Varza de varză este o sursă foarte bună de vitamine în perioadele în care există riscul de răceli sau alte boli. De asemenea, are un gust minunat și dacă este preparat acasă, are efecte și mai bune asupra sănătății tale. Pregătește-ți propriul!
Pentru varza murată, este mai bine să alegeți varză de soiuri medii sau târzii. Varza nu trebuie congelată, altfel ar fi prea moale. Secțiunea transversală trebuie să fie ușoară, varza întunecată a fost în pivniță de prea mult timp. Cu cât varza este mai strălucitoare, cu atât conține mai mult zahăr .
Este recomandabil să pregătiți din nou varză murată în a 5-a sau a 6-a zi, astfel încât să fie crocantă și suculentă. Adăugați și puțin morcov, astfel încât varza să nu fie prea moale.
Aproximativ 20 g de sare de masă trebuie adăugate la 1 kg de varză. Se recomandă încărcarea varzei într-un recipient din sticlă, plastic sau email. Contactul varzei cu metalul va duce la deteriorarea gustului acestuia.
Puteți adăuga, de asemenea, puțin hrean. Pentru a face varza fragilă, se recomandă ca procesul de fermentare să înceapă la temperatura camerei și să se termine la o temperatură de aproximativ 0 ° C...
Compoziție pentru un recipient de 3 litri
- 2-2,5 kg de varză
- 1 morcov mediu
- 3-4 frunze de dafin
- Ardei negru sau ardei dulce după gust
pentru perfuzie
- 1,5 litri de apă
- 40-50 g sare de masă
- 2 linguri zahăr
Iată cum:
- Pregătiți infuzia. Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă fiartă până când boabele dispar.
- Scoateți frunzele superioare și deteriorate de pe capul de varză. Împărțiți fiecare cap în 4 părți.
- Radeți varza și morcovii pe o răzătoare. Se amestecă legumele împreună.
- Puneți legumele într-un recipient și adăugați condimentele.
- Se toarnă legumele deasupra.
- Acoperiți recipientul cu un capac, dar nu strâns. Puneți-le) și într-un castron, deoarece apa sărată crește în timpul fermentării și se poate revărsa.
- Se lasă să fermenteze în bucătărie 2-3 zile. Asigurați-vă că stratul superior de varză este întotdeauna acoperit cu saramură. Uneori este necesar să se scurgă gazele din recipient, altfel varza ar fi fierbinte.
Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga boabe de porumb, rasc sau afine proaspete. Obțineți o varză crocantă foarte gustoasă.