Dacă nu primesc „recompensa meritată” mult timp, trebuie să lupt pentru ea într-un fel. Am cumpărat o vinetă la îndemână pentru a o prăji ca o gemenă la Emmental cu piure de cartofi. Mai am câteva sulițe, felii de șuncă delicatese și așa mi-am dat seama că urma să fac „labă și gură” și, în cele din urmă, recunoașterea și mângâierea durerii din spate. Chiar și așa, îți datorez o rețetă pentru o supă simplă de fasole, iar cu această vinetă este un meniu excelent, ieftin, ușor, pentru o zi desculță a săptămânii.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
curățați, spălați și uscați vinetele, tăiați-le în discuri subțiri (
7 mm grosime) - Am 16 bucăți + 2 capete - le sareți și le păstrați pentru aproximativ 60´ într-un bol de lucru.
înainte de a scăpa de gustul său neplăcut amar, vom pregăti o „umplutură” în următoarea misiune; Ardeii, roșiile și ceapa verde sunt, de asemenea, tocate mărunt.
Radeți chipsurile sau alte brânzeturi afumate pe o răzătoare de bucătărie de varză, tăiați 2 ÷ 4 felii de șuncă dietetică sau 2 ÷ 4 cârnați în benzi, tăiați coriandru și pătrunjel proaspăt spălat și, în cele din urmă, apăsați sau apăsați cuișoarele usturoiului - I au folosit 6 dintre ele; condimentează cu vegeta, înmoaie-te din nou pe placul tău și amestecă ușor.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie (pregătiți-vă că vinetelor îi place să „suge”); turnați apă fierbinte sărată dintr-un castron de lucru cu roți de vinete și înmuiați discurile individuale în ouă bătute sărate, apoi - doar pe o parte - puneți-le într-un covor cu pesmet.
Depozitați imediat, cu firimitură în jos, în ulei fierbinte, împrăștiați 2 ÷ 3 PL "umpluturi" pe fiecare disc și acoperiți cu al doilea disc, firimitul deasupra - lucrăm rapid.
După 3 ÷ 4´, rotiți cu clești de bucătărie și prăjiți pe cealaltă parte.
discurile prăjite sunt așezate pe o placă auxiliară, căptușită cu un prosop de hârtie.
se adaugă paie dintr-un cartof la restul ouălor bătute, restul „umpluturilor”, pesmet 4 ÷ 5 PL, 1 PL făină, un vârf de bicarbonat de sodiu, bicarbonat, MČK și 1 PL brânză tare zdrobită; se amestecă și se prăjește, fiecare din câte 2 amestecuri PL, păpădie gustoasă.
Se servește pe farfurii puțin adânci cu tartru sau sos bechamel fierbinte sau rece cu hrean ras; pentru copii este posibil cu piure de cartofi (piure); sau cu salata de legume. Fiecare meserie de bucătar într-un „sport” începe cu pregătirea onestă a ingredientelor individuale!