21.12. 2017 13:00 Mâncați pește mai mult sau mai puțin din datorie doar în ajunul Crăciunului? E păcat. Carnea de pește îndeplinește toate principiile unei diete sănătoase. Este dietetic și conține proteine și grăsimi de cea mai înaltă calitate, vitaminele A și D, calciu, magneziu, fosfor și potasiu.
În timp ce 42 la sută dintre europeni au pește pe farfurii cel puțin o dată pe săptămână, în Slovacia doar 18 la sută o fac. În plus, slovacii preferă ceea ce știu, adică pești de apă dulce. În același timp, peștii marini au acizi grași omega-3 și omega-6 mai sănătoși.
Rupeți tradiția
Dacă nu trebuie să urmați obiceiurile familiale și să prăjiți crapul sau nu vă place acest tip de pește, nu vă fie teamă să încercați specii mai puțin cunoscute de pești de mare.
Somon este unul dintre cei mai populari și valoroși pești de mare. Are carne excelentă, fermă și dezosată. Cel mai ușor îl pregătiți la cuptor și îl puteți servi în jumătate de oră. Are un gust grozav cu sos de mărar.
Pastrav de mare aparține peștelui salmonid. Are un gust similar somonului, deci este preparat în același mod. Dacă doriți să economisiți bani, acesta este un bun înlocuitor.
Kambala este un pește plat foarte gustos, cu carne albă solidă. Peștele mai mic de la 600 la 1.000 de grame sau file sunt de obicei vândute. Pregătiți-l pe grătar sau prăjiți-l. Peștele plat este cel mai mic pește plat. Este excelent copt cu ciuperci. Greutatea peștelui vândut este de la 200 la 600 de grame. Coaceți pești mai mici întregi, din cei mai mari puteți tăia fileuri.
Halibutul negru este cel mai mare pește plat. Carnea este mai grasă, albă, fermă și aromată. Se vinde felii în file și fripturi. Puteți să-l pregătiți în diferite moduri - prăjiți, gătiți și coaceți pe frigărui, grătar, fileurile pot fi transformate în rulouri.
Limba de mare este o delicatesă căutată. Este unul dintre cei mai valoroși pești plat și are carne albă fină și fermă. Cel mai bun gust este învelit în făină și prăjit în unt.
Biban de mare este gri - albastru sau argintiu și are spini pe aripioarele frontale, deci este mai bine să cumpărați file finisate. Carnea albă solidă este ușor de digerat. Încercați rețeta italiană. Se prăjește peștele viguros în ulei, se așază pe o tavă de copt, se ornează cu ceapă, roșii, măsline și cartofi, se toarnă vin peste el și se coace.
Diavolul mării nu are oase, ci doar cartilaj. Carnea albă solidă este potrivită pentru grătar și prăjire. Se vând fripturi, potcoave sau fileuri dezosate și fără piele.
Dorată are carne fermă, dar mai multe cuburi mici. Scoateți o parte făcând din ea fileuri. O puteți edita oricum. Este excelent la grătar, unt cu ulei de măsline și aromat cu usturoi și cimbru sau coaptă în unt cu dovlecei, roșii și usturoi. De asemenea, este folosit pentru a prepara sushi și sashimi.
Panga - Somn vietnamez, nu un pește de mare, ci un pește de apă dulce. Nu are oase și nu miroase a pește. Se vinde roz, galben sau alb. Nu strica gustul delicat al cărnii cu mirodenii. Doar sareți-o, presărați-o cu rasca și coaceți-o într-o tigaie. Sau presărați fileurile cu brânză parmezană și coaceți-le la cuptor. Stropiți cu suc de lămâie și serviți cu afine.
Sfaturi minunate
1. Speciile sărace, cum ar fi codul, plăcuța, bibanul sau balta, se pot usca la temperaturi ridicate și, prin urmare, sunt mai bine acoperite. Dacă doriți să le faceți la grătar, mai întâi marinate-le și frecați-le în timp ce grătiți.
2. Peștele cu grăsimi medii, cum ar fi păstrăvul, tonul, peștele-spadă și diavolul, sunt minunat pentru fierberea, gătitul și coacerea în suc.
3. Heringul gras, macrou, crapul și somonul sunt potrivite pentru coacere, grătar și prăjire.
Placă de pește
* Toți peștii pieri rapid, înghețați chiar mai repede decât proaspăt Trebuie să le utilizați imediat după decongelare.
* Decongelați încet peștele congelat în frigider. Dacă carnea este slabă sau urât mirositoare după decongelare, este un semnal prost, mai bine nu o mâncați.
* Nu coaceți peștele sărat imediat, deoarece sarea se va spăla în grăsime. Puneți mai multă sare înăuntru și lăsați-l să stea aproximativ 2 ore la temperatura camerei.
* Calculați timpul de gătit măsurând peștele în partea cea mai grosieră. Pentru fiecare 2,5 cm grosime, numărați timp de aproximativ 10 minute.
* Întoarceți cu atenție peștele cu carne fragedă și pregătiți-l încet. Puteți tăia peștii mai fermi în bucăți mai mici.
Autor: Jana Brožíková
Foto: Profimedia
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu