După foarte mult timp, am cumpărat revista Dobré jedlo, am fost atras de fotografia doboška de pe titlu. Dar, desigur, și curiozitatea cu privire la ceea ce scriu aceste reviste astăzi.

după

La scurt timp după aceea, am cumpărat un alt F.O.O.D. împreună cu cehul Apetit și am căutat în jur titluri străine. Voi începe mai întâi la celălalt capăt al lumii. De exemplu, am informații de la un prieten din Australia care lucrează în această industrie. Cel mai puternic titlu de acolo este Donna Hay (pentru care a lucrat și ea). Acest titlu aparține News Corp. unul dintre cei mai mari moguli mass-media Rupert Murdoch. De asemenea, are următoarele titluri pe piața australiană: Delicious, Taste și Super Food Ideas.

Cu ceva timp în urmă, au decis că Donna Hay ar trebui să devină o unitate pe piață și au folosit și mărcile surori menționate mai sus. În plus, sondajele costisitoare au arătat că nu ar trebui să fie doar o revistă obișnuită, ci și un site web, aplicații, produse, emisiuni TV, platforme de socializare, evenimente, suport pentru gastronomie ca industrie și multe alte lucruri. În plus, au reușit să construiască o comunitate suficient de puternică de cititori în jurul lor, cărora, datorită dimensiunii lor, le-au oferit modele de abonament extrem de avantajoase. Mai simplu spus, au încetat să mai fie reviste și au devenit mărci. O pot face cu bugetul lor, spre deosebire de editorii mai mici, dintre care unii s-au închis deja. Numele cunoscute s-au încheiat mult mai devreme, de exemplu Good Food de la BBC în 2012 din cauza lipsei de publicitate. În același an, News Corp. închis revista Masterchef. De fapt, era puțin mai încurcat. Un an mai târziu, în 2013, revista Good Taste, care a fost creată în colaborare cu lanțul de retail Woolworths pentru a redenumi ceea ce este acum Taste, s-a încheiat. Pe scurt, piața locală, așa cum se spune modern astăzi, a fost consolidată și rafinată, astfel încât fiecare titlu să-și capete locul și rolul specific în echipamentul corporativ.

De asemenea, interesant este Bon Appétit de la Condé Nast, o casă cu aproape un secol de istorie. Când te uiți la site-ul web al acelei reviste, titlul este inconspicuitatea în sine, singura reclamă este în prezent un pot. Îți vor extinde pe deplin într-unul dintre articole, acolo este deja plin de cuvântul Abonează-te. Abonamentul pentru anul este de aproximativ 12 € la cursul de schimb curent. Aceasta este, așa cum spun vecinii noștri cehi, pentru o gură. Interesant este că nu am găsit niciun link către titlurile surori ale editorului pe site. Pe de altă parte, Bon Appétit, prin intermediul jurnalelor de călătorie, are o suprapunere cu sora sa, titlul Călător, cu care, evident, „își acoperă spatele”.

Și ce zici de revistele noastre?

Primul meu sentiment de Good Food și F.O.O.D. a fost că, fără bloggerii de alimente, acele reviste pur și simplu nu ar exista. Și al doilea sentiment este că fără niciunul dintre cei mai mari agenți de publicitate, pentru că acea doboška s-a dovedit în cele din urmă a fi PR. Fotografia ei stătea și pe spatele copertei, adică în reclamă. Când le compar, mi se pare că conținutul este aproape identic. În ambele subiecte foarte similare, chiar și aceiași bloggeri de produse alimentare și același agent de publicitate de pe ultima pagină a copertei. Dar așa a fost întotdeauna cine era în prezent pe curs, el pur și simplu era peste tot. Secțiunea în care sunt discutate rețetele și preparatele din filme cunoscute este, de asemenea, foarte similară. Interesant este că Good Food are relativ puține reclame pentru titlurile sale surori sub News and Media Holding. Cu toate acestea, are propriul său site web, ceea ce nu este cazul cu F.O.O.D. Puteți găsi această revistă asociată doar cu recepty.cz, pe de altă parte, în revista însăși există mai multe linkuri către titlurile surori Versa Media.

