Dezghețarea cărnii este un subiect frecvent de discuție. Microorganismele periculoase pentru sănătate se înmulțesc în carnea crudă. Carnea congelată este adesea decongelată sub un curent de apă fierbinte curentă sau într-un castron cu apă fierbinte în jur de 60 ° C. Puneți o pungă închisă de carne în apă fierbinte. Puiul este suficient pentru a se dezgheța aproximativ 10 minute, carnea de vită 20 de minute și carnea de porc aproximativ 15 minute. Timpul maxim de decongelare în condiții de siguranță este de 45 de minute.
Unii preferă să transfere carnea din congelator direct în frigider în timpul nopții. Potrivit expertului american Susan Eksted, o modalitate sigură de a dezgheța carnea este de a pune carne congelată în apă rece. Acest lucru protejează gustul cărnii, deoarece apa absoarbe căldura mai bine decât aerul din frigider.