scăzut

După salata de cartofi cu histamină scăzută din acest an, aceasta este o altă rețetă pentru colecție, care mi-a confirmat că nimic nu este imposibil și chiar și gustul de varză poate fi evocat fără alimente bogate în histamină. Am mâncat-o pentru întreaga familie și tuturor le-a plăcut mai mult decât cea pe care o făcusem până acum. Singura diferență vizibilă a fost că nu era roșu ca de obicei din ardeiul dulce măcinat, ci purpuriu din varza roșie. În opinia mea, cu toate acestea, este special și asta îmi place foarte mult privirea la vedere 🙂
Varza este, de asemenea, vegană, fără gluten și fără lactate.


Avem nevoie:
1 ceapă
1 ceapă mov
o jumătate de cap de varză albă de dimensiuni medii
1 cap de varză mică purpurie
4 cartofi
pentru o mână de ciuperci uscate domestice
2 catei de usturoi
5 bucăți de prune uscate
4 linte roșii PL (poate să nu fie)
Sare din Himalaya
2 frunze de dafin
1 KL rasce la sol
ciupit de rasca neagra
1 KL ligurčeku
1 cm de galgant proaspăt (nu poate fi)
aproximativ 1 kg de acid ascorbic (vitamina C pură)
1 PL făină de sorg
ulei de cocos

1. Se prăjește șalota și ceapa în ulei de cocos.
2. Adăugați toate condimentele și lăsați-l să se prăjească o vreme pentru a da gust.
3. Între timp, radeți varza (sau tăiați-o) în benzi subțiri într-un robot de bucătărie și adăugați-o în oală.
4. Sareați-le și fierbeți-le acoperite câteva minute.
5. Între timp, clătiți și înmuiați ciupercile uscate și curățați cartofii, care sunt tăiați în cuburi mici.
6. După câteva minute, când varza s-a înmuiat puțin și a căzut pe fundul oalei, adăugați cartofii, ciupercile, prunele și turnați apă.
7. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți timp de aproximativ 35-40 de minute, amestecând ocazional.
8. La sfârșitul timpului, adăugați linte clătite și fierbeți ultimele 15 minute pentru a se înmuia. Puteți sări peste acest pas în siguranță dacă doriți să aveți o varză tradițională. Mama obișnuia să adauge linte la Revelion, astfel încât să putem atrage bani în Anul Nou, așa că ne-am cam obișnuit.
9. În cele din urmă, îngroșați supa cu făină de sorg amestecată cu apă.
10. După înțărcarea varzei din foc, amestecați acid ascorbic în el pentru a obține gustul verzei reale și pentru a obține aportul zilnic necesar de vitamina C.
Sfat: adăugați-l treptat și gustați pentru a estima aciditatea exact după gustul dvs.