Spre deosebire de multe mamifere, corpul uman nu poate produce vitamina C. de unul singur. Prin urmare, este necesar să consumați această substanță vitală în alimente. Ce este, dar istoria vitaminei C și beneficiile sale pentru sănătatea noastră?

Acid ascorbic

Acidul ascorbic se formează dintr-un derivat al glucozei, zahărul din sânge, de enzima gulonolacton oxidază. Datorită faptului că această enzimă nu poate fi produsă în mod natural de la sine, acidul ascorbic este o vitamină - o substanță a cărei aport în dietă este esențial pentru sănătate. În ceea ce privește alte mamifere, există două categorii, și anume cele care pot produce fie enzima, fie cele care nu au nevoie de vitamina C (unii lilieci, cobai, primate, unele păsări și nevertebrate). Cu toate acestea, ceea ce este important este că mamiferele care pot produce vitamina C Îl produc în ficat în cantități mari, aproximativ 0,5 g pe kg de greutate corporală. Aceasta este cauza uneia dintre cele mai mari „vitamine”.„controverse în știința medicală: aceste doze de acid ascorbic, pe care trebuie să le protejăm împotriva scorbutului, corespund unei nevoi cu adevărat optime de sănătate pentru sănătatea noastră? Dozele de acid ascorbic pe care o persoană ar trebui să le mănânce în comparație cu alte animale (capre, oi) (pentru a obține cât pot face singure) sunt de câteva grame sau chiar de aproximativ 10 g pe zi .

Pierderea capacității unei persoane de a produce vitamina C din glucoză

vitamină

Pe baza analizei genetice a rămășițelor oamenilor care trăiau acum 10.000 de ani s-a descoperit că încă mai au gene pentru enzime care transformă glucoza în vitamina C.. Nu se știe de ce s-a produs această pierdere, dar a fost probabil o mutație comună care permite virușilor să se schimbe de la an la an. Mutațiile genelor sunt destul de frecvente și conduc corpul la schimbări și transformări constante, care formează baza supraviețuirii umane în natură. Deci, nu observați pierderea producției de vitamina C din resurse proprii ca un fel de „defect„, dar ca o schimbare evolutivă la care specia noastră a răspuns începând să ia vitamina C din alimente.

Istoria vitaminei C

Scorbut (cauzat de lipsa vitaminei C) sunt deja cunoscuți de medicii antici, de ex. Hipocrate, Pliniu, Marcellus și alții. În armatele lui Cezar, scorbutul era considerat un inamic de netrecut. A fost cel mai mare dezastru al marinarilor din secolele al XV-lea și al XVI-lea (expedițiile Magellanilor, Vasca da Gama, Cristofor Columb). Cu toate acestea, timp de secole, scorbutul a fost o amenințare pentru locuitorii orașelor și chiar a regiunilor agricole. Epidemiile care se răspândesc continuu ca urmare a avitaminozei de diferite tipuri au avut loc complet nestingherite, mai ales în vremuri de foamete, și au devenit cauza suferințelor cumplite pentru locuitorii din diferite țări și continente. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea de exemplu. Jean-Baptista Dumas își publică observațiile cu privire la factorii necesari, apoi neidentificați din lapte. Foamea din timpul asediului Parisului i-a obligat pe locuitorii orașului să înlocuiască laptele pentru copii cu un fel de emulsie îndulcită. Ca urmare a acestei confuzii, a existat o moarte în masă a copiilor, deși „emulsie de zaharină„conținea tot ceea ce știința la acea vreme considera necesar pentru viață și era probabil sănătos și în alte privințe. Prezența continuă a scorbutului în Europa a fost limitată doar de introducerea cartofilor ca una dintre componentele alimentare de bază ale populației secolele XVII și XVIII.

Numele de vitamina antisorbentă (de aici și denumirea ulterioară de acid α-ascorbic) a fost introdus de Drummond abia în 1920 și apoi această substanță a început să fie studiată intens. Structura acidului ascorbic a fost elucidată în 1933 și a fost preparată sintetic în același an. Este dificil de spus cine are cel mai mare credit pentru descoperirea vitaminei C, dar este cel mai adesea atribuit lui Szent-György. - Chimist maghiar.

Lucrările publicate în ultimele două decenii au arătat că scopul acidului ascorbic este mult mai larg decât prevenirea scorbutului. Pare din ce în ce mai justificat de către experți să constate că este mai ușor să numim procesele metabolice din corpul uman la care acidul ascorbic nu participă decât invers. Acidul ascorbic poate avea un efect benefic asupra transmiterii impulsurilor nervoase, interferează cu detoxifierea histaminei, o serie de medicamente și substanțe străine din organism, împreună cu vitamina E inhibă producția de nitrozamine, stimulează sistemul imunitar al organismului, scade colesterolul din sânge și participă la procesele biologice implicate.pentru rezistența la creșterea tumorii.

Experții consideră doza zilnică recomandată de acid ascorbic, dar este interesant faptul că cantitățile recomandate arată o tendință de creștere în timp. .

Nevoia de vitamina C pentru oameni

Spre deosebire de multe mamifere, corpul uman, așa cum s-a menționat mai sus, nu poate produce singură vitamina C. Prin urmare, este necesar să consumați această substanță vitală în alimente. Avem nevoie urgentă de acesta pentru ca țesutul nostru conjunctiv să funcționeze normal și să se formeze suficient colagen, astfel încât să nu suferim de probleme cardiovasculare, tulburări de vindecare a rănilor, toleranță redusă la stres, afectarea funcției imune, susceptibilitate crescută la infecții bacteriene și virale și alte infecții patologice condiții și deficiența acestuia este, printre altele, un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor oncologice.