1. semi-vegetarieni- unele surse menționează și termenul de „demigetar” - acceptă doar un anumit tip de carne, exclud carnea roșie sau chiar păsările de curte din dieta lor, unele nu mănâncă nici măcar pește și animale marine,

viață

2. lacto-vegetarieni- alimente vegetale, lapte, produse lactate și ouă,

3. lactovegetarieni- consumă alimente vegetale, lapte și produse lactate,

4. ovovegetarieni- nu consumă carne, lapte, lactate, brânzeturi, dar nu excretă ouă,

5. vegani- formă strictă de vegetarianism, asociată cu consumul de fructe și legume expuse la lumina soarelui (uneori evită și cartofii), resping toate produsele de origine animală,

6. frutani- limitat la alimente pe bază de plante, fructe și nuci crude sau uscate, semințe și ulei de măsline și anumite legume, nicio plantă nativă nu ar trebui ucisă,

7. vitarieni- preferă în esență mâncare crudă, nepreparată. Sunt de părere că alimentele tratate termic sunt nenaturale pentru oameni. Unii vitarieni mănâncă și produse crude de origine animală. Nu trebuie să fie întotdeauna vegetarieni în adevăratul sens al cuvântului,

8. pesco- vegetarieni- nu consumați carne (chiar albă), consumați pește și fructe de mare, produse lactate, ouă (Lame, 2007).

Ultimul grup de vegetarieni cu budincă (versiunea americană a vegetarianismului) nu contează pentru vegetarianismul real. Această formă este răspândită în special în rândul adolescenților, aceștia resping carnea și produsele de origine animală. Îl înlocuiesc cu consumul de pizza, înghețată, fast-food cu lipsă de legume și fructe. Această formă de dietă poate avea consecințe semnificative pentru sănătatea și dezvoltarea bolilor cronice.

Oamenii urmează vegetarianismul din diverse motive:

-religios și spiritual - unii oameni au ales vegetarianismul datorită religiei sau credințelor lor spirituale. Cele mai frecvente sunt: ​​hinduismul, budismul, jainismul, Biserica Adventistă de Ziua a Șaptea, Biserica lui Iisus Hristos a Sfinților din Zilele din Urmă, Rastafari și Societatea Internațională pentru Conștiința Krishna. Chiar și cele mai numeroase religii, precum creștinismul, iudaismul și islamul, menționează o dietă parțial lipsită de carne în credința sau regulile lor.

-medical - mulți oameni au ales să nu mănânce carne pentru a-și îmbunătăți sănătatea. Posibile îmbunătățiri privesc nutriția și protecția. S-a constatat un risc redus de cancer. Absența limitată sau completă a unei diete cu carne reduce riscul de hipertensiune arterială, atac de cord, accident vascular cerebral, colesterol ridicat, diabet zaharat de tip 2 și cancer de rect, colon, plămâni și prostată. Un alt motiv este reducerea riscului de infecții cauzate de Escherichia coli. Această bacterie se găsește în microflora intestinală a animalelor cu sânge cald, prezența ei în apă sau alimente provoacă contaminarea fecală. Acestea intră în alimente nu numai în timpul procesării cărnii în industria cărnii, ci și în creșterea animalelor, fiind transferate și în alte alimente (legume). Motivul poate fi, de asemenea, credința că o persoană nu este carnivor și consumă carne doar din nevoie .

-etic -cele filozofice sunt strâns legate de motive etice. Este vorba în principal de a arăta simpatie și apartenență la animale cu privire la drepturile lor. Prin urmare, vegetarienii sunt convinși că nu au dreptul să omoare și să consume animale.

-de mediu - consumul de produse de origine animală și creșterea animalelor are ca rezultat o poluare uriașă și probleme de mediu asociate. Creșterea surselor de hrană este, de asemenea, direct legată de creșterea populației. Cererea mare de produse de origine animală este cauza creșterii creșterii lor. Sunt create zone pentru animale, în mare parte în detrimentul pădurii, care sunt poluate și supuse eroziunii. De asemenea, o mare parte din alimentele cultivate (de exemplu, cerealele) sunt folosite pentru a îngrășa animalele în detrimentul oamenilor (Motive, 2008).

Cele mai vechi înregistrări ale vegetarianismului ca metodă și obicei în rândul unui număr mare de oameni se refereau la India antică și Grecia antică. În ambele cazuri, vegetarianismul a fost strâns legat de comportamentul non-violent anti-animal (numit ahinsa în India). În timpul Imperiului Roman și al Antichității târzii, vegetarianismul a dispărut practic din Europa. În Evul Mediu, unii călugări nu consumau carne din motive ascetice. A apărut în Europa în timpul Renașterii, dar nu a venit în prim plan decât în ​​secolele XIX și XX .

Din punct de vedere istoric, vegetarianismul s-a bazat adesea pe puncte de vedere filozofice. Adepții comunităților hinduse și budiste aveau tradiții străvechi de a refuza să mănânce carne. Au rezultat din credința că toată viața este sacră și sufletul se reîncarnează în alte ființe vii.

Una dintre primele personalități proeminente asociate vegetarianismului a fost Pitagora (secolul al VI-lea î.Hr.). El ar fi mâncat toată viața așa. A avut mulți succesori. Termenul „pitagoreici” se referea adesea la vegetarienii contemporani. Reprezentanți notabili ai vegetarianismului includ istoricul Herodot (sec. V î.Hr.), Socrate, Platon, romanii Ovidius, Cicero, Seneca, Hipocrate, Leonardo da Vinci, J.J. Rosseau, Victor Hugo, Lev Nikolayevich Tolstoi, Albert Einstein, Gandhi și mulți alții. În timpul Evului Mediu, doar unele ordine monahale au observat vegetarianismul. Vegetarianismul modern a devenit cunoscut societății în secolul al XIX-lea. În 1847 Vegetarian Society, societate laică britanică societate, a popularizat termenul de vegetarian. Promovarea vegetarianismului a câștigat sprijin la nivel mondial după înființarea Uniunii Vegetariene Internaționale în 1908. În a doua jumătate a secolului XX, filosoful australian Peter Singer a ridicat problema vegetarianismului și a drepturilor animalelor (Stuart, 2007). În 1988, a fost înființată Uniunea Europeană Vegetariană (EVU). Președintele său este în prezent MUDr. Igor Bukovský.

Societatea vegetariană cehoslovacă a fost înființată în septembrie 1989 la Piešťany. Membrii fondatori au fost experți în domeniul nutriției sănătoase - dr. Anna Galovičová, Karel Červený cu soția sa (autorii cărții de bucate vegetariene) sau biologul și matematicianul Tomáš Husák din Praga. La sfârșitul secolului al XX-lea, restaurantele și magazinele vegetariene au devenit obișnuite în țările occidentale. Industria alimentară se adaptează și alimentele vegetariene speciale apar pe piață.