltare. Merele uscate, prunele, pere sunt îndulcitorul perfect în locul dulciurilor. Ciupercile din împrejurimile noastre (Záhorie - pădurile militare) cresc binecuvântate și pentru mine, în calitate de bucătar, reprezintă o varietate excelentă de gătit. Avem nuci binecuvântate în livadă (probabil că nu vor fi anul acesta:-() și pe lângă acizii grași omega-sănătoși pentru mine și pentru gospodăria noastră non-TV, reprezintă o relaxare plăcută iarna în timp ce se decojesc. anul am mai uscat ierburi (menta, mierea, cimbru, rozmarin) și baza, pe care le-am folosit pentru ceai toată iarna.

Minunat pentru mine. Pentru toată iarna, am introdus o cantitate minimă de substanțe chimice care sunt în legumele și fructele importate. Trebuie să fie. Merg în toată Europa sau peste mare și au nevoie de chimie pentru a supraviețui și a se maturiza în containere. Cu legumele din grădina noastră, eram sigură că era lipsită de substanțe chimice, deși era urâtă, cam putredă undeva, iar la sfârșitul iernii a început să încolțească și a fost necesar să petrecem mai mult timp curățând. Dar - sănătatea nu merită?

Și ce zici de noi, care nu avem grădini, beciuri, congelatoare?

O greseala. Dar este vorba de stabilirea modului de viață și, de asemenea, de gătit. Vara eu de ex. a folosit întotdeauna salată verde, ridiche, roșii, castraveți ca garnitură/și recunosc că de îndată ce sunt în funcțiune, nu pot să-i „mănânc” /. Dar iarna, am transformat-o în varză murată, gemuri sau într-o salată de legume rădăcină rasă. A calmat întotdeauna papilele gustative și a oferit (aparent) o mulțime de vitamine. Și din moment ce îmi place să gătesc, m-a forțat să caut și să descopăr noi rețete și combinații de feluri de mâncare.

Vine sezonul legumelor „proaspete”. Bucurați-vă de el, încercați să vă pregătiți pentru cel de iarnă și când vine, căutați ce ne oferă pub-ul, în loc de ceea ce oferă supermarketurile.
Totul va fi întotdeauna în ele. Întrebarea este - ce calitate și cum plătim pentru aceasta cu sănătatea noastră.

Puteți mânca sezonier. Și aceasta prima mea (și deja a doua iarnă) este dovada acestui lucru.