Acasă »Ulei de cătină - un amestec unic de antioxidanți
Cătina este una dintre plantele cu cea mai mare valoare nutritivă din lume. Când ne uităm la lista substanțelor găsite în fructele și frunzele sale, cum am citi eticheta unor super-alimente. Este o grupare bogată de carotenoizi, tocoferoli, vitamine B, steroli, flavonoizi, acizi organici, fitoncide, taninuri și în special acizi grași nesaturați, cunoscută până în prezent.
Cătina conține un acid gras omega-7 foarte natural, cu eficiență antioxidantă ridicată, acidul palmitoleic, care reprezintă mai mult de o treime în uleiul de cătină. Cătina oferă nutrienți care susțin sistemul circulator. Ajută în tratamentul bolilor inimii, stomacului, intestinelor, răcelilor și epuizării. Susține vindecarea rănilor, arsurilor, eczemelor și a leziunilor provocate de radiații. În ciuda faptului că în multe țări din Europa și Asia au cunoscut și folosit marea sa valoare vindecătoare și nutrițională de secole, încă nu primim suficientă atenție în țara noastră.
Pentru ce a fost folosit în trecut
Cătina a fost de mult una dintre plantele medicinale ale medicinei tradiționale indiene, tibetane și mongole. Obiectul principal al recoltei este în mod tradițional fructele. Cu toate acestea, ramurile și frunzele au și efecte vindecătoare. În India, gemul de cătină a fost considerat un remediu împotriva anemiei și a slăbiciunii generale a corpului. În medicina indiană și tibetană, fructele de cătină, scoarța și frunzele au fost utilizate pentru a prepara 10 amestecuri medicinale complexe, care au fost recomandate pentru tratamentul bolilor gastrointestinale, a bolilor pulmonare inflamatorii și purulente și împotriva sângerărilor.
Fructele coapte ale acestei plante au fost folosite în medicina populară orientală de secole. Sucul stors din ele a vindecat anorexia, răni și arsuri solare dureroase pe exterior. De secole, a existat o veche tradiție în medicina chineză pentru utilizarea cătinei, iar efectele la fel de benefice ale uleiurilor sale s-au dovedit a avea succes în tratamentul bolilor cardiovasculare. Utilitatea cătinei era cunoscută și în Europa antică. În Grecia antică și Roma, oamenii îi cunoșteau efectele stimulatoare. Soldații lui Alexandru cel Mare ar fi folosit diferite părți ale cătinei împotriva oboselii. Cătina a fost apreciată și în practica veterinară. După utilizare, haina calului strălucește mai mult. Această utilizare este dovedită și de numele său botanic. Hippophae provine din greaca veche și în traducere înseamnă cal strălucitor, hipopotami = cal și phaes = strălucire. Vechii greci știau că, dacă animalele pășeau în zonele în care a crescut acest copac, acestea cresc și blana lor capătă o nuanță strălucitoare.
Cătina - lămâie din nord
Cătina (Hippophae rhamnoides) este o plantă medicinală, numită și lămâiul din nord și chiar își merită numele. Pe lângă multe alte substanțe bioactive, conține o proporție ridicată de vitamina C, care variază considerabil. Depinde de varietate și de condițiile naturale. Este incredibil, dar singura doză zilnică recomandată de vitamina C va fi acoperită de un singur fruct de cătină! Concentrația de vitamina C în pulpă variază de la 100 mg/100 g de fructe la 2.500 mg/100 g de fructe în subspecia chineză sinensis. În comparație, sucul de portocale conține aproximativ 35 până la 40 mg/100 g de fructe.
În anii 1940, oamenii de știință ruși au fost primii care au studiat ingredientele active din frunzele și fructele de cătină. În multe alte studii, acestea nu numai că au confirmat toate proprietățile sale vindecătoare de mult cunoscute, dar au constatat și că cătina este una dintre cele mai nutritive plante din lume. În plus față de vitamina C, conține cantități fără precedent de vitamina E, K, provitamină D, 40 de carotenoizi, inclusiv beta-caroten, 18 aminoacizi, 24 de săruri minerale, o combinație unică de acizi grași polinesaturați și mononesaturați (omega-3, -6, -7 și -9), acizi organici, flavonoide, fitoncide, steroli, tanini.
Un studiu științific german s-a concentrat pe cercetarea prezenței vitaminelor B și a confirmat că cătina conține nu numai toate vitaminele B, dar cantitatea de vitamina B12 este egală cu cea găsită în ficat. Grupul de cercetare Dr. Pandalisa (brevet UE: nr. 0799237) a fost primul care a descoperit că coaja de semințe de cătină, care crește în unele habitate, conține cantități mari de vitamina B12, prin acțiunea unor bacterii simbiotice speciale. Analizele recente ale fructelor proaspete și-au confirmat din nou conținutul ridicat - 60 vitamine vitamina B12 la 100 g probă. Un test ELISA specific a fost utilizat pentru detectarea vitaminei B12, care asigură faptul că numai vitamina „adevărată” B12 a fost înregistrată și nu substanțe analoage cu vitamina B12. În acest moment, cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că nu orice arbust de cătină este un depozit de vitamina B12!
Fructele sunt consumate ca fructe, fie proaspete, fie congelate. Acestea sunt transformate în sucuri, gemuri și altele asemenea. Aceste produse mențin un conținut ridicat de vitamina C. Sucul din pulpă are efecte bactericide. Stimulează digestia, afectează pozitiv rezistența generală a organismului la infecții. Fructele sunt folosite pentru slăbirea generală a organismului și pentru convalescență. Decoctul fructelor se aplică pentru bolile de piele. Decoctul de semințe, la rândul său, ca laxativ. Uleiul de cătină este cel mai des folosit în practica medicală, care se obține din semințe sau fructe întregi.
În timp ce efectele curative ale acestei plante sunt încă trecute cu vederea în țara noastră, în Rusia și China, uleiul de cătină este utilizat cu succes direct în spitale pentru a recupera pielea rănită, pentru a trata escare, arsuri, eczeme și daune cauzate de radiații. Efectele benefice ale cătinei sunt folosite și în cosmonautica rusă. Fructele sale fac parte din dieta cosmonauților, iar uleiul încorporat în cremă îi protejează de radiațiile solare. Cătina a ajutat mult oamenii din Cernobîl după accidentul reactorului nuclear din 1986. Este foarte apreciat în Finlanda, a fost declarată „Planta anului 2005”. De asemenea, se confruntă cu un mare boom în SUA - unde sunt cunoscute primele rezultate pozitive în tratamentul cancerului de col uterin.
Date botanice - Este una dintre cele trei specii de cătină răspândite în Europa și Asia. Împreună cu păducelul (Eleagnus L.) și shepherdia (Shepherdia Nutt.), Aparțin familiei Elaeagnaceae. Cătina este un arbust sau copac spinos și crește până la o înălțime maximă de 10 metri. Este un arbust foarte elegant, cu frunze înguste și flori mici, gri argintiu. Toamna, acestea se transformă în fructe decorative, mai ales portocalii, care cresc în bucăți bogate.
Din punct de vedere botanic, este un fruct de piatră și nu, deoarece este adesea denumit în mod incorect ca o boabe. Culoarea fructului poate varia într-o gamă mai largă, de la galben la roșu. Zarurile în dimensiuni cuprinse între 0,5 - 1,5 cm sunt suculente, cu gust acru și aromă plăcută. Apare în principal în China, Mongolia, Nepal, India și Siberia. Acum este răspândit în toată Europa. Ei trăiesc în simbioză cu bacterii care elimină azotul, îmbogățind astfel solul cu azot. Are un sistem radicular larg ramificat și profund. Prin urmare, este un arbore pionier ideal pentru întărirea dunelor de nisip, moloz, pentru crearea vegetației naturale în solurile permeabile nisipoase. Crește doar în mod secundar pe teritoriul nostru. Este un lemn dioic iubitor de lumină, rezistent la îngheț, secetă și poluarea aerului. În țara noastră, este utilizat în primul rând ca arbust ornamental, de întărire pe terasamente de-a lungul autostrăzilor.
Fructe de cătină - o sursă de ulei cu o compoziție excepțională.
Fructul rotund portocaliu deschis se mai numește „Ananas siberian„, Nu numai pentru gustul similar cu acest fruct exotic, ci și pentru proprietățile sale medicinale similare. Aceste bile mici sunt sursa unei cantități fără precedent de ingrediente biologic active, așa că strămoșilor noștri le-a plăcut să le mănânce și au dezvoltat o metodă pentru obținerea uleiului de cătină. I-a dat un ulei pur (98%) de culoare portocalie strălucitoare, gust și aromă caracteristice, păstrând în același timp toate componentele sale benefice.
Ulei de cătină cu mult timp în urmă ...
Utilizarea uleiului de cătină în scopuri medicinale are o istorie foarte lungă. A fost utilizat pe scară largă în medicina antică pentru tratarea bolilor cronice ale stomacului, ficatului, căilor respiratorii, reumatismului și împotriva rănilor purulente de pe piele. Grecii antici îl foloseau ca agent de regenerare a părului, ceea ce le conferea strălucire și un aspect sănătos. Se știe că vindecătorii populari recomandă utilizarea cătinei pe plan intern și extern atât împotriva căderii părului, dar și pentru avitaminoză și anemie.
Componente lipofile ale fructelor de cătină
Conținut de ulei - Pe lângă prezența sa în semințe, una dintre proprietățile speciale este conținutul ridicat de ulei din părțile cărnoase ale fructelor de cătină. Conținutul de ulei al semințelor este în general de aproximativ 10%, dar s-au găsit valori mai mari la unele soiuri și plante sălbatice din Altai în Republica Cehă și Tadjikistan. În fructele proaspete, conținutul de ulei variază de la 1,4 la 13,7%. Conținutul de ulei dintr-o populație se corelează cu caracteristicile morfologice, cum ar fi mărimea și culoarea fructelor, ceea ce poate duce la o diferență dublă.
Acizi grași - Uleiul din semințe de cătină este bogat în doi acizi grași esențiali, linoleic (18: 2 n-6) și acid alfa-linolenic (18: 3 n-3). Proporțiile celor doi acizi grași din uleiul de semințe sunt în general de la 30 la 40% (omega-6) și de la 20 la 35% (omega-3). Ceilalți acizi grași majori din semințe sunt acidul oleic (18: 1 n-9, 13 la 30%), acidul palmitoleic (16: 0, 15 la 20%), acidul stearic (18: 0, 2 la 5%) și vaccin (18: 1: 1 n-7, 2 până la 4%).
Autorul acestui articol este profesorul Katarína Horáková. Puteți citi mai multe despre ea AICI.