20.4. 2017 12:00 Nu ai gătit niciodată sparanghel pentru că nu știi cum să o faci? Iată câteva trucuri simple:
1. Testați prospețimea sparanghelului cu unghia. Sucul ar trebui să se scurgă din crestătura din tulpină, iar capetele nu trebuie să se ofilească. Tulpinile vechi sunt lemnoase și dure.
2. Sparanghelul durează în frigider aproximativ 4 zile, învelit într-o cârpă umedă. De ceea ce nu aveți nevoie, aburiți-l scurt, apoi răcoriți brusc cu apă rece și congelați după uscare.
3. Îndepărtați întotdeauna sparanghelul din cap, dar nu din vârf. Începeți cu 3-5 cm sub antet, alb puțin mai sus.
4. Puneți sparanghelul în oală cu capetele orientate în sus. Înainte de a găti, legați tulpinile cu sfoară de bucătărie, astfel încât să nu se rupă atunci când sunt îndepărtate.
5. Puteți adăuga puțină zahăr, sare și suc de lămâie în apă. Nu acoperi ghiveciul, apa ar trebui să ajungă chiar sub capete.
6. Timpul de gătit depinde de grosimea și duritatea tulpinilor.
7. Apa nu trebuie să baloneze prea mult. Se fierbe alb timp de aproximativ 12 minute, verde și violet timp de aproximativ 10 minute. Nu turnați apa în care a fost gătit sparanghelul, ci folosiți-o pentru a pregăti supe.
Autor: Jana Brožíková/BŽ
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu