amestec ulei

Sfârșitul toamnei își dă și „rodul”. Când încep rănile uscate, înseamnă pentru mine că voi începe să caut varză, pe care să o pot încărca într-un butoi. După sosirea mea în Slovacia, am ignorat puțin condițiile și am început prima mea instanță abia în noiembrie. În magazin, m-am simțit ca un turist ceh în tălpile unei drumeții montane. Așadar, primul meu sfat este: cumpărați-vă cu butoiul de varză foarte bine în avans.

Cândva, am citit un articol despre cum unii experți au făcut o analiză a varză murată cumpărată și am constatat că aceasta conținea lucruri catastrofale. Cantitatea de vitamina C nici măcar nu s-a apropiat de valorile declarate. Deci, dacă citiți câte kilojoule obțineți dintr-un anumit aliment, citiți și compoziția acestuia. Internetul este un servitor bun și un stăpân rău, așa că citiți și alegeți din nou articolele de încredere.

Vechii slavi au fost printre primii care au pus varza într-un butoi. Iarna nu era mult pe teritoriul nostru, așa că trebuiau protejați de diferite boli. Probabil că nu știau că pe lângă vitamina C, conține și antioxidanți și este o cunoscută „ingestie” de grăsimi, dar ne-au lăsat o mare bogăție. Și pe coridoare, se zvonește că el ajută chiar și după o noapte „solicitantă”. Trebuie încercat.

O voi repeta din nou, dar cel mai bun lucru de făcut este să mergeți la piață să cumpărați singuri varză, să o răciți acasă și să aduceți un butoi undeva din pod de la bunici și să-l încărcați. În ceea ce privește regiunea, este o rețetă diferită în Slovacia decât a o pune într-un butoi. Doar nu forțați pe nimeni să-și ridice fustele și să pedaleze în butoi astăzi. S-ar putea să nu iasă bine. Este important ca sucul să fie eliberat din varză și să expulzeze aerul. Aceasta este singura modalitate de a începe fermentația lactică. În cele din urmă, așezați o grătar pe varză, turnați apă curată între capac și marginea butoiului și verificați, ventilați și așteptați 3-4 săptămâni.

Îmi place crud pentru carne friptă sau doar „secret” în bucătărie când nu mă vede nimeni. Digestia va începe cu siguranță și ce o va curăța. Deși își pierde creditul nutrițional din cauza tratamentului termic, efectele acestuia nu sunt încă neglijabile.

Am învățat în principal că, dacă călătoriți în Slovacia, nu spuneți nicăieri că varza dvs. este cea mai bună. Fiecare familie are propria rețetă și ceea ce gătea bunica de ani de zile, apoi mama. Nici măcar nu vei câștiga o rețetă de la Gordon Ramsey.

Digestie bună: sfătuiește Jardo Žídek

Am pregătit această serie pentru dvs. în colaborare cu un bucătar-șef bine-cunoscut Jaroslav Žídek. Ne vom concentra pe subiecte care ne vor ajuta să prevenim problemele digestive și constipația. Vă vom prezenta materii prime și proceduri adecvate pentru reglarea naturală a digestiei.

Suntem ceea ce mâncăm - alegând ingredientele potrivite, putem oferi corpului nostru exact ceea ce are nevoie. Cu o dietă la fel de bună, putem preveni nu numai obezitatea, ci mai presus de toate numeroasele boli.

Strudel de varză

Materii prime

Aluat:

  • făină simplă 500g
  • drojdie ½ cuburi
  • zahăr 1 lingură
  • grăsime de copt 90g
  • lapte călduț 375ml
  • ciupire de sare

Umplere:

  • slănină
  • unguent 1 lingură
  • cabră acră
  • piper negru
  • un amestec 1: 1 de ulei și apă pentru frecare
  • seminte de floarea soarelui

Abordare

Aluat:
În castron, amestecăm făină, drojdie, zahăr, grăsime de copt, lapte călduț și sare. Lucrați aluatul, de preferință cu mâinile noastre, până când este neted, flexibil și se desprinde de pe pereții vasului. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze cel puțin o jumătate de oră.

Umplere:
Se prăjește slănina feliată cu unguentul, se adaugă varza cu sucul, se amestecă bine. Se condimentează și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Se întinde varza pe un aluat rulat pe o farfurie și se rulează într-o sul. Așezați pe o foaie de copt unsă, cu făină, frecați cu un amestec de ulei și apă. Se presară semințe de floarea-soarelui, se condimentează, se sare și se lasă să se odihnească încă 10 minute și se coace la cuptor la 180 ° C pentru aproximativ 45 de minute.

Jaroslav Žídek

El este ambasadorul seriei noastre pentru o digestie bună.

Jaroslav Žídek provine din Praga, dar locuiește în Slovacia de câțiva ani. A lucrat ca bucătar în Republica Cehă, Spania și Slovacia și a lucrat în multe țări europene în timpul stagiilor.

Este autorul cărții Chef in the Palace și Nebíčko v papuľke 1 a 2. L-ai putea vedea la televizor în programul Nebíčko v papuľke sau Moje máma boří lílep.

În prezent, își conduce restaurantul ALBRECHT în Bratislava.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.