alimentele

Acțiune

Ați auzit de indicele glicemic al alimentelor? Acest număr simplu poate fi un bun ajutor în includerea ingredientelor potrivite în dieta ta. Alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt cele cu care ar trebui să fim mai atenți. Cum funcționează ele în corpul nostru? De ce și în ce cazuri merită monitorizată această valoare alimentară? Veți afla toate acestea în articolul următor.

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic, cunoscut și sub denumirea de GI, poate fi descris ca un parametru care exprimă cât de repede corpul nostru poate absorbi zahărul din alimente și cum este afectat ulterior nivelul glicemiei. Este important să ne amintim că IG nu reprezintă conținutul de carbohidrați al unui anumit aliment și nici nu corespunde cu valoarea calorică a acestora. Am putea spune că ne spune cât de rapid alimentele pot furniza energie unei persoane. Indicele glicemic este un număr adimensional care clasifică anumite alimente sau produse alimentare, de obicei de la 0 la 100. Cu cât această cifră este mai mare, cu atât zahărul este absorbit mai repede din alimente.

Din acest punct de vedere, alimentele sunt în general împărțite în alimente cu un indice glicemic scăzut (GI 70). Valoarea GI este afectată de o serie de factori diferiți. De exemplu, raportul nutrienților de bază - carbohidrați, grăsimi și proteine, conținutul de fibre, metoda de procesare a alimentelor sau mărimea porției. În special, sunt cunoscute efectele pozitive ale alimentelor cu efect glicemic scăzut sau mediu. Astfel de alimente ne pot furniza treptat energie și ne pot menține plini. Acestea sunt, de asemenea, denumite prevenire adecvată a diabetului de tip 2 și a bolilor cardiovasculare.

Cum se comportă aceste alimente în corpul nostru?

După cum sa menționat mai sus, alimentele care au un IG mai mare de 70 sunt clasificate ca alimente cu indice glicemic ridicat. Dar cum ne afectează corpul? Zahărul din aceste alimente este descompus în organism și absorbit foarte repede. Dacă o persoană consumă un aliment cu un IG ridicat, nivelul glicemiei va crește brusc. Ulterior, o cantitate considerabilă de insulină este eliminată, ceea ce face ca zahărul să scadă din nou sub nivelul optim. În curând apare un sentiment de foame.

După consumul unei alte mese similare, zahărul crește din nou și apoi insulina este secretată din nou. Această afecțiune recurentă se mai numește și leagăn de insulină. Prin consumul frecvent al acestor alimente, se poate intra într-un fel de cerc vicios, care include crize de foame de lup și un gust irezistibil pentru dulciuri.

În ciuda factorilor menționați mai sus, nu există niciun motiv pentru a elimina complet aceste alimente din dietă. Cu toate acestea, este recomandabil să învățați să le consumați în cantități rezonabile. Indicele glicemic este un indicator adecvat la alegerea alimentelor pentru dietă, de exemplu în dietele de reducere, unde se recomandă consumul de alimente cu IG scăzut până la mediu, care ajută la menținerea unei senzații de sațietate. Alimentele cu un indice glicemic ridicat, pe de altă parte, pot fi utile în cazul exercițiilor fizice solicitante, cum ar fi sportul sau alte activități, atunci când o persoană este obișnuită să epuizeze rapid energia și trebuie să o alimenteze rapid.