Gătit - Depozitare
Este sezonul plin de fructe cărnoase gustoase. Raiul crește, precum și morcovii, ardeii roșii, păstăile de fasole cresc, dovleacul este frumos rotunjit. Prin urmare, fiecare grădinar se bucură de recolta sa și doar unul dintre ei poate avea capul în doliu. Cea mai bună modalitate de depozitare a tuturor tipurilor de legume cultivate, astfel încât rezultatul efortului să nu iasă. O opțiune este uscarea.
Descoperit de mult
Uscarea ca metodă naturală de conservare este cunoscută de mult timp. Scopul unui proces simplu este de a priva țesuturile de fructele de apă, sau de a reduce conținutul acestuia la 10 la sută și astfel elimina problema proceselor de putrefacție, adică multiplicarea microorganismelor, al căror teren de reproducere este mediul îmbogățit cu apă. Evaporarea sa se va concentra și astfel va spori aroma și gustul legumelor uscate, care vor păstra, de asemenea, o mulțime de vitamine și alți nutrienți. În acest fel putem prelucra în principal morcovi, pătrunjel, cohlrabi, țelină, praz, ceapă, usturoi, fasole, mazăre și ardei.
Pregătirea este importantă
În primul rând curățăm bine legumele, scăpăm de părțile necomestibile și îndepărtăm pielea. Spălați-l, tăiați-l în bucăți mai groase și puneți-l în apă clocotită cu sare timp de trei minute. Scoatem apoi rapid bucățile de legume, le lăsăm să picure și le așezăm pe tifon curat pe farfurii mai mari, pe care le putem manipula cu ușurință.
Cum să se usuce de fapt
Poate fi uscat natural în aer, de preferință pe șezlong sau balcon, dar trebuie să avem răbdare, deoarece acest proces durează zile. Rezultatul este procesat mai rapid prin uscare într-un uscător special sau într-un cuptor setat la 50-65 ° C. Timpul de uscare variază de la două la trei ore, depinde de tipul de legume și de mărimea bucăților, așa că testăm întotdeauna faza de uscare. Se usucă perfect când sucul nu mai scurge când este rupt. Dar nu trebuie să se rupă, trebuie să mențină o consistență cauciucată. Lăsați legumele procesate în acest fel să se răcească și păstrați-le într-o pungă de pânză sau hârtie sau într-o ceașcă închisă într-o cameră uscată și întunecată. Stocurile ar trebui verificate în mod regulat pentru a verifica umezeala sau atacul de mucegai. Legumele uscate vor înlocui legumele proaspete iarna, lăsându-le să încolțească în apă câteva ore înainte de utilizare.
Un sfat pentru un condiment alimentar
Tăiați legumele rădăcină sau radeți-le în tăiței mai fine și stropiți cu suc de lămâie, astfel încât să nu se rumenească. Putem adăuga, de asemenea, ardei tocate mărunt și ardei iute, precum și pătrunjel și țelină tocate. Se amestecă totul și se usucă într-un uscător electric sau cuptor cu microunde. Acest amestec gustos și, în plus, natural, fără aditivi, poate fi folosit ca aromă excelentă. Se potrivește bine cu sosurile de paste, dar subliniază și gustul cărnii fierte sau prăjite, precum și a diferitelor tipuri de supe.