În favoarea Good Food, propriile fotografii mărturisesc, în timp ce F.O.O.D. folosește fotobănci foarte des. Am observat că acele fotografii fotobancare au aceeași calitate cu cele de la bloggeri. Aceleași fundaluri, plăci și textile. Unii oameni doar îl înnegresc, alții îl transformă în strălucitor. Piața este saturată și la fel se întâmplă peste tot. Îl țin în mână pe Donna Hay din 2008 și acolo același tip de fotografii pe care le văd în toate revistele de astăzi. 10 ani mai târziu, fotografiile sunt încă aceleași acolo la noi, au devenit un standard general acceptat, chiar și în revistele publicate de lanțurile de retail. Consolidarea globală în practică.

Cehul Apetit este un pic în afara schemei titlurilor noastre interne. În primul rând, vizând și piața slovacă, dar în principal construindu-se ca un brand cu drepturi depline. Organizează propriul festival alimentar, are o versiune online reproiectată și își publică propriile cărți. În același timp, în cadrul revistei veți găsi destul de multe reclame pentru titlurile surori publicate de Burda. În plus, piața noastră preia și datorită faptului că, în cadrul testelor, oferă un cuvânt cititorilor slovaci și cu siguranță o face în mod intenționat.

Într-un moment în care chiar și cei mai mari editori din lume au probleme în a ține pasul, este clar că construirea unui brand este singura modalitate de a supraviețui. A vă face un brand este modul în care au ales bloggerii independenți de alimente. Astăzi, Kitchenette și Cuketka, de exemplu, acționează ca mărci și ambele au propriile lor magazine electronice și alte proiecte, unde își susțin în continuare numele. Fostul redactor-șef al Apetitei, Dita Pecháčková, care vinde porțelan și cărți, a făcut același lucru. Exact asta face Jamie Oliver când îi aduci cuțitele în Bill, de exemplu. Dar același Jamie a încetat să-și mai publice revista la sfârșitul anului trecut. Și, cu aceasta, a închis 6 dintre restaurantele sale, Jamie’s Italian. Urmează încă 6.

Totul pentru marcă

Odată cu mărcile, vine un flux neîntrerupt de PR, trafic și analiză a datelor, mass-media vizate pentru a profita și vinde. În general, pot spune că linia dintre jurnalism și PR a fost estompată pentru totdeauna și că publicitatea este absolut peste tot. Am scăpat de reclame TV, dar în schimb a apărut de multe ori mai enervant pe Internet.

După anunțul banner obișnuit, au apărut titluri șerpuitoare care au încercat să vă ademenească să faceți clic. Astăzi, situația este că inteligența artificială este deja utilizată pentru a servi publicitate, de exemplu în Strossle. Unele agenții de publicitate s-au transformat în agenții de conținut, angajând bloggeri și scriind conținut pentru clienții lor, toate care arată ca textul unei companii sau a unui restaurant mai bun. Și blogul despre mâncare nu mai este un hobby, ci o formă de afaceri.

Concluzie

Spun de multă vreme că, în ciuda aparențelor, nu avem de ales pe piață. Rafturile sunt pline, dar alegerea este evidentă. Deși sunt create proiecte mai mici, ele se mențin o vreme, dar puțini pot suporta. Voi menționa două dintre revistele noastre care se ocupau și de mâncare - Pyré și Egreš. Primul numit are cele mai recente știri de la FB în iunie anul trecut, iar Egreš încearcă mai mult prin servicii suplimentare și online. Dar chiar și acolo textele cresc destul de sporadic. Până în prezent, a menținut standardul de cafea numai datorită faptului că este orientat către piața globală și este publicat trimestrial. Dar, de exemplu, curba de participare la evenimentele sale (de când am făcut primul Coffeefest împreună) are o tendință puternic descrescătoare.

De exemplu, pot sta cu cafea. După un val imens de modă, desigur, prețurile au crescut. Calitatea era de așteptat să crească, dar paradoxal a început să scadă. Dacă producătorul obține mai mulți bani pentru o calitate mai scăzută, își pierde motivația de a încerca mai mult. Lucrările vor fi finalizate de lanțuri mari care vor începe să facă specialități, iar piața va fi consolidată și aici.

Când m-am întrebat pe Facebook dacă citești reviste gastro, am primit puține răspunsuri. Aceasta are și valoarea sa informativă, deoarece răspunsul majoritar a fost că nu mai cumpărați reviste. Și că ai prefera să cumperi un gastrobook interesant.

Mă uit și la câteva titluri străine, cumpăr mereu ceva în vacanțe și excursii. Am pus totul în arhivă și dacă vor mai fi delicatese încă 10 ani, cu siguranță voi face un nou rezumat.