Se spune că varza este foarte sănătoasă. Dar chiar este așa? Ce conține și cine îi poate face rău? Katarína Skybová de la Institutul de prevenire și prevenire a supraponderelor vă va sfătui.

sănătoasă

Ceea ce îl face special

Este un aliment cu potențial antioxidant ridicat, care este cultivat în mod obișnuit în condițiile noastre și este, de asemenea, o parte comună a meniului nostru și a rețetelor tradiționale slovace. Îl putem consuma în diverse preparate, crude, fermentate, conservate, fierte, fierte, coapte.

Crud sau gătit?

Varza fiartă este mai bine digerabilă și mai gustoasă pentru unii, dar există o pierdere de vitamina C. în timpul gătitului. Cele mai mari pierderi, chiar mai mult de 50%, apar în timpul gătitului lung într-o cantitate mai mare de apă.

Cât de mult să mănânci

Doza zilnică recomandată de varză nu este specificată. Oamenii sănătoși pot mânca varză cu moderație în fiecare zi. Consumul zilnic de varză nu este potrivit pentru cei care suferă de boli tiroidiene, tulburări de coagulare a sângelui, boli ale vezicii biliare, pancreas, flatulență și alte probleme.

Apă de varză

Conține în principal bacterii prebiotice, care ajută la menținerea unei bune funcții a colonului și astfel previn constipația. Cu toate acestea, nu se poate afirma fără echivoc că apa de varză murată este sănătoasă. Nu este sănătos pentru persoanele cu hipertensiune arterială, intoleranță la histamină, boli ale vezicii biliare, pancreas și altele.

Cabră acră

În trecut, în lunile de iarnă, când oamenii nu aveau legume proaspete, varza murată era o sursă deosebit de bună de vitamina C și fibre. În ciuda faptului că astăzi avem fructe și legume proaspete cu un conținut mai ridicat de vitamina C, cum ar fi varza murată, disponibilă tot timpul anului, varza murată își are locul în meniul nostru. Varza este o sursă de nutrienți importanți, antioxidanți, conține, de asemenea, o concentrație mare de fitonutrienți care ajută la protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer.

Acidul lactic, care se formează în timpul fermentării, are un efect antiinflamator și încetinește creșterea bacteriilor nedorite în intestin și, dimpotrivă, favorizează dezvoltarea bacteriilor prietenoase. Dar, în ciuda aspectelor pozitive, varza murată nu este potrivită pentru toată lumea. Nu trebuie consumat de persoanele cu intoleranță la histamină și datorită conținutului mai mare de sare de masă nu este un aliment ideal chiar și pentru persoanele cu tensiune arterială crescută.

Alb sau roșu?

Conținutul principalilor nutrienți, fibre și energie din varza albă și roșie este comparabil (în 100 g):

Varza alba: 5,8 g carbohidrați, 1,3 g proteine, 0,1 g grăsimi, 2,5 g fibre, 105 kJ

Varza rosie: 7,4 g carbohidrați, 1,4 g proteine, 0,2 g grăsimi, 2,1 g fibre, 130 kJ

Minerale: mangan, potasiu, calciu

Roșul are un conținut mai mare de antioxidanți, vitamine A și C decât varza albă. La rândul său, conține mai mult acid folic și vitamina K. Ambii germeni conțin substanțe care au efecte antiinflamatorii și anticanceroase.

Deci nu se umflă

Umflarea poate fi ameliorată prin tratament termic, cu cât gătim varza mai mult, cu atât efectele negative sunt mai ușoare. Prepararea varzei cu coriandru, cuișoare, mărar și fenicul poate ajuta, de asemenea. Mărimea porției decide, de asemenea, este mai bine să mănânci mai puțin.