pagina

  • Despre constituție
  • Departamentele institutului
    • Departamentele institutului
    • Contacte
    • Schema de organizare
  • Publicații profesionale și științifice
    • Tendințe în industria alimentară
      • Volumul 24, 2019, nr. 1
      • Volumul 23, 2018, nr. 2
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Activitate de publicare
    • Mâncăruri tradiționale într-o bucătărie modernă
  • Bibliotecă
  • Alte documente
    • Rapoarte anuale
    • Pareri
    • Contracte
  • Baze de date
    • Banca alimentară dă
    • Baza de date online cu produse alimentare
  • Site-ul web NPPC


Activități de cercetare

Concentrarea departamentului

Studiul și dezvoltarea metodelor moleculare-biologice rapide pentru identificarea bacteriilor patogene din alimente pe baza reacției în lanț a polimerazei (Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, Staphylococcus sp., Cronobacter sakazakii, Yersinia enterocolitica etc.).

Studiul microflorei produselor alimentare slovace tradiționale prin metode molecular-biologice (bryndza, vin).

Studiul aspectelor de igienă microbiologică și igienizare în industria alimentară (caracterizarea contaminanților, studiul efectului dezinfectanților).

Studiul și dezvoltarea metodelor molecular-biologice pentru identificarea alergenilor din alimente (nuci, alune, arahide, nuci, caju, fistic, nuci de macadamia, nuci de Brazilia, țelină) și componente vegetale care apar în intoleranțe alimentare (cereale care conțin gluten).

Concentrarea departamentului

  • Cercetări în domeniul siguranței alimentelor, minimizarea conținutului de substanțe străine care rezultă în procesele de producție și depozitare a alimentelor
  • Dezvoltarea și aplicarea metodelor analitice în domeniul siguranței, calității și autenticității alimentelor
  • Inovații în industria alimentară, alimentele funcționale, utilizarea materiilor prime netradiționale și a produselor secundare
  • Construirea bazelor de date cu caracteristici analitice ca instrument de autentificare și evaluare a calității și siguranței alimentelor
  • Sfaturi de specialitate pentru industria alimentară și agențiile guvernamentale
  • Testele de laborator - lista de prețuri a testelor de laborator - TU

Cooperare oferită organizațiilor de cercetare partenere și industriei:

  • Evaluare tehnologic calitatea produselor primare
  • Inovaţie în industria alimentară
  • Utilizare primare și subproduse cu o propunere tehnologie de prelucrare
  • Cercetare în domeniul dobândirii titlurilor de valoare ingrediente naturale (antioxidanți, coloranți, substanțe biologic importante) și dezvoltarea de noi tipuri de produse alimentare cu valoare adăugată
  • Analiza continutului contaminanți și sfaturi privind minimizarea apariției acestora
  • Autentificare și detectarea adulterării alimentelor
  • Analize cuprinzătoare pentru viticultură și vinificație
  • Educational activități de consultanță, seminarii profesionale și instruire
  • Utilizare instrumente și echipamente de laborator infrastructură modernă

Concentrarea departamentului

Oferta de activități

  • Sfaturi cu privire la valoarea nutritivă a alimentelor
  • Calculul valorii nutritive a produselor alimentare
  • Funcționarea unei biblioteci profesionale de alimente pentru nevoile industriei alimentare
  • Vânzare de farfurii alimentare
  • Vânzarea unei licențe pentru software nutrițional Alimenta și oferta de instruire
  • Vânzarea unei licențe pentru baza de date nutriționale Alimenta 4.3e

Concentrarea departamentului

Departamentul Tehnologii, Inovații și Cooperare cu Practica - Locul de muncă BIOCENTRUM Modra (NPPC-VÚP) este destinat dezvoltării și verificării tehnologiilor alimentare. Halele experimentale sunt împărțite în două subiecte, și anume partea de fermentare și separare. În partea de fermentație, fermentațiile aerobe și anaerobe pot fi realizate și optimizate cu posibilitatea prelucrării ulterioare a biomasei și a metaboliților. Sala de separare dotată cu echipamente pentru separarea fitoproduselor.

Locul de muncă are laboratoare cu echipamente pentru determinarea componentelor de bază ale matricei alimentare și determinarea parametrilor în procesele de producție a instalației pilot.

Proiectarea și verificarea pilot a noilor procese și produse de producție

proiectarea și verificarea pilot a proceselor de producție noi și inovatoare
prelucrarea completă a documentației tehnologice, de producție și de produs
experimentale, verificarea producției și pregătirea probelor de comercializare

Sfaturi, asistență în rezolvarea problemelor specifice de practică

  • inovație de produs și tehnologie
  • rezolvarea problemelor de siguranță și calitatea standard a produselor
  • asistență în pregătirea proiectelor HACCP, GMP și manuale de igienă
  • calcularea și determinarea datelor pentru etichetarea corectă a produsului
  • analiza, prelucrarea balanțelor de materiale și energie, proiectarea soluțiilor de reducere a intensității energetice de producție și de recuperare a materiilor prime secundare

Educaţie

  • Bazele cursurilor de bune practici de igienă (competență pentru producția și manipularea alimentelor)
  • cursuri axate pe producția și vânzarea directă a produselor alimentare în comerțul cu amănuntul
  • cursuri axate pe legislația alimentară, etichetarea alimentelor
  • instruirea lucrătorilor în procesele de vid și separare moderne