Gastronomia se schimbă și în timp. Când cumpăr paste, îmi amintesc de străbunica mea tăind aluat pentru tăiței pe o scândură imensă de lemn.

Gastronomia se schimbă și în timp. Bunica mea coace prăjituri din aluat. Cumpăr foietaj în supermarket și am un strudel de mac gata o dată sau de două ori. În timp ce întind mâna după un buzunar de paste în magazin, îmi amintesc de străbunica mea tăind aluat pentru tăiței pe o scândură imensă de lemn. Astăzi, puțini oameni găsesc timp să petreacă ore întregi răsucindu-se în bucătărie. Acesta este unul dintre motivele pentru care pastele au devenit un fel de mâncare popular în toate modurile posibile. Încercați să le pregătiți sănătoși de data aceasta.

Pastele sunt un fel de mâncare foarte popular în familia noastră pentru prânz și cină. Sunt ușor de pregătit, gata să meargă repede, iar dacă încărcați o porție rezonabilă din ele pe o farfurie, nu le veți câștiga. Desigur, trebuie să știți ce paste să alegeți și cu ce să le combinați.

Fără cereale și cereale integrale
Când cumpărați, preferați pastele fără ouă, deoarece nu conțin colesterol dăunător. Pastele integrale au cea mai bună valoare nutritivă. Acestea conțin straturile de suprafață ale boabelor și mugurilor de cereale, care reprezintă partea cea mai valoroasă din punct de vedere nutrițional din boabele pentru care pastele de făină albă sunt epuizate. Acestea conțin o mulțime de fibre valoroase, vitamine B, fitochimicale cu efect antioxidant, minerale și diverse oligoelemente.

Paste pentru diabetici
Pastele integrale au cel mai mic indice glicemic dintre toate pastele. De aceea sunt un aliment extrem de potrivit pentru diabetici. Consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut ajută la menținerea nivelului corect de glicemie, spectrul normal al grăsimilor din sânge, afectează pozitiv rezistența la insulină și prelungește senzația de sațietate. Este posibil să nu fi știut că pastele au un indice glicemic chiar mai mic decât orezul, cartofii fierți sau piureul de cartofi. Deși aceste alimente au aceeași valoare în ceea ce privește unitățile de carbohidrați, este mult mai sănătos pentru diabetici să aleagă unitățile de carbohidrați necesare din alimentele cu un indice glicemic scăzut (ideal până la 55-60) și să excludă complet alimentele cu un indice glicemic mai mare peste 70. deoarece glicemia apare brusc și acest lucru poate duce la deteriorarea vaselor de sânge în timp - cel mai sensibil loc al fiecărui diabet. Deci, nu contează dacă aveți 10 linguri de paste integrale sau aceeași cantitate de piure de cartofi la prânz, chiar dacă ambele au 5 SJ.

Indicele glicemic al alimentelor
paste integrale de grâu - 40
paste albe - 45
cartofi fierți - 64
cartofi la cuptor - 85
cartofi prajiti - 75
piure de cartofi - 74
orez alb - 64
orez natural - 55


Alegerea este mare
În prezent, există o gamă largă de diverse tipuri de paste integrale în magazinele naturiste: grâu, spelta, secară, graham, amarant, orez sau paste dintr-un amestec de cereale integrale. Trebuie să vă obișnuiți cu gustul și culoarea pastelor integrale de grâu, deoarece acestea diferă de pastele albe. Pentru început, cel mai bine este să alegeți amarantul. Nu sunt atât de întunecate și gustul lor nu este aproape diferit de pastele albe. Ni se par chiar mai moi și mai gustoase pentru noi, iar celălalt avantaj al lor este că nu fierb atât de ușor.

Nu mâncați în exces
Este posibil să nu fi știut că pastele au un indice glicemic mai mic decât orezul sau cartofii fierți sau prăjiți. Prin urmare, sunt un aliment bun dacă încercați să slăbiți sau să vă mențineți greutatea „sub control”. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că puteți mânca un număr din ele. Doza recomandată pe porție este de la 150 g (900 kJ) la 200 g (1.200 kJ). Nu numai că sunt mai gustoase, dar și mai potrivite pentru dietă sunt pastele fierte mai tari, așa-numitele. până la dinte. Fierberea puternică accelerează absorbția carbohidraților, ceea ce înseamnă că veți simți nevoia să mâncați mai mult.

Cu legume crude
Nu doar diabeticii, ci toți oamenii care știu că sănătatea este strâns legată de ceea ce mâncăm ar trebui să acorde atenție consumului regulat de legume nepreparate. Acest lucru nu trebuie uitat nici atunci când mâncați paste. Ca orice alt aliment gătit, pastele sunt întotdeauna bogat decorate cu o garnitură de legume proaspete. Pastele finite pot fi presărate întotdeauna cu arpagic tocat, usturoi de urs sau pătrunjel sau țelină. La noi, a luat chiar și o salată tocată mărunt.

Ketchupul organic este mai bun?
Ketchupul este cel mai tipic ingredient din paste și îl poți respira - este, de asemenea, sănătos. Acest lucru se datorează în principal conținutului ridicat al unui antioxidant foarte eficient - licopen, care se găsește în roșii. Licopenul este un colorant vegetal și previne creșterea tuturor tipurilor de tumori în organism, deci este o prevenire împotriva cancerului. Vestea bună este că licopenul nu este distrus de tratamentul termic al roșiilor, dimpotrivă, concentrația sa crește. Dacă există o alegere, preferați roșiile și produsele din acestea în calitate BIO (ketchup, piure). Nu numai că este o garanție că nu au fost cultivate cu îngrășăminte sintetice și pesticide, ci conțin și mai mulți carotenoizi în comparație cu roșiile convenționale. Potrivit unui raport din revista New Scientist, ketchupul făcut din roșii organice conține de trei ori mai mult licopen decât ketchupul obișnuit. Cel mai scăzut conținut de licopen a fost găsit la ketchup-urile utilizate la prepararea „fast-food-urilor” din brevetul US nr. Vă recomandăm să acordați prioritate calității în raport cu cantitatea. Diabeticul ar trebui să țină cont de faptul că ceea ce este sănătos ar trebui să fie inclus și în conținutul de SJ al mesei. 1 SJ corespunde la 40 g de ketchup, adică aproximativ 3 linguri de nivel.

Tu stii asta.
Majoritatea fanilor pastelor cred că provin din Italia. Originea pastelor datează din vremea dinaintea lui Hristos. Prima mențiune vine din Grecia, unde aluatul de tort a fost uscat la soare, apoi rupt în bucăți și gătit. Romanii au preluat ideea și au perfecționat-o tăind aluatul în aceleași fâșii pe care le-au numit laganon, care este probabil legat de numele de lasagna de astăzi. Primele fabrici de paste au început să fie construite în secolul al XVII-lea în Italia, până atunci pastele erau făcute doar acasă.

TIP:
Multe rețete recomandă prepararea pastelor cu sare. Cu toate acestea, nutriționiștii subliniază că oamenii consumă astăzi prea multă sare, ceea ce provoacă multe probleme de sănătate. Pastele sunt la fel de gustoase, indiferent dacă adăugați sare la gătit sau nu. Le pregătim esențial fără sare.

Pastele vegetale
Materii prime:
• 3 căni de paste integrale (adică 390 g paste fierte = 5 SJ.

Alte sfaturi:
Fidea ta de nuc
Presărați pastele (180 g de paste fierte = 4 SJ) cu nuci măcinate (75 g = 1 SJ), îndulciți cu sirop de agave (10 g =

paste integrale