4 vinete 40 g ulei 8 ciuperci și semințe de ardei negru măcinat Cuișoare sau pătrunjel 30 g unt 30 g pesmet 3 dl smântână sau lapte 2 ouă
Spălați vinetele, tăiați-le lung în două părți și coaceți-le în cuptor până când pielea începe să se separe. Apoi le curățăm de coajă, scoatem miezurile și folosim o lingură pentru a selecta centrul, pe care îl tăiem cubulețe. Se prăjește ceapa tăiată felii și ciupercile sau șunca curățate mărunt în ulei încălzit.
Adăugați felii de vinete, usturoiul zdrobit cu sare, piper negru măcinat și fierbeți până se înmoaie.
Umpleți vinetele cu umplutura, puneți-le într-un vas de copt uns și mărunțit, presărați arpagic feliat sau pătrunjel, stropiți și restul de unt și presărați pesmet și turnați ouăle bătute în lapte sau smântână. De asemenea, putem presăra blatul cu brânză. Se coace aproximativ 20 de minute.