unități

Glucidele (zaharurile) sunt principala sursă de energie. După ingestie, nivelul zahărului din sânge (glicemia) crește. Aportul adecvat de alimente este unul dintre principiile principale ale tratamentului dietetic al diabeticilor.

Distribuția carbohidraților:

1. zaharuri simple: zaharoză (zahărul ca îndulcitor) - cristal, pudră, zahăr cub; miere, cofetărie, fructe dulci

2. zaharuri compuse (carbohidrați): în principal amidon vegetal (pâine și produse de patiserie, paste, fulgi de ovăz, leguminoase, legume și fructe ...)

Fibre dietetice - se găsește în principal în pâini, cereale, paste, fulgi de ovăz, leguminoase (fasole, linte, soia), legume (varză, sfeclă roșie, morcovi) și fructe (mure, zmeură, coacăze).

Ce este o unitate de carbohidrați?

Unitatea de carbohidrați (SJ) este utilizată pentru a estima cantitatea de carbohidrați din alimentele individuale. Un SJ conține aproximativ 10 g de carbohidrați utilizabili.

În funcție de tipul de alimente, recunoaștem unitățile de carbohidrați:

1. lactate: conțin zahăr din lapte - lapte și produse lactate

2. făină și panificație: conțin în principal carbohidrați complecși - amidon - diverse făină și produse de panificație

3. fructe: conțin zahăr din fructe - fructe și sucuri de fructe

4. legume: legume incluse (afectează glicemia și aportul lor trebuie inclus în planul alimentar - porumb, mazăre, morcovi, sfeclă, leguminoase, cartofi), neincluse (nu afectează glicemia și pot fi consumate practic fără restricții - toate tipurile de legume cu frunze, salate, roșii, ardei, castraveți până la 200 g)

Cum să procedați dacă alegeți o dietă diabetică în funcție de unitățile de carbohidrați?

1. determinarea cererii de energie - kcal - prin calcul

Nevoile de energie bazale:

la bărbați: 24 kcal pe 1 kg greutate corporală

la femei: 22 kcal la 1 kg de greutate corporală Creșterea cererii de energie în funcție de gradul de activitate fizică: ocupare sedentară: + 30%; activitate fizică moderată: + 30 - 50%; activitate fizică solicitantă: + 50 - 100%

2. distribuția necesităților de energie între nutrienții de bază Carbohidrații ar trebui să fie o sursă de 60-65% din necesarul de energie pe tot parcursul zilei, proteine ​​15-20%, grăsimi de până la 30%, în timp ce grăsimile saturate nu trebuie să depășească 7% și grăsimile trans-nesaturate (grăsimi întărite, grăsimi prăjite în mod repetat) ar trebui omis. De asemenea, este important să se țină seama de prezența bolilor asociate (rinichi, ficat, inimă, hipertensiune arterială, alergii etc.) Energie în componentele de bază ale alimentelor: 1 g carbohidrați - 4,1 kcal, 1 g proteine ​​- 4,1 kcal, 1 g de grăsime - 9,3 kcal

3. determinarea numărului necesar de unități de carbohidrați

Surse de carbohidrați

  • pâine integrală (mic dejun) + paste, cartofi sau orez (prânz, cină) - acoperire de 55 până la 65% carbohidrați
  • fructe, legume - 20-25% carbohidrați
  • lapte și produse lactate - 20-25% carbohidrați
Distribuția unităților de carbohidrați în timpul zilei dacă pacientul preferă 3 mese zilnice
Conținut de energie (kcal) 1.500 1 900 2 500
Conținutul de carbohidrați 150 g 210 g 270 g
Conținut pe tot parcursul zilei SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
mic dejun 5 SJ 7 SJ 9 SJ
Masa de pranz 5 SJ 7 SJ 9 SJ
masa de seara 5 SJ 7 SJ 9 SJ
Distribuția unităților de carbohidrați în timpul zilei dacă pacientul preferă mai multe mese zilnice
Conținut de energie (kcal) 1.500 1 900 2 500
Conținutul de carbohidrați 150 g 210 g 270 g
Conținut pe tot parcursul zilei SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
mic dejun 3 SJ 5 SJ 6 SJ
gustare 2 SJ 2 SJ 3 SJ
Masa de pranz 4 SJ 5 SJ 6 SJ
conduce 1 SJ 2 SJ 3 SJ
masa de seara 4 SJ 5 SJ 6 SJ
a doua cină 1 SJ 2 SJ 3 SJ

Ce se ascunde după termenul de indice glicemic?

  • Indicele glicemic (GI) indică rata creșterii glicemiei după o cantitate definită de alimente (de obicei 50 g) comparativ cu creșterea glicemiei după ingestia aceleiași cantități de glucoză. Creșterea glicemiei după glucoză este de 100. GI nu exprimă cantitatea de carbohidrați sau valoarea energetică. Alimentele care duc la o creștere rapidă a glicemiei au un IG ridicat (70-100%): de ex. bauturi indulcite, bere, miere, biscuiti, paine alba, piure de cartofi, cartofi copti, cartofi prajiti, clatite de cartofi, orez gatit in prealabil. Ca parte a unei diete raționale, acestea sunt mai puțin adecvate.
  • IG scăzut (sub 55%) este în alimentele după care glicemia crește încet - GI 50 - 70% au paste, pizza, orez fiert, cartofi fierți, pâine integrală, sucuri de fructe neindulcite, 30 - 50% au lapte, produse lactate, fructe, ciocolata, musli, morcovi, mai puțin de 30% au leguminoase, legume, nuci.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.