• Recenzii
  • Rapoarte
  • Interviuri
  • Politică
  • Sport
  • Pe drum
  • Rețete
  • Haluze
  • Texte
  • alte
  • Flux RSS

Varză murată în sticlă

Rețeta pentru varză murată bate recorduri de trafic pe acest site. El l-a inspirat și pe prietenul său Toník Lang, care a adăugat această rețetă de varză culeasă direct în pahar.

varză

Rețeta mea originală pentru varză murată este aici: http://www.frenky.sk/clanok/543/nakladana_kapusta.html
Și a fost publicat și în al doilea număr al Prešovské noviny. În apendicele Fotelka, în care de acum încolo vor fi rețete în fiecare săptămână.

În numărul următor (11 noiembrie 2014), aceasta va fi această rețetă de la Toník Lang de la Prešov pentru varză murată în borcane cu gem:

Nu aveți nevoie de butoi pentru a încărca această varză, ci doar borcane cu gem. De ce avem nevoie: varză Aveam 5 kg felii, sare, pentru 1 kg varză merge 2 Dkg sare, chimen după gust, piper negru, frunze de dafin, mărar și cupe cu gem. Am dat și ceapă și morcovi

Tăiați varza și ceapa, amestecați cu sare și chimen. Se amestecă bine și când eliberează sucul, apăsați bine în recipient. Lăsați-l să se odihnească timp de 2 ore. După acest timp, vom începe să-l împingem în borcane curate de gem, ne vom asigura că împingem fiecare strat în mod corespunzător cu toată puterea noastră. Aproximativ la jumătatea cupei adăugați 2 boabe de piper proaspăt și 1 frunză de dafin. Efectuăm așa,
să lase la aproximativ 3 cm de vârful cupei. Dacă varza este uscată și eliberează puțină apă, o putem înlocui cu apă fiartă. Închidem cu capacele Omnia, sau chiar cu cele „înșurubate”, le așezăm pe o tavă caldă. Varza începe să fermenteze în cupe - ies capacele. Cu toate acestea, nu vă fie teamă de acest lucru, în aproximativ 2 săptămâni veți observa că au revenit la poziția inițială. Acesta este un semn că varza este acră. Și sucul poate începe să curgă din pahare - nu este o trădare - mi s-a întâmplat doar la unii la începutul fermentării, apoi nu mai mult. Apoi nu mai rămâne decât să duci paharele în pivniță. Astfel putem încărca atât varza albă, cât și cea roșie.