. iar făina poate fi folosită pentru a înlocui totul. Cum este posibil? Amidonul rezistent este un mare ajutor în pierderea în greutate și încercarea de a reduce aportul de carbohidrați și calorii. Există alimente care, atunci când sunt consumate numai după ce s-au răcit (și reîncălzite la o temperatură călduță), vor absorbi doar jumătate din calorii. Cum este posibil? Deoarece amidonul conținut în ele se transformă în amidon rezistent, pe care nu îl digerăm, dimpotrivă - va funcționa ca o fibră în corpul nostru.
Amidonul rezistent, un polizaharid, este ceva despre care poate nu am auzit încă, dar cu siguranță ar trebui. Deoarece multe alimente care conțin o mulțime de zaharuri pot fi lăsate singure în dieta noastră, chiar dacă încercăm să reducem greutatea.
Cele mai multe amidonuri sunt ușor de digerat, cu cât lanțurile sunt mai complexe, cu atât le digerăm mai mult (și cu atât este mai mic indicele glicemic al alimentelor - deși acest lucru ar funcționa dacă am consuma alimentele strict separat), dar oricum - ne oferă relativ rapid energie. Când consumăm prea mult zahăr (carbohidrați), aceasta duce la depozitarea excesivă a grăsimilor. Informații vechi cunoscute.
Totuși, noutatea este că uneori amidonul se poate comporta ca o fibră nedigerabilă, adică hrana pentru bacterii bune din intestinul gros, de care avem nevoie nu numai pentru o digestie adecvată, ci și o bună imunitate și așa mai departe. Puteți citi mai multe despre fibre în articolul nostru special .
Accesoriu de luat masa inteligent
În ciuda dorințelor noastre pioase, probabil că nu vom găsi atotputernica atotputernicie a kilogramelor în plus. Dar dacă compilăm meniurile cu îndemânare, va fi mai ușor. Și amidonul rezistent ne poate ajuta în acest sens. Nu numai că reduce numărul de calorii luate, dar produce și butirat - acid butiric în intestinul gros. Este unul dintre acizii grași cu lanț scurt care formează principalul „aliment” pentru celulele colonului și servește la prevenirea cancerului acestuia.
Recunoaștem 4 tipuri de amidon rezistent, RS1 - RS4. Primul tip de alimente conține amidon legat ireversibil în structura celulei (cereale, semințe, leguminoase.), Al doilea tip sunt amidonul din alimente, cum ar fi cartofii și bananele necoapte, atunci când sunt fierte. prin tratament termic, transformăm amidonul în digerabil, al treilea - esențial pentru noi - este amidonul conținut în alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi orezul gătit și răcit, pastele, cartofii, leguminoasele sau pâinea congelată (crustă). Al patrulea tip este amidonul rezistent extras, pulberea, materia primă.
Pentru ce este?
Întreruperea structurii amidonului, din care am avea în mod normal energie sub formă de calorii, și apariția amidonului rezistent, adică ceea ce ne va ajuta să menținem microflora intestinală, dar să nu o folosim ca energie, conferă hranei noastre o nouă dimensiune literalmente.
Reduce cu până la jumătate numărul de calorii luate în alimente! Pe lângă noi furnizează fibre, de care avem nevoie urgentă pentru digestia și sănătatea intestinelor și a întregului organism. Este de fapt o astfel de dublă victorie. Chiar și prin reîncălzirea la o temperatură nu foarte ridicată.
Ce înseamnă.
Înseamnă oportunitatea de a economisi calorii, de a menține volumul de alimente, de a-i reduce indicele glicemic (ne vom hrăni mai mult), de a îmbunătăți digestia, de a lua mai multe fibre, de a nu omite felurile de mâncare și, astfel, de a suferi de o lipsă de zaharuri în corp. și asta nu este tot.
Tipul Mimibazara: Amidonul rezistent de tip 4, adică cel extras în pulbere, poate înlocui într-o oarecare măsură făina. Cu toate acestea, maximum o cincime din greutatea indicată pentru făina din rețetă, altfel aluatul își poate modifica proprietățile.
Deși amidonul rezistent nu este atotputernic, un sfat cu privire la modul de a elimina caloriile din carbohidrați și de a crește aportul de fibre doar lăsându-le să se răcească garniturile, este de neprețuit.!