Cui nu i-ar plăcea bucătăria asiatică. O selecție largă de mese cu multe legume ar trebui să garanteze o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, provoacă probleme de sănătate pentru unii oameni.

După ce au mâncat mâncare asiatică, stomacul începe să doară, capul le transpiră excesiv, au nevoie urgentă de a vizita toaleta imediat, mușchii chiar se înțepenesc. Acesta este așa-numitul sindrom al bucătăriei chinezești. Există cu adevărat sau este doar un mit? Edition.cnn.com scrie despre sindromul bucătăriei chinezești.

Teama numită glutamat

Unii nutriționiști susțin că glutamatul de sodiu (MSG), un aditiv alimentar care se găsește în special în bucătăria asiatică, se află în spatele problemelor de sănătate. Cu toate acestea, compania japoneză de produse alimentare și condimente Ajinomoto a lansat o campanie pentru a schimba această viziune. Potrivit companiei, mitul în jurul MSG a fost înrădăcinat în subconștientul american încă din anii 1960 și Mâncarea și cultura asiatice sunt acuzate pe nedrept de problemele de sănătate ale oamenilor.

„Sindromul bucătăriei chineze nu este doar neadevărat din punct de vedere științific, ci este și xenofob”, a spus compania pe site-ul său. Ei chiar solicită eliminarea acestui termen din dicționarul online. Dicționarul Merriam-Webster se referă la sindromul bucătăriei chinezești: acesta este un grup de simptome precum amorțeală a gâtului, a umerilor și a spatelui, cefalee, amețeli, palpitații, care sunt se manifestă la persoanele hipersensibile care consumă în principal alimente asiatice puternic aromate cu glutamat de sodiu.

Dicționarul online a spus ca răspuns că va aborda problema. "Lucrăm în permanență pentru a ne actualiza pe măsură ce utilizarea termenilor evoluează, așa că suntem recunoscători că cititorii ne pot indica o definiție corectă", a spus el.

învechit

Oriunde este MSG?

Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) consideră că MSG este sigur și spune asta majoritatea oamenilor pot mânca cu ușurință alimente care conțin acest ingredient. MSG se găsește într-o serie de alimente populare, cum ar fi hot dog, conserve, chipsuri și alimente și mese chinezești. Este o formă de acid glutamic care apare în mod natural în corpul uman, precum și în alimente, inclusiv brânză, carne, pește, ciuperci, roșii și nuci.

În ciuda apariției sale naturale, când MSG este utilizat ca aromă suplimentară, poate avea efecte neplăcute asupra persoanelor care îl consumă. Cele mai frecvente efecte secundare sunt sete, somnolență, slăbiciune, greață sau cefalee. Un bărbat din Mahada, nordul Indiei, ar fi pierdut vocea și capacitatea de a înghiți în 2017. Medicii au găsit gura largă și au dat vina pe MSG pentru orezul prăjit pe care îl mâncase la cină. Bărbatul s-a plâns de amețeli, transpirații și mâncărimi pe tot corpul, dar în câteva zile și-a revenit.

Chiar și dr. Jane Leonard din Londra nu consideră că glutamatul de sodiu este periculos.

„Dacă cineva prezintă simptome ușoare după ce a mâncat mâncare asiatică, ar trebui să bea apă sau să facă ceai din mentă sau ghimbir, să se odihnească și să ia medicamente pentru cefalee”, a spus ea.

Ce este sindromul restaurantului chinezesc?

Termen învechit care descrie un set de simptome cauzate de o reacție la glutamat de sodiu (MSG). Se folosește pentru a gusta mâncăruri și mâncăruri chinezești.

Cele mai frecvente simptome sunt:

  • probleme de respirație
  • dureri în piept
  • oboseală
  • greaţă
  • durere de cap
  • amorțeală sau arsură în gură
  • respirație rapidă
  • transpiraţie
  • umflarea feței