Dacă ați decis să trăiți fără grâu sau ați fost forțat să faceți acest lucru din cauza problemelor de sănătate, cu siguranță ați întâlnit făină fără gluten. Făina de migdale, castane sau dovleac este o alternativă mai sănătoasă, dar trebuie să știi cum să lucrezi corect cu ele.
Faina de migdale
Migdalele se fac din migdale uscate și degresate, care sunt măcinate în făină fină. Făina este potrivită și pentru tratamentul termic, conține mai multe proteine, fibre și vitamine decât grâul. Deoarece făina de migdale absoarbe o cantitate mare de lichide, este potrivită pentru îngroșare. Dacă îl folosiți ca înlocuitor pentru făina de grâu în rețetele încercate și testate, rețineți că va trebui să adăugați mai multă apă. Migdalele au gust dulce, astfel încât să puteți folosi făina în principal pentru coacerea prăjiturilor, deserturilor sau brioșelor.
Făină de arahide
De asemenea, puteți schimba făina de grâu cu făina de arahide pe care o conține antioxidanți de asemenea antibacterian, este bogat în proteine și vitamine. Alunele sunt însă alergeni, deci nu toată lumea le poate consuma. Dacă amestecați făină de arahide cu hrișcă, de exemplu, puteți coace grozav și briose sanatoase, la care poți adăuga și afine sau alte fructe mici. Pentru un gust mai interesant, adăugați în acest fel sucul de portocale proaspete.
Făină de castane
Făina de castane este o alegere potrivită pentru diabetici și o puteți folosi și într-o dietă de reducere, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi. Făina are o aromă și un gust puternic de castane. Puteți coace pâine, produse de patiserie, dar și prăjituri și biscuiți cu nuci, migdale sau ciocolată. Este indicat să amestecați făina de castane cu alte făină, astfel încât produsele de patiserie să nu se dezintegreze și să nu fie prea groase. Dacă vă place un mic dejun sănătos, încercați clătite cu făină de castane și hrișcă, schimbați zahărul cu miere sau xilitol și uleiul clasic cu uleiul de cocos.
Făină de mac
Făina de mac se face din semințe de mac, care sunt presate la rece și apoi măcinate în făină fină. Făina de mac trebuie, de asemenea, amestecată cu alte făină pentru a vă face experimentele culinare cât mai reușite. Raportul recomandat este 1: 3, adică 1 parte făină de mac și 3 părți altă făină. Dintr-o combinație de mac și făină de migdale puteți coace pâine delicioasă fără gluten. Desigur, făina este potrivită și pentru coacerea dulciurilor. Tortul cu semințe de mac este făcut din făină de mac, banană, ouă, bicarbonat de sodiu și afine.
Făină de dovleac
Dacă aveți alergie pentru că nucile și făina de arahide sau migdale sunt tabu pentru tine, făina de dovleac te poate salva. Este potrivit pentru gătit și coacere. Puteți înlocui complet făina albă cu ea sau o puteți amesteca cu alte făină. De exemplu, pâinea de morcov crocantă poate fi coaptă din făină de dovleac și semințe de in. Făina, gustările sau pâinea paginată pot fi coapte din făină de dovleac. Cu toate acestea, la coacere, adăugați încă un ou decât este indicat în rețetă cu făină clasică. Datorită faptului că absoarbe mai multă apă decât făina obișnuită, este potrivit și pentru îngroșare